兒童營(yíng)養(yǎng)菜肴：三色魚丸

　　原料：凈魚肉300克，雞蛋1個(gè)；胡蘿卜、萵筍各半截；熟精制油、蔥姜汁適量，鹽、雞精少許，水淀粉適量。
　　★制作方法：
　　1、魚肉剁成泥，或用粉碎機(jī)攪拌成魚茸，加入鹽、蛋清、蔥姜水和淀粉，拌勻打透，再用手?jǐn)D成丸狀入水鍋中，然后放置爐火上燒至九成開，魚丸成熟時(shí)撈出。
　　2、胡蘿卜、萵筍洗凈削皮切成小丸(切小丁也可以)，在開水鍋中燒熟待用。
　　3、洗凈炒鍋，燒熱后放入少許油、適量湯汁、鹽和雞精，再放入魚丸、胡蘿卜和萵筍，燒開后用水淀粉勾芡，淋上少許熟油出鍋裝盆。
　　★特點(diǎn)：紅綠白相間，鮮爽潤(rùn)口。
　　★營(yíng)養(yǎng)功效：魚肉蛋白質(zhì)含量高，不飽和脂肪豐富，易于消化。胡蘿卜中胡蘿卜素豐富，萵筍富含維生素和礦物質(zhì)，組合成營(yíng)養(yǎng)充足強(qiáng)身健體的美味菜肴。

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