蜜餞一直廣受人們喜愛(ài)；然而，近日對(duì)蜜餞的各種曝光，卻讓它成為了有毒的“蜜劍”。4月24日，央視《消費(fèi)主張》欄目曝光了杭州余杭多家蜜餞加工廠存在嚴(yán)重違規(guī)：生產(chǎn)環(huán)境臟亂不堪、工人隨意添加食品添加劑、廠家偽造檢測(cè)報(bào)告、虛標(biāo)生產(chǎn)日期等。央視記者購(gòu)買(mǎi)了多種蜜餞。經(jīng)北京市理化分析測(cè)驗(yàn)中心檢測(cè)顯示，其中甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫，都超過(guò)了國(guó)標(biāo)的最大使用量。

　　長(zhǎng)期過(guò)量食用這些添加劑會(huì)對(duì)身體造成傷害。比如二氧化硫會(huì)破壞體內(nèi)維生素B1，引起慢性中毒，引發(fā)支氣管痙攣和哮喘，甚至可能對(duì)細(xì)胞造成致突變和致癌變。若長(zhǎng)期超量食用人工色素會(huì)給人體的肝臟和腎臟帶來(lái)危害。而大量食用糖精鈉等甜味劑的安全性，至今還有爭(zhēng)議。

　　消費(fèi)者有辦法辨別超標(biāo)的蜜餞嗎？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者：“消費(fèi)者一般很難分辨。不過(guò)如果非要分辨，也有一定的辦法”。范志紅說(shuō)，水果在加工后因?yàn)楹肿兎磻?yīng)，顏色會(huì)發(fā)暗。而二氧化硫具有漂白性，因此如果你買(mǎi)的蜜餞顏色格外金黃鮮亮，或者顏色發(fā)白，就有可能是二氧化硫超標(biāo)的�！傲硗�，如果二氧化硫超標(biāo)格外嚴(yán)重的蜜餞，拿起來(lái)仔細(xì)聞聞，會(huì)聞到硫的刺激性氣味”，范志紅說(shuō)。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)表示，首先最好選購(gòu)大品牌的產(chǎn)品，相對(duì)安全一些；其次，選購(gòu)蜜餞時(shí)要注意看配料表，如果添加劑順序靠前就應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。另外，還要注意查看生產(chǎn)日期及包裝是否破損。最后，專(zhuān)家們都建議，蜜餞本身營(yíng)養(yǎng)就很差，對(duì)于這種沒(méi)營(yíng)養(yǎng)又沒(méi)安全的食品，最好別吃，或盡量少吃。本報(bào)記者 吳 佳 張 麗

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