[導(dǎo)讀]“健智型”、“益骨型”、“呵護腸胃型”、“營養(yǎng)均衡型”……眼下，一走進各大超市，各種兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地。兒童牛奶真能提供均衡的營養(yǎng)？它真的是最適合孩子的牛奶嗎？
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童牛奶一般都以香甜口感贏得孩子的喜愛，要實現(xiàn)這種香甜口感，除了白砂糖、蜂蜜外，各種添加劑也輪番上場。專家指出，禁香禁甜，新鮮、少添加、口味純正，才是兒童牛奶的必備條件。
容量較小價格偏高
“兒童牛奶”并不是新生詞，它的產(chǎn)品類型為調(diào)制乳，GB25191-2010《食品安全國家標(biāo)準調(diào)制乳》中對調(diào)制乳的定義是：以不低于80％的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。
記者在各大超市發(fā)現(xiàn)，目前市場上，多種品牌都推出了兒童牛奶產(chǎn)品。兒童牛奶號稱“專為兒童打造”，受到不少消費者歡迎。在大紅門附近的一家樂天瑪特超市記者看到，這里的液態(tài)兒童牛奶都是盒裝形式，相對普通盒裝牛奶250ml的容量，兒童牛奶有125ml的迷你小包裝和190ml、200ml的普通包裝，盒形相對窄小，這樣的容量與盒形應(yīng)是考慮到兒童的食量與抓拿方便。
與普通牛奶相比，兒童牛奶的價格要高出不少，一款190ml的呵護腸道型兒童牛奶售價是3.3元，而同一品牌250ml純牛奶的售價還不到2.6元。找遍整個超市，最便宜的一種125ml益骨型兒童牛奶的售價也達到了2.2元。
含糖量普遍偏高
雖然價格不低，但購買兒童牛奶的人卻不少，很多消費者都是整箱購買。記者觀察后發(fā)現(xiàn)，一般購買整箱兒童牛奶都會獲贈各種玩具，如卡通手表、彩泥、彩筆、玩具車、身高測量表，讓孩子們很受用。
為什么兒童牛奶受到家長和孩子們的青睞？記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，除了贈送的小玩意外，孩子們更喜歡其香甜的口感。
市民史阿姨告訴記者，自己的孫子一歲多時有一次生病不愿意吃東西，為了給孩子補充營養(yǎng)，她就嘗試著給孩子買了兒童牛奶，后來孩子便喜歡上了，覺得比普通牛奶好喝，“他本來就喜歡吃甜食，好像這個挺合他口味的。”
記者在樂天瑪特、首航、永輝等多個超市詢問了多名兒童牛奶銷售人員，“是否有不甜的兒童牛奶出售？”得到的回答都是統(tǒng)一的，“兒童牛奶沒有不甜的。”公交14路總站附近一家首航超市的銷售人員說，“小孩就喜歡喝甜的，不甜就不喜歡喝了。”
記者查看多款兒童牛奶的配料表發(fā)現(xiàn)，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的品牌還添加了蜂蜜。對此，知名奶業(yè)專家王丁棉表示：“兒童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì)，是因為孩子天生喜歡甜味，一旦喝了這種甜味奶就不愿意接受不甜的牛奶，父母便只能投其所好選擇這種兒童奶。”
王丁棉還表示，現(xiàn)有的乳酸飲料、鈣奶飲料中，最嚴重的問題就是含糖量過高，可謂是高糖飲料。高糖很容易導(dǎo)致小孩牙齒發(fā)育不好、肥胖等問題。同時，這類飲料中的含乳量和蛋白質(zhì)含量都很低，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。因此，這種飲料產(chǎn)品的含糖量應(yīng)適度降低，從食品的源頭就斬斷導(dǎo)致兒童肥胖的根源。
添加成分不能提供全面營養(yǎng)
記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前市場上，不同類型的兒童牛奶產(chǎn)品中特別添加的營養(yǎng)素有�；撬帷HA藻油、葉黃素脂、水解蛋黃粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、魚油、膳食纖維（菊粉）、堅果復(fù)合油等，有些還添加了濃縮蔬菜粉、濃縮水果汁、精選谷物粉。而這些營養(yǎng)元素在商家的宣傳中是“能夠幫助提高兒童智力和身體全面成長的要素”。
家住西馬小區(qū)的全職媽媽鄭女士有一個4歲的兒子，由于孩子挑食，胃口不好，因此身高和體重都不太理想。鄭女士想盡辦法為孩子提供均衡的營養(yǎng)。每天從幼兒園一接出來，鄭女士都會為孩子遞上一盒兒童牛奶，“它說里面有蔬菜粉、水果汁、谷物粉、益生元、DHA什么的，營養(yǎng)很全面的。”鄭女士很篤定地說。
鄭女士告訴記者，為了營養(yǎng)全面，她一般會把呵護腸胃型、營養(yǎng)均衡型等多種分類的兒童牛奶輪換著給孩子喝。不僅如此，在各大品牌之間，鄭女士也會不斷的輪換。
面對宣傳的種種好處，也有一些消費者表示困惑，市民朱女士的兒子3歲了，她曾經(jīng)給孩子買過兒童牛奶，偶然一次她發(fā)現(xiàn)兒童牛奶比普通牛奶甜很多，而且配料表中有不少添加劑。這樣的牛奶比鮮奶好嗎、還要不要繼續(xù)給孩子喝呢？朱女士陷入了矛盾之中。
這些添加的成分在商家的宣傳中有“很多神奇的作用。”如有商家宣稱�；撬峥纱龠M兒童神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和腦細胞增殖，從而增強兒童記憶力，提高學(xué)習(xí)能力；維生素D可促進鈣的吸收，讓牙齒、骨骼更強健；添加益生元，輕松有活力，自然更健康等。還有商家強調(diào)，兒童牛奶是通過專業(yè)的配方，在普通純鮮牛奶的基礎(chǔ)上，添加一些兒童必需而日常飲食卻供應(yīng)不足的營養(yǎng)元素。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅表示，牛奶里有一點外加成分未必不好，但它所能提供的數(shù)量十分有限，很難說在膳食整體上起到重要作用。而且，水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅果也無需從奶里獲得。牛磺酸、DHA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子應(yīng)該養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣，才能全面地獲取營養(yǎng)。
添加劑應(yīng)禁甜禁香
市場上的兒童牛奶中除了均添加糖類物質(zhì)增加甜味外，添加劑也不可避免，不少消費者都對此表示擔(dān)心。
專家表示，添加劑的影響要看是什么種類，如果是營養(yǎng)素類添加劑，對健康沒有害處。而增稠劑和乳化劑相對安全一些，如蔗糖脂肪酸脂是乳化劑，讓口感更柔滑，但在奶里并不是必需的。
不過，王丁棉指出，兒童牛奶應(yīng)該是“禁甜、禁香”的，甜味劑、香精之類的食品添加劑，不宜用在兒童牛奶中。而且，一些所謂的代糖產(chǎn)品、天然香料也應(yīng)該少用或被禁止在兒童牛奶中使用。
王丁棉表示，如果把營養(yǎng)攝入只寄希望于兒童牛奶，無疑是被商業(yè)宣傳所誤導(dǎo)