他們都是剛放學的學生。也因為他們，使這條巷子格外熱鬧，流動小吃攤點也特別多。一名短頭發(fā)的女生手里拿著豆腐串，吃得津津有味。她邊吃邊說：“餓死我了，餓死我了。中午就沒吃飯。再給我來一串！”記者問她：“你中午為什么不吃飯？”她回答說：“學校的午餐我不愛吃！路邊小吃比學校的飯菜好吃！”
路邊小吃，連衛(wèi)生安全都還是一個疑問，更不用說有多少營養(yǎng)了，卻受到這么多學生的青睞。一位中年婦女搖著頭對記者說：“不懂這些東西到底有什么吃頭！這些孩子老是吃這些，能行嗎？”
孩子的午餐讓我最擔心
對孩子的飲食發(fā)出感嘆并疑慮的，還有不少學生家長。在杭州教工路北端一家單位上班的姚女士，更是為自己的孩子操心不已。
姚女士不是杭州本地人，她的孩子今年9歲，起先一直跟著奶奶在農(nóng)村讀書、生活。孩子老不在自己身邊，姚女士未免有些牽掛。這學期剛開學，姚女士便把孩子接到杭州，并好不容易幫助孩子進了杭州一家公立學校。
城里的學校讓姚女士感覺就是不一樣。孩子剛?cè)雽W就被告知要交幾百元的營養(yǎng)午餐費。姚女士本來不想讓孩子在學校吃午餐，在她看來，學校的“大鍋飯”能有什么好，孩子在學校能吃飽就不錯了，至于學校提供的午餐是否科學、合理、均衡并極富營養(yǎng)，她不去多想也不敢奢望。但是因為自身工作實在太忙，她無暇顧及孩子的午餐問題，沒辦法，她只好迫不得已地同意讓孩子到學校吃午餐。
果然不出所料，孩子剛到學校的時候，晚上回家直喊餓。姚女士問孩子你在學校沒吃中飯嗎？孩子說中飯不夠吃。姚女士心疼不已，此后她每天都塞了很多零食給孩子。還給孩子很多零錢，讓孩子餓了自己到學校門口店鋪里去買吃的。11月8日下午4點多，記者見到了姚女士的兒子。只見他的書包又鼓又重。姚女士打開一看，早上塞進去的零食原封不動又給背回來了。原來是她兒子嫌這些零食太甜，不想吃。
炸ji腿“得分不得勢”
民以食為天。學生也以食為天。這是杭州行知中學后勤部門奉行的標準。該�？倓仗幍牧_建華告訴記者說，他們在為學生提供營養(yǎng)餐的工作中，除了營養(yǎng)搭配外，把衛(wèi)生安全也放在同樣重要的位置上。
據(jù)羅建華介紹，他們學校的食堂備有一個特殊的冰箱。當日給學生供應的所有飯菜的樣本都在這里存放。以免有學生用餐后24小時內(nèi)發(fā)現(xiàn)異常，便可根據(jù)飯菜的樣本進行檢測，以便及時確定是否因為食堂飯菜問題。在營養(yǎng)餐烹制中，該校食堂管理員張永輝可謂煞費苦心，盡量追求更多的“花色”，一般在半個月內(nèi)，各種飯菜中不會有一樣重復。該校學生營養(yǎng)餐的收費標準為3.8－4.0元/餐，每餐一般兩葷兩素。
但是，行知中學遇到的一個幸福的“尷尬”是：高居學生最愛吃飯菜榜首的炸ji腿，卻“得分不得勢”。雖然學生幾乎都愛吃，而且每天都有學生嚷著要吃“炸ji腿”，但食堂卻沒有經(jīng)常讓學生“盡興”，原因是廚師長張永輝的“阻撓”！對學生飲食營養(yǎng)搭配頗有見解的他認為：炸ji腿雖然好吃，但不管是從營養(yǎng)角度還是對人身體的影響，炸ji腿都不宜多吃！
什么樣的飯菜才能讓學生既愛吃、營養(yǎng)又均衡，這顯然不是行知中學一家學校要思索和探詢的問題。 學生“意見紛紛”，老師高興萬分
11月9日中午11點半，記者來到大關苑第一小學，正趕上學生開飯。有的學生是“狼吞虎咽”，有的學生卻是一副若有所思的樣子。
在為學生提供營養(yǎng)餐的工作中，大關苑一小采取的是將書本與實踐結(jié)合起來的方法。從分管后勤的教職員工到食堂師傅，都在不斷摸索研究。前不久，食堂師傅第一次嘗試做了個“揚州炒飯”，沒想到學生紛紛提意見，說油太多了。
