健腦益智食譜
芝麻肉絲
◆材料◆豬瘦肉絲250克、熟芝麻50克。
◆調(diào)料◆蔥段、姜片、花椒、大料、白糖、醬油、清湯、料酒、鹽 、植物油、香油、味精各適量。
做法:
[1]將豬瘦肉絲用姜片、蔥段、鹽和料酒一起拌勻略腌;肉絲入油鍋炸成金黃色,撈出瀝油,揀去蔥段和姜片不要。
[2]鍋置火上,放入清湯、肉絲、鹽 、白糖、大料、花椒和醬油,燒開后用小火燉至汁干,加入味精和香油,翻炒盛出,晾涼后撒上熟芝麻即可。
黃瓜里脊
◆材料◆豬里脊肉200克、黃瓜25克、水發(fā)木耳15克、雞蛋1個(取蛋清)。
◆調(diào)料◆鹽 、味精、醋、醬油、水淀粉、姜末、香油各適量。
做法:
[1]豬里脊肉洗凈,切成薄片,放入水淀粉、鹽和蛋清拌勻,入沸水中焯透;黃瓜洗凈切成片;水發(fā)木耳洗凈,撕小朵。
[2]里脊肉盤中加入黃瓜片、木耳、味精、鹽 、醋、醬油、姜末和香油,拌勻即可。
紅棗排骨
◆材料◆豬排骨600克、去核紅棗200克。
◆調(diào)料◆姜片、醬油、白糖、鹽 、料酒、香油、植物油、水淀粉、高湯各適量。
做法:
[1]豬排骨洗凈,剁成塊,入沸水中焯燙撈出。
[2]油鍋燒熱,爆香姜片,放入排骨煸炒,加入醬油、料酒、白糖、鹽和高湯,用小火煨至排骨九成熟時,下入紅棗燜20分鐘,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
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