2018春季幼兒食譜

　新的一年開始了，在這萬物復(fù)蘇的春季里，孩子亦是生機(jī)勃勃，身體各部組織器官功能活躍，活動(dòng)量增加。為了適應(yīng)這一特點(diǎn)，也為了適應(yīng)春季干燥的氣候，幼兒園在安排孩子的飲食時(shí)，為確保孩子的營(yíng)養(yǎng)供給，特對(duì)食譜也做了一些相應(yīng)的調(diào)整。
　　1.保證鈣質(zhì)的充足供應(yīng)
　　春天是孩子長(zhǎng)個(gè)兒的好季節(jié)，孩子長(zhǎng)高主要是骨骼發(fā)育的結(jié)果。骨的主要成分是鈣，因此，春季應(yīng)供給孩子充足的鈣。孩子每天需要的鈣量是700-800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。再就是排骨湯或骨頭湯，這些湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對(duì)鈣的吸收。我園將繼續(xù)用大骨湯來烹制菜肴，并每周一次，以保證孩子對(duì)于鈣的吸收。
　　2.多補(bǔ)充維生素c
　　維生素c在人體內(nèi)的作用是提高腦神經(jīng)的靈敏程度，使腦對(duì)刺激的反應(yīng)靈活，還能提高免疫力和抗病能力，對(duì)孩子的腦和身體都有很重要的作用。春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥，維生素c對(duì)防止出血有很好的作用，必須及時(shí)供給。我園將盡量多讓孩子吃些含維生素c豐富的蔬菜和水果，如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜等。
　　3.合理搭配粗、雜糧
　　粗糧、雜糧首先是能給人體補(bǔ)充礦物質(zhì)，保證微量元素的供應(yīng)，如鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷等，其次是纖維素和各種維生素，再次是具有特殊結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，如芳香物質(zhì)、氨基酸等。而且食物的多樣化對(duì)促進(jìn)食欲、引發(fā)孩子胃口和增強(qiáng)孩子的消化吸收能力也很有幫助。我園將繼續(xù)保持孩子主食的粗雜糧的搭配。運(yùn)用各種雜糧的天然色澤及香味，進(jìn)行合理搭配，做出各種孩子愛吃的面食。
　　4.多吃含自然糖分的食物
　　春季由于氣候轉(zhuǎn)暖和晝長(zhǎng)夜短，使孩子的代謝機(jī)能旺盛，戶外活動(dòng)時(shí)間也大為加長(zhǎng)，熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗就會(huì)相對(duì)加大，使孩子經(jīng)常感到饑餓。因此，我園對(duì)食譜中的間點(diǎn)也做了相應(yīng)的調(diào)整，所用間點(diǎn)將以自制為主，以外購為輔。
　　5．精工巧做，花色多變
　　為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，我們不僅供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還考慮到幼兒的心理、生理特點(diǎn)。由于幼兒的胃容量小，消化液量也較少，單調(diào)的食物容易產(chǎn)生厭食和偏食。但是幼兒好奇心大，容易受外部環(huán)境的影響，因此，我們?cè)谥谱魃攀硶r(shí)特別注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，并經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。例如煮大米粥加入大黃米、蕃薯、花生等；面食品種基本做到兩周不重樣，例如糖包中分別加入葡萄干、黑芝麻、瓜子仁等、每周一次包子，但是每周的餡料都有所不同；就是面條也做成炸醬面、肉絲面、炒面、湯面等多種款式。在食物的選擇和制作上，我們也努力適應(yīng)幼兒的消化能力和進(jìn)食心理，防止食物過酸、過咸、油膩。
　　6.營(yíng)造良好的進(jìn)食氛圍，增進(jìn)孩子的食欲
　　孩子進(jìn)餐時(shí)的環(huán)境氛圍好壞直接影響孩子的食欲，餐前營(yíng)養(yǎng)介紹，老師向小朋友們講解著今天的飯菜，既讓孩子們有一個(gè)愉悅的進(jìn)食心境，又增長(zhǎng)了孩子的知識(shí)。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/1338144.html

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