膳食纖維主要來自于植物性食物的細胞壁。雖然它不能被消化吸收,但也有一些獨特的生理作用。
1。 能鍛煉孩子的咀嚼功能,促進唾液的分泌,使粘附在牙齒上的食物殘渣減少,從而起到防齲齒和牙周病的作用。
2。 纖維素能吸水膨脹,增強腸道蠕動,促進排便,發(fā)揮“排毒”的效果。
3。 纖維素在增加腸腔內(nèi)容物體積,防止便秘的同時,降低腸道中有毒、有害、致癌物質(zhì)的濃度并縮短它們與與腸壁接觸的時間,從而起到防止結(jié)腸癌的作用。
4。 纖維素還能降低血清膽固醇濃度,防止肥胖。阻止碳水化合物過快吸收,從而減輕胰島細胞的負擔(dān),防止糖尿病。
但是纖維素過多,會與鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)結(jié)合,從而減少其吸收,因此纖維素吃得太多也不好。中國營養(yǎng)學(xué)會建議成人每日攝入的纖維素20-30克,小兒每千克體重0。5克為宜。
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