膳食纖維主要來自于植物性食物的細(xì)胞壁。雖然它不能被消化吸收，但也有一些獨(dú)特的生理作用。
　　1。 能鍛煉孩子的咀嚼功能，促進(jìn)唾液的分泌，使粘附在牙齒上的食物殘?jiān)鼫p少，從而起到防齲齒和牙周病的作用。

　　2。 纖維素能吸水膨脹，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，發(fā)揮“排毒”的效果。

　　3。 纖維素在增加腸腔內(nèi)容物體積，防止便秘的同時(shí)，降低腸道中有毒、有害、致癌物質(zhì)的濃度并縮短它們與與腸壁接觸的時(shí)間，從而起到防止結(jié)腸癌的作用。

　　4。 纖維素還能降低血清膽固醇濃度，防止肥胖。阻止碳水化合物過快吸收，從而減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，防止糖尿病。

　　但是纖維素過多，會(huì)與鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)結(jié)合，從而減少其吸收，因此纖維素吃得太多也不好。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人每日攝入的纖維素20-30克，小兒每千克體重0。5克為宜。

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