平時，人們在吃蔬菜的時候，往往把菜葉丟棄，其實，這樣做非�？上А�

蘿卜葉：蘿卜全身都具有藥用價值，葉子作為藥用時，又叫萊菔英或者萊菔秧，把新鮮的葉子搗碎或者晾干的葉子煎濃湯，可治療中暑發(fā)痧，肚疼腹瀉。蘿卜葉富含胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，將其洗凈焯水，然后炒食、做餡，既有營養(yǎng)，又有滋味。尤其是鮮嫩的小蘿卜

芹菜葉：人們在食用芹菜時，大多只喜歡棄葉留莖，這是因為不知道芹菜葉中的營養(yǎng)素含量大大超過莖稈。據(jù)科學(xué)測試。等量的芹菜葉和莖相比，葉子的胡蘿卜素高近8倍，維生素B1高3倍，維生素B2高1.5倍，尼克酸高1.25倍，維生素C高1.75倍。

萵筍葉：測試表明，萵筍的營養(yǎng)成分，主要集中在葉子部分，維生素、無機(jī)鹽的含量均超過莖部，僅胡蘿卜素一項，萵筍葉子的含量，就是莖部的6倍以上。

辣椒葉：研究發(fā)現(xiàn)，一直被人廢棄的辣椒葉，其營養(yǎng)價值比辣椒還高。辣椒葉子里面，不僅蛋白質(zhì)、氨基酸種類齊全，而且總量還是果實的3倍。如人體必需的氨基酸含量為9.74%，辣味氨基酸為4.1%，甜味氨基酸為8.01%，而在果實中，這三項的氨基酸含量分別是：2.84%、2.79%、2.36%。此外，無機(jī)鹽中，除了鎂稍遜于果實，其他的如鐵、鋅、銅、錳的含量，項項均高于果實，而硒和鈣分別是果實的1倍和3倍。同時，辣椒葉里還含有豐富的胡蘿卜素。常食辣椒葉，有驅(qū)寒溫胃、補(bǔ)肝明目、美容的益處。

今后在食用蔬菜時，盡量不丟棄葉子，改掉以往的不良習(xí)慣。

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