幼兒飲食的基本要求

1．注意飲食衛(wèi)生

幼兒抵抗力差，容易感染，因此對(duì)幼兒的飲食衛(wèi)生應(yīng)特別注意。餐前、便后要洗手；不吃不潔的食物，少吃生冷的食物；瓜果應(yīng)洗凈才吃，動(dòng)物性食品應(yīng)徹底煮熟煮透。從小培養(yǎng)小兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2．合理加工與烹凋

幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。食物烹調(diào)時(shí)還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲。加工點(diǎn)調(diào)也應(yīng)盡里減少營養(yǎng)素的損失，如淘米次數(shù)及用水量不宜過多、應(yīng)避免吃撈米飯。以減少B族維生素和無機(jī)鹽的損失。蔬菜應(yīng)整棵清洗、焯水(飛水)后切，以減少維生素C的丟失和破壞。

3. 合理安排進(jìn)餐

幼兒的胃容量相對(duì)較小、且肝儲(chǔ)備的糖原不多，加上幼兒活潑好動(dòng)，容易饑餓，故幼兒每天進(jìn)餐的次數(shù)要相應(yīng)增加：在1?2歲每天可進(jìn)餐5?6次，2?3歲時(shí)可進(jìn)餐4?5次，每餐間相隔3?3.5小時(shí)。一般可安排早、中、晚三餐，午點(diǎn)和晚點(diǎn)兩點(diǎn)。

4．營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境

安靜、舒適、秩序良好的進(jìn)餐環(huán)境，可使小兒專心進(jìn)食。環(huán)境嘈雜、尤其是吃飯時(shí)看電視，會(huì)轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。另外，在就餐時(shí)或就餐前不應(yīng)責(zé)備或打罵幼兒，發(fā)怒時(shí)，消化液分泌減少降低食欲。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)有固定的場(chǎng)所，并有適于幼兒身體特點(diǎn)的桌椅和餐具。

5. 營養(yǎng)齊全、搭配合理

幼兒膳食應(yīng)包括上述五類食物。在比例上蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1；4?1：1：5，所占能量比分別為12％?15％、25％?35％、50％?60％。動(dòng)物蛋白(或加豆類)應(yīng)占總蛋出的1／2。平均每人每天各類食物的參考量為糧谷類100?150g，鮮牛奶不低于350m1或全脂奶粉40?50g，魚、肉、禽、蛋類或豆制品(以干豆計(jì))100?130g，蔬菜、水果類150?250g，植物油20g，糖0?20g。此外應(yīng)注意在各類食物中，不同的食物輪流使用，使膳食多樣化，從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，達(dá)到均衡營養(yǎng)的目的。 ’

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