至于二者的搭配,有中醫(yī)理論為證:黃豆燉豬蹄味甘咸性平,有補血通乳、養(yǎng)顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效;并有防止缺鐵性疾病、預(yù)防動脈硬化、促進腦細胞發(fā)育、增強記憶力及抗炎癥、抗?jié)、降血脂的作用?/P>
燉豬蹄時間不宜太長,否則會影響口感,還會使?fàn)I養(yǎng)價值受到影響。燉的時候可以用筷子插一下豬蹄,如果非常容易插進去,就說明已經(jīng)燉好了。
豬蹄含脂肪較多,慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好少吃或不吃為妙。
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