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幼兒食譜-特色肉餅

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶

幼兒食譜:特色肉餅

01雞肝蒸肉餅

用料:枚頭肉75克,雞肝1只,嫩板豆腐1/3件,雞蛋白1只。

調(diào)味:生抽半湯匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,油1湯匙。

做法:

1.板豆腐放入滾水中煮2分鐘,撈起滴干水,片去外衣不要,豆腐搓成蓉。
2.雞肝洗凈,抹干水剁細。
3.枚頭肉洗凈,抹干水剁細。
4.枚頭肉、雞肝、豆腐同盛大碗內(nèi),加入雞蛋白拌勻,加入調(diào)味拌勻,放在碟上,做成圓餅形,蒸7分鐘至熟。

營養(yǎng)與功能:
此肉餅所含的營養(yǎng)成分,對小朋友成長有幫助。

02番茄煮牛肉

用料:番茄300克,紅蘿卜仔75克,免治牛肉150克,牛尾湯半罐。

腌料:鮮醬油之茶匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,油2湯匙。

調(diào)味:水2/3杯、糖半茶匙、鹽1/3茶匙或適量。芡:生粉1茶匙,水2湯匙。

做法:

1.紅蘿卜仔解凍后,洗凈切片,放入煲內(nèi),加入半杯水煲粘。
2.番茄放入滾水中浸5分鐘,取起去皮去核切碎。
3.牛肉加腌料腌10分鐘。 4.燒熱鍋,下油之湯匙,放下牛肉炒至半熟,下番茄炒片刻,加入紅蘿卜仔。調(diào)味及牛尾湯兜勻,慢火煮約10分鐘,埋芡即成,可以配飯或意粉吃。

說明:汁液多的羹普遍愛小朋友歡迎,用碟盛飯,羹淋在飯面,配上匙羹、餐巾及飲品一杯,告訴他今餐吃西餐,引起他的興趣。

營養(yǎng)與功能:番茄含有豐富的維生素C,有助消化和利尿的功效。

03冬菇蒸牛肉餅

用料:牛肉75克,冬菇2只,雞蛋白1只,青豆1湯匙。

調(diào)味:生抽1湯匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,水3湯匙。

做法:

1.青豆洗凈,滴干水。
2.冬菇浸軟,約需1小時,揸干水去梗,切小粒。
3.牛肉洗凈,抹干水剁細,加入調(diào)味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻,加油1湯匙半又攪勻,放在碟上做成漢堡牛肉餅?zāi),?分鐘至熟。

說明:牛肉餅既嫩滑,又易于咀嚼,是適宜小朋友的菜式。

04豆汁牛肉餅

用料:免治牛肉150克,洋蔥切幼粒2湯匙,蘋果切幼粒2湯匙,茄汁豆4湯匙或適量。

腌料:鮮醬油半湯匙,生抽半湯匙,糖1/3茶匙,雞蛋白1只,生粉1湯匙。

做法:
1.牛肉加入腌料攪至有粘質(zhì),加入洋蔥、蘋果拌勻,做成2個或多個牛肉餅,兩面沾上少許生粉。
2.燒熱鍋,下油之湯匙,放下牛肉餅,用慢火煎至兩面微黃色,加入水4湯匙,蓋上鍋蓋局至牛肉餅熟透,約需3分鐘,鏟起盛碟上。
3.茄汁豆倒人鍋中,加入3湯匙水煮滾,鏟起淋在牛肉餅上。

說明:牛肉餅可配上飯或意粉吃,也可以夾面包,這便成漢堡包了。

05粟米魚塊

用料:元細骨的海鮮魚肉225克,粟米蓉半罐,姜2片,煮熟紅蘿卜切細粒2湯匙。

腌料:鹽1/4茶匙,生粉2/3茶匙,油1湯匙半。

調(diào)味:上湯或水半杯,糖1/3茶匙,鹽1/4茶匙。芡:生粉1/4茶匙、水2湯匙。

做法:

1.魚肉洗凈,抹干水,切厚件,加入腌料撈勻,排在碟上,放下2片姜蒸8分鐘至熟,取起姜不要。
2.燒熱鍋,下油1湯匙,放下粟米蓉、紅蘿卜及調(diào)味煮滾,埋芡,淋在魚上,配上飯或意粉均可。

說明:小朋友喜歡汁液多的羹,因為可以撈飯,汁及羹與飯撈勻,濕滑易人口。

營養(yǎng)與功能:提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,以供生長及細胞修補。


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