孩子的早餐是雞排堡加冰奶茶嗎？小心，隨便打發(fā)的早餐會(huì)吃掉孩子的學(xué)習(xí)力！提供五道中、西、日式的健腦早餐，只要十五分?，讓孩子天天帶著清醒的小腦袋上學(xué)去！
研究大腦的專家或營(yíng)養(yǎng)師都認(rèn)為，孩子要發(fā)揮潛力，必定從一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐開始。
我們要是一餐沒吃，就容易?生大腦當(dāng)機(jī)、有氣無力的感覺，那是因?yàn)榇竽X缺乏了最主要的養(yǎng)分葡萄糖后，血糖濃度降得太低，神經(jīng)細(xì)胞因而無法存活，長(zhǎng)不出突觸，確實(shí)會(huì)影響到記憶力，心情也不好。
《大腦元?dú)怙嬍场芬粫刑峒埃竽X雖只?體重的２％，其所消耗的熱量卻?體重的２０％，可說是不折不扣的超大食客。因此我們平常攝取的飲食對(duì)大腦能否維持正常運(yùn)作有絕對(duì)影響。
臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)系副教授楊淑惠指出，和那種涵括六大營(yíng)養(yǎng)素的正式早餐比起來，一般孩子常吃的蛋餅加奶茶充其量只能叫早點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)素與熱量不足，可能讓孩子無法集中精神學(xué)習(xí)。她曾研究過，小學(xué)生的早餐若攝取過多精?糖與飲用奶茶等含有咖啡因飲料的孩童，到下午會(huì)比其他同學(xué)更容易昏昏欲睡、打不起精神。
想為孩子?備健腦早餐，家長(zhǎng)除了必須先認(rèn)識(shí)健腦的營(yíng)養(yǎng)素之外，還要全家總動(dòng)員，楊淑惠建議，早餐從吃什?、前晚預(yù)備動(dòng)作，到隔天早上煎蛋、倒牛奶、烤土司，請(qǐng)全家人一起來參與，別讓媽媽一人忙得滿頭大汗，孩子卻不買帳。
為了讓孩子能吃頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，而忙碌雙親也能輕??備，特別邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)了一人份，?一到?五，綜合中西日式，營(yíng)養(yǎng)、健腦且能在十五分?內(nèi)上桌的美味早餐。
養(yǎng)生粥
材料：小薏仁15克、米30克、當(dāng)歸1/4錢、紅棗1.9錢、枸杞1.4錢、?輪20克、高麗菜30克、柳松菇20克、芹菜末15克、黑芝麻5克、核桃5克、土雞蛋一顆
調(diào)味：鹽、白胡椒粉適量
做法：
1.小薏仁、米洗凈浸泡片刻，瀝乾后加當(dāng)歸、紅棗、?輪剪成片狀、高麗菜洗凈切絲、柳松菇洗凈加水適量煮 成粥。
2.黑芝麻、核桃稍烤待用。
3.放入蛋、芹菜末、枸杞加熱2-3分后，灑上黑芝麻、核桃及適量的調(diào)味 即可。
營(yíng)養(yǎng)量分析：養(yǎng)生粥 三大營(yíng)養(yǎng)素 百分比
熱量（卡） 345
蛋白質(zhì)（克） 17 19.7%
脂肪（克） 9.7 25.2%
碳水化合物（克） 48.2 56%
纖維（克） 4.4
小叮?：
核桃中含亞麻油酸，可供給大腦基質(zhì)的需要，而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，可健腦。但不能過食，每日2～3個(gè)核桃為宜。當(dāng)歸、紅棗、枸杞有補(bǔ)氣功效，讓一天充滿活力。
日式烤飯?
