市民張女士致電:我的孩子15個(gè)月,平時(shí)很喜歡吃肉,雖然吃得不多,但是如果不給他吃,他就會(huì)鬧,孩子還這么小,常吃肉會(huì)不會(huì)對(duì)健康有影響?
蘇北醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔣放:即便您的孩子“無肉不歡”,有些肉還是少吃為好。一是烤腸,在加工中,常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽,其在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺,可導(dǎo)致食道癌、胃癌等。很多熟食看上去顏色鮮艷,其實(shí)也加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。
二是肉松。有的媽媽會(huì)給6個(gè)月后的寶寶吃肉松,覺得肉松很健康。事實(shí)上,肉松屬于深加工肉類,在加工過程中,需要加入醬油、糖、脂肪等,因此,含有較高的熱量和鹽,還可能會(huì)造成維生素的破壞。
三是烤肉。肉在高溫炭火燒烤中,脂肪會(huì)高溫分解或聚合產(chǎn)生有害物,如致癌物苯并芘。對(duì)于酷愛烤肉的兒童,要控制進(jìn)食數(shù)量及次數(shù)。另外,腌肉、熏肉也要少吃。
嬰幼兒食用的肉類最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,制作過程盡量簡單,如燉、煮、炒等,而非煎、炸、烤。
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