河南中醫(yī)學院一附院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師劉軍瑩說,高粱富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等,常吃大有益處。
幼兒吃高粱炒面健腸胃。中醫(yī)認為,高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、食積的表現(xiàn)時,可以用高粱面在文火上干炒,炒熟后加入適量的白糖做成炒面。也可以先在炒鍋中放入少量食用油,然后加入高粱面炒熟,再放些白糖,還可以放碾碎的芝麻和花生。然后把炒面加水成糊狀,喂小兒服用。
年輕人吃高粱黑豆大棗飯促消化。中醫(yī)學認為,高粱促消化、利小便、止咳喘、補氣清胃,對于有消化不良、體質(zhì)較弱、工作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年人,可以經(jīng)常吃一些高粱。
喜歡烹飪的中青年人可嘗試做“高粱黑豆大棗飯”,選高粱50克、黑豆20克、大棗10個、白糖10克。由于高粱、黑豆均“皮糙肉厚”,因此最好提前泡上四五個小時,然后將原料蒸熟即可食用。
老人喝甘蔗高粱粥補陰益壽。滋陰潤燥、清熱和胃的“補陰益壽粥”(甘蔗高粱粥)很適合老年人,將甘蔗榨汁并取500克左右,選脫皮后的高粱150克。做法很簡單,先把泡軟后的高粱在清水中煮成粥狀,然后加入甘蔗汁攪勻后再稍煮片刻,即可食用。
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