材料：糙米飯100克、飯島香?、壽司海苔1片、?魚罐頭30克、日式醬油
做法：
1.將糙米飯、飯島香?、?魚攪拌均勻后，捏成三角飯?。
2.將捏好的飯?放入烤箱中烤至表面酥脆即可。
3.將烤好的飯?表面刷上日式醬油，包上海苔片即可。
營(yíng)養(yǎng)量分析：日式烤飯? 三大營(yíng)養(yǎng)素 百分比
熱量（卡） 303.52
蛋白質(zhì)（克） 11.87 16.00%
脂肪（克） 7.42 23.00%
碳水化合物（克） 45.99 61.00%
纖維（克） 1.86
小叮?：
腦部約60％是不飽和脂肪（包括約10％的omega-3脂肪酸），因此攝取富含omega-3的食物可保持細(xì)胞膜的彈性，使神經(jīng)細(xì)胞的功能達(dá)到較佳狀態(tài)。深海魚的魚油富含omega-3；其中的DHA是細(xì)胞膜的重要成分，尤其是腦和視網(wǎng)膜的細(xì)胞膜。無論在大腦皮質(zhì)功能、記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發(fā)育，DHA都扮演重要的角色。除了?魚，還可以用?魚替代。
南瓜濃湯
材料：洋蔥50克、南瓜連皮15克
調(diào)味：鮮奶160cc.（酌量增減）、鹽、白胡椒粉適量
做法：
1.南瓜切塊蒸熟。
2.洋蔥切片絲，用熱水汆燙瀝乾待用。
3.將1+2做法及調(diào)料（鮮奶160cc.、鹽、白胡椒粉適量）放入果菜調(diào)理機(jī)打勻，倒入深鍋內(nèi)，用中火煮10-15分?，滾了即可食用。
營(yíng)養(yǎng)量分析：南瓜濃湯 三大營(yíng)養(yǎng)素 百分比
熱量（卡） 219
蛋白質(zhì)（克） 9.1 16.6%
脂肪（克） 6.5 26.9%
碳水化合物（克） 33 60.7%
纖維（克） 3.34
vitamin A（毫克） 376
小叮嚀：
牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含豐富核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D，有助於神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)合成，幫助孩子提升專注力。南瓜是β-胡蘿卜素的來源，含豐富維生素Ａ、鋅、鉀和纖維素。味甘平，清心醒腦，對(duì)頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥有幫助。因此，對(duì)神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人有較好的幫助。
香蕉牛奶燕麥粥
材料：香蕉半根、低脂牛奶240cc.、即食燕麥片40克、葡萄乾10克、杏仁片3克
做法：
1.香蕉半根切成小丁狀備用。
2.將低脂牛奶加熱后加入即食燕麥片泡軟。
3.將香蕉丁、葡萄乾、杏仁片加入牛奶燕麥粥即可食用。
營(yíng)養(yǎng)量分析：香蕉牛奶燕麥粥 三大營(yíng)養(yǎng)素 百分比
熱量（卡） 394.26
蛋白質(zhì)（克） 13.07 13.30%
脂肪（克） 10.32 23.60%
碳水化合物（克） 65.62 66.60%
纖維（克） 6.32
小叮嚀：
腦部細(xì)胞利用葡萄糖做為能量來源，而香蕉含有豐富的醣類，能提供腦部足夠的能源，幫助孩子腦部運(yùn)作。燕麥提供醣類更含豐富的維生素B群、E及鉀、鋅等礦物質(zhì)。堅(jiān)果類富含omega-3脂肪酸、維生素E、硒等抗氧化物質(zhì)，保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基損害，并且有助情緒穩(wěn)定，讓孩子學(xué)習(xí)更佳，家長(zhǎng)也可以核桃、松子等其他堅(jiān)果類取代杏仁片。
全麥纖蔬三明治
材料：全麥土司3片、雞蛋1顆、枸杞0.5錢、美生菜20克、牛番茄30克、蘋果20克、低脂起司片一片
做法：
1.美生菜洗凈，水分滴乾備用。牛番茄、蘋果切成薄片備用。
2.枸杞以熱水泡軟，加入打散的雞蛋液中，起油鍋將蛋炒熟。
3.全麥土司以烤箱烤至表面酥黃。
4.將枸杞炒蛋、美生菜、牛番茄、蘋果、低脂起司片以全麥土司夾起后對(duì)切成三角形即完成。
營(yíng)養(yǎng)量分析：全麥纖蔬三明治 三大營(yíng)養(yǎng)素 百分比
熱量（卡） 365.42
蛋白質(zhì)（克） 15.68 17.00%
脂肪（克） 12.53 30.00%
碳水化合物（克） 48.31 53.00%
纖維（克） 4.53
小叮嚀：
雞蛋不僅有B群，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)也與?造細(xì)胞和神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有關(guān)。而且還有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力的營(yíng)養(yǎng)素。蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負(fù)責(zé)記憶力、提高反應(yīng)時(shí)間和專注力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)）的主要原料。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/436528.html
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