美國多所大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)多年研究顯示,三歲前的孩子早餐喝玉米粥,長(zhǎng)大以后的成績(jī)明顯比其他孩子要好。
進(jìn)行該項(xiàng)研究的機(jī)構(gòu)包括國際糧食政策研究機(jī)構(gòu)、美國賓夕法尼亞大學(xué)和明德學(xué)院等。研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們?cè)绮统杂衩字啵⑶一旌狭嗣撝谭酆吞,其他一些孩子則喝傳統(tǒng)的英國燕麥粥。2002年到2004年,研究人員返回危地馬拉,從學(xué)校的考試成績(jī)中收集信息。結(jié)果顯示,那些兒童期喝玉米粥的孩子們,在閱讀理解和非語言認(rèn)知測(cè)試中獲得的分?jǐn)?shù)更高。
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì),除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食,玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5~10倍,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明指出,玉米所含的谷氨酸較高,谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝,有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多,對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處,也有益于智力。另外,玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸,這些也都是對(duì)智力發(fā)展有利的營養(yǎng)物質(zhì)。
對(duì)于青少年來說,常吃鮮玉米對(duì)智力發(fā)展很有好處,而幼兒吃玉米不太方便,就比較適合喝玉米粥了。
研究還證實(shí),出生后的頭三年是“機(jī)會(huì)之窗”,這個(gè)時(shí)候?qū)⒆邮┬袪I養(yǎng)計(jì)劃,對(duì)其智力開發(fā)產(chǎn)生的效果更大。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生指出,學(xué)習(xí)成績(jī)受多種因素的影響,吃不吃早餐,早餐的營養(yǎng)是否充足會(huì)影響到孩子的記憶力和學(xué)習(xí)成績(jī)。目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調(diào),一份豐富的早餐應(yīng)該包括四類食物,谷物食物如饅頭、面條、面包,肉類食物,奶和奶制品,還有蔬菜水果。
對(duì)于長(zhǎng)期拿面包牛奶當(dāng)早餐的孩子來說,適當(dāng)?shù)赜糜衩字嗵鎿Q牛奶是可以的,但是家長(zhǎng)們需要用心考慮的是,除了玉米粥和牛奶,還要給孩子更多豐富的早餐選擇。
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