蜜餞一直廣受人們喜愛；然而，近日對蜜餞的各種曝光，卻讓它成為了有毒的“蜜劍”。4月24日，央視《消費主張》欄目曝光了杭州余杭多家蜜餞加工廠存在嚴重違規(guī)：生產(chǎn)環(huán)境臟亂不堪、工人隨意添加食品添加劑、廠家偽造檢測報告、虛標生產(chǎn)日期等。央視記者購買了多種蜜餞。經(jīng)北京市理化分析測驗中心檢測顯示，其中甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫，都超過了國標的最大使用量。

　　長期過量食用這些添加劑會對身體造成傷害。比如二氧化硫會破壞體內(nèi)維生素B1，引起慢性中毒，引發(fā)支氣管痙攣和哮喘，甚至可能對細胞造成致突變和致癌變。若長期超量食用人工色素會給人體的肝臟和腎臟帶來危害。而大量食用糖精鈉等甜味劑的安全性，至今還有爭議。

　　消費者有辦法辨別超標的蜜餞嗎？中國營養(yǎng)學(xué)會理事，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者：“消費者一般很難分辨。不過如果非要分辨，也有一定的辦法”。范志紅說，水果在加工后因為褐變反應(yīng)，顏色會發(fā)暗。而二氧化硫具有漂白性，因此如果你買的蜜餞顏色格外金黃鮮亮，或者顏色發(fā)白，就有可能是二氧化硫超標的。“另外，如果二氧化硫超標格外嚴重的蜜餞，拿起來仔細聞聞，會聞到硫的刺激性氣味”，范志紅說。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國表示，首先最好選購大品牌的產(chǎn)品，相對安全一些；其次，選購蜜餞時要注意看配料表，如果添加劑順序靠前就應(yīng)謹慎購買。另外，還要注意查看生產(chǎn)日期及包裝是否破損。最后，專家們都建議，蜜餞本身營養(yǎng)就很差，對于這種沒營養(yǎng)又沒安全的食品，最好別吃，或盡量少吃。本報記者 吳 佳 張 麗

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