兒童食譜:菠菜山藥泥蛋糕卷

孩子不愛吃蔬菜，是很多寶媽寶爸頭疼的問題，然而蔬菜的重要性和營養(yǎng)是其他食物所不能取代的。只有營養(yǎng)均衡，孩子才能發(fā)育得好。下面教各位一些變相吃蔬菜的好方法——把蔬菜加入到面包或蛋糕中，不僅顏色可以變得很好看（天然色素超健康哦~），而且這樣的蔬菜面包營養(yǎng)一點不差哦，孩子都會很喜歡的！

準備食材：

雞蛋、山藥、玉米油、牛奶、白糖、鹽、檸檬汁、低筋粉。

做法步驟：

1、首先把山藥洗凈去皮用電飯煲蒸熟。

2、蒸熟的山藥壓成泥過篩再加入100克牛奶和20克白糖拌勻備用。

3、把1克鹽和50克低筋粉混合用篩子過三次。

4、雞蛋黃和蛋清分離開放兩個容器內(nèi)。

5、蛋黃里加入40克玉米油和7克白糖攪勻。

6、再加入40克菠菜汁攪勻（菠菜汁我是用45克鮮菠菜葉和60克清水打的汁）

7、最后放入篩好的粉翻拌均勻。

8、蛋清里加兩滴檸檬汁。

9、用打蛋器打到出現(xiàn)粗泡了分三次加入余下的33克白砂糖打發(fā)。

10、蛋清打發(fā)到用蛋抽提起蛋白霜出現(xiàn)大彎鉤狀態(tài)即可。

11、盛出一大勺蛋白霜放入面糊里切拌勻。

12、再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里繼續(xù)切拌均勻即可。

13、烤盤里鋪好油布將蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可，墊塊布在臺面上摔幾下震去大氣泡。

14、放入預(yù)熱好的烤箱從下數(shù)第二層上管170度下管160度烤22分鐘。

15、烤好以后及時取出烤盤將蛋糕倒扣在一張干凈的油紙上撕去油布。

16

再把蛋糕體翻過來，在表面抹上厚厚的一層山藥泥，最上面留一條不抹山藥泥。

17、用搟面棍輔助把蛋糕卷起來。

18、油紙兩頭捏緊，放入冰箱冷藏2小時。

19、冷藏后打開油紙切去兩頭不規(guī)則的部分，然后再切段即可食用。

小竅門

1一開始我想用柴雞蛋做，后來想柴雞蛋蛋黃顏色太黃了，加了菠菜汁也許更加不綠，所以又改用了普通的紅皮雞蛋制作的。
2山藥泥一定要過篩，這樣切面才細膩好看，吃起來口感也更好。
3切的時候切一次就把刀擦一次再切下一次，切面更漂亮。

使用的廚具：電烤箱。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/1226680.html

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