市民張女士致電：我的孩子15個月，平時很喜歡吃肉，雖然吃得不多，但是如果不給他吃，他就會鬧，孩子還這么小，常吃肉會不會對健康有影響？

　　蘇北醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔣放：即便您的孩子“無肉不歡”，有些肉還是少吃為好。一是烤腸，在加工中，常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，其在體內會轉化為致癌物亞硝胺，可導致食道癌、胃癌等。很多熟食看上去顏色鮮艷，其實也加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。

　　二是肉松。有的媽媽會給6個月后的寶寶吃肉松，覺得肉松很健康。事實上，肉松屬于深加工肉類，在加工過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽，還可能會造成維生素的破壞。

　　三是烤肉。肉在高溫炭火燒烤中，脂肪會高溫分解或聚合產(chǎn)生有害物，如致癌物苯并芘。對于酷愛烤肉的兒童，要控制進食數(shù)量及次數(shù)。另外，腌肉、熏肉也要少吃。

　　嬰幼兒食用的肉類最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，制作過程盡量簡單，如燉、煮、炒等，而非煎、炸、烤。

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