民間一直流傳，說(shuō)經(jīng)常吃雞，特別是雞翅膀，會(huì)使得兒童提早發(fā)育,實(shí)際上真是如此嗎?研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的雌激素會(huì)致癌。許多民眾都喜歡吃白切雞，挑嘴的便會(huì)嫌生雞(公雞)的肉比較粗糙，喜歡吃母雞。這樣就很難避免會(huì)吸收到母雞體內(nèi)自然分泌的雌激素。
母雞自身帶有雌性荷爾蒙
研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的雌激素會(huì)致癌。許多民眾都喜歡吃白切雞，挑嘴的便會(huì)嫌生雞(公雞)的肉比較粗糙，喜歡吃母雞。這樣就很難避免會(huì)吸收到母雞體內(nèi)自然分泌的雌激素。
農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人提醒大家買(mǎi)母雞來(lái)吃，也會(huì)帶雌性荷爾蒙的。但這是天然的，是它自己分泌出來(lái)的雌性荷爾蒙。當(dāng)然了，你只是吃少量的，偶爾吃一、兩件，對(duì)你的身體是完全沒(méi)有影響的。因?yàn)槟愠粤酥�，身體會(huì)自己排泄出來(lái)。但如果你經(jīng)常吃，而且大量的吃，那你身體就會(huì)慢慢積聚這些雌性荷爾蒙。
各地雞翅膀含雌性激素極低
雞肉、雞翅膀，是否真的如傳聞所說(shuō)，有這么多雌激素呢?我們買(mǎi)了不同產(chǎn)地的雞翅膀和雞肉樣本，送去化驗(yàn)。結(jié)果如何?
民間一直流傳，說(shuō)經(jīng)常吃雞，特別是雞翅膀，會(huì)使得兒童提早發(fā)育。我們將不同產(chǎn)地來(lái)源，包括擴(kuò)香港、內(nèi)地、巴西和美國(guó)的雞翅膀和雞肉，送到大學(xué)做化驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，四個(gè)不同產(chǎn)地來(lái)源的雞翅膀，含有雌激素和具有雌激素功能的污染物，總含量都差不多。以吃一只本地雞翅膀?yàn)槔蠹s含有105納克的雌激素。所謂納克，即是十億分之一克。因而，可以說(shuō)含量是極低的。
浸會(huì)大學(xué)生物系副教授黃港住針對(duì)試驗(yàn)結(jié)果，表示其實(shí)這樣雞翅膀的雌激素含量不算高，而且有很多因素我們需要考慮。首先，我們做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，這些雞翅膀還未經(jīng)過(guò)烹飪，可能不同的烹調(diào)方法，會(huì)使得這些雌激素消失或者被破壞。還需要考慮的是，當(dāng)我們食用這些雞翅膀的時(shí)候，我們會(huì)吸收多少，還是未知之?dāng)?shù)。
雞皮較雞肉含有更多雌激素
而如果把雞肉和雞皮分開(kāi)化驗(yàn)，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞皮含有更多雌激素。以香港本地雞為例，雞皮含有的雌激素是雞肉的四倍。
對(duì)此，黃教授解釋為，雌激素是油性的，容易溶在脂肪內(nèi)。有很多污染物都會(huì)具有雌激素的功能。這一類(lèi)的污染也會(huì)停留或者積聚在脂肪內(nèi)。 所以脂肪里面含有激素或者污染物的含量，通常都會(huì)較高。
性發(fā)育啟動(dòng)年齡顯著提前者(較正常兒童平均年齡提前2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差以上)，即為性早熟。一般認(rèn)為女孩在8歲、男孩在9歲以前出現(xiàn)性發(fā)育征象臨床可判斷為性早熟。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/476304.html
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