對于自己的營養(yǎng)餐，大關苑一小的學生可謂“意見紛紛”，原因是他們充分享受到“民主發(fā)言”的機會，老師們隔三差五地就來向?qū)W生要意見。不僅向?qū)W生要，還向?qū)W生家長要。并且，每學期一開學，他們就對一些基本的菜單進行公示，并展開大調(diào)查。大關苑一小的營養(yǎng)餐工作正是在一片意見聲中不斷改進，不斷完善，并不斷讓學生及學生家長滿意的。
記者對該校五（3）班學生進行了調(diào)查，通過投票，得出了這樣的一份調(diào)查結(jié)果：
最喜歡吃的葷菜：糖醋排骨、炸ji腿、香腸、獅子頭、鹵鴨、牛肉、魚排、炒三鮮、咸鴨蛋黃炒南瓜等。
最喜歡吃的素菜：粉絲、番茄、豆腐、蔥油芋艿、冬瓜湯、青菜、紫菜、海帶等。
最新時髦菜：蘿卜子排湯
學生意見：1.湯里的料要多一些！2.希望吃鴨子！3.吃過飯能來點水果嗎？4.兩根香腸，太少了！5.多炒幾次海帶。這些可愛的意見，馬上被轉(zhuǎn)到學�？倓仗幱囔o老師的手里。余靜急忙趕到學校廚房，找到了廚房負責人壽丹萍，壽丹萍是一邊笑一邊撓頭皮：“這些孩子，人小鬼大，天天給我們出難題！”
能量占了一天的40％中午這一餐關系重大
學生營養(yǎng)餐具體地說就是對于營養(yǎng)供給量符合學生的營養(yǎng)需要量，在對每天午餐的食譜設計上，學校應按照國家行業(yè)衛(wèi)生規(guī)定的《學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量》和《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量》要求，對食物中各種營養(yǎng)素的供給量（特別是蛋白質(zhì)）應分別占該年齡段學生每日營養(yǎng)需要量的35%～40%。
在采訪時，浙醫(yī)二院營養(yǎng)科主任、浙江省營養(yǎng)學會專家張片紅向記者介紹說：目前杭州市開展學生營養(yǎng)餐工作較之全國，總體上是領先的，但有少數(shù)學校在開展這項工作中還存在一些不足，集中體現(xiàn)在：由于學生營養(yǎng)餐是微利的，少數(shù)學校在操作時不盡合理，場地不符要求，人員配置不當，營養(yǎng)意識不足等等。
部長的講話特別提到兒童營養(yǎng)
當然，還有一些問題與一些學生自身和學生家長有關。據(jù)2004年10月，衛(wèi)生部副部長王隴德向媒體介紹的“中國居民營養(yǎng)和健康現(xiàn)狀”談話當中特別提到：目前我國兒童肥胖率已經(jīng)達到8.1％，而且預計今后肥胖率將會有較大幅度增長。而這種變化與膳食高能量、高脂肪和體力活動少密切相關。小孩子是祖國的未來，如果現(xiàn)在不抓孩子營養(yǎng)問題，那將來營養(yǎng)攝入不均衡的問題將更加嚴重。學生營養(yǎng)餐涉及到廣大兒童青少年科學飲食習慣的培養(yǎng)和億萬人民群眾生活質(zhì)量的提高。
有關部門、生產(chǎn)企業(yè)以及民間團體、社會力量都積極參與進來。對于最近風行校園的營養(yǎng)餐新寵母親牌牛肉棒，營養(yǎng)專家張片紅認為其被歡迎的原因主要是牛肉脂肪含量比豬肉低，蛋白質(zhì)含量卻比豬肉高。另外這種牛肉棒是烤制的，而不是煎的、炸的，故營養(yǎng)成分得到有效保持。
(張瑞文\攝 都市快報)本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/1107674.html
相關閱讀：