秋風(fēng)一起，氣候逐漸涼爽，空氣日漸干燥。

由于機(jī)體各系統(tǒng)和器官發(fā)育不完善，寶寶對(duì)氣候的變化尤其敏感。他們的鼻喉黏膜嬌嫩，秋風(fēng)送爽，反倒使他們鼻腔干燥，喉部發(fā)癢，甚至出現(xiàn)干咳，累及上呼吸道，引發(fā)感染；還有的寶寶則出現(xiàn)大便干結(jié)，便秘等癥狀。

這就是中醫(yī)所說的“秋燥”，我們通常說的“上火”。

兒童營養(yǎng)師的建議：

*及時(shí)調(diào)整飲食，讓寶寶避免“秋燥”。

*多選用清熱祛燥的粗糧雜豆——如麥片、黃小米、玉米、綠豆、白蕓豆等；

*多吃秋季當(dāng)令的蔬果——如蘿卜、綠葉蔬菜、芋頭、南瓜、黃瓜、生梨等，這些當(dāng)令水果蔬菜都具有清火潤肺的作用；

*盡量選食滋陰潤燥的葷菜——鴨肉、河魚、河蝦等等。

*特別提醒：多喝白開水，少喝含糖飲料；飯桌上多一點(diǎn)湯水和蔬菜，少一點(diǎn)油膩和葷菜。

兒童廚師的秘籍

一、蘿卜菠菜黃豆湯

特點(diǎn)：湯汁清澈，略帶咸鮮。

營養(yǎng)功效：菠菜潤腸，蘿卜通氣，黃豆纖維豐富，三味合一，成獨(dú)具潤腸通便、清除燥熱功效的佳飲靚湯，可稱得上經(jīng)典的嬰幼兒祛燥潤肺的保健營養(yǎng)湯水。

原料：白蘿卜250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許。

制作：

(1)菠菜揀去枯葉，洗凈；蘿卜洗凈，切小��；黃豆浸泡30分鐘漲發(fā)。

(2)在鍋中加入水和漲發(fā)的黃豆，大火燒開，再用小火燜酥；

(3)放入蘿卜，煮至酥爛后放入切碎的菠菜，燒滾鍋開，加入少許鹽即可。

建議：1.5歲前嬰幼兒適宜飲用湯水，以湯代水，一日數(shù)次。

向媽媽推薦相關(guān)的菜譜：

(1)荸薺海蟄湯(清熱潤肺、通便祛燥)。

(2)香蕉芝麻粥(潤腸通便)。

(3)四鮮素燴——南瓜片、番茄片、黃瓜片、山藥片(祛熱潤腸、健脾通便)。

(4)三仁雞丁——松仁、核桃仁、杏仁和雞胸或雞里脊肉(補(bǔ)虛潤腸)。

二、白玉鱸魚片

特點(diǎn)：魚肉鮮美少刺，細(xì)嫩滑口，適合1.5歲以上嬰幼兒食用。

營養(yǎng)功效：鱸魚的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質(zhì)豐富，具有健脾開胃，滋補(bǔ)肝腎，止咳化痰的特效。山藥健脾、潤肺；生梨滋陰益肺，生津解渴；荷蘭豆為鮮豆食品，營養(yǎng)充分。此款菜肴營養(yǎng)全面，既潤肺又潤喉，是理想的預(yù)防“秋燥”的特效菜。

原料：鱸魚1條(約500克)，雞蛋1只，山藥50克，荷蘭豆25克，梨1只(約150克)。

調(diào)料：精制油250克(實(shí)耗20克)、黃酒、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜適量。

制作：

(1)鱸魚洗凈，去內(nèi)臟、骨、刺和皮，切薄片，用少許鹽、雞精、蛋清、淀粉上漿；山藥削皮，切小片，荷蘭豆切段，梨削皮去核切小片；蔥姜洗凈，溫水泡15分鐘成蔥姜汁。

(2)炒鍋燒熱，倒入油，燒至三成熱，放入魚片，輕輕撥散，至熟撈起；放入山藥、荷蘭豆、生梨，一起炒熟取出。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/486008.html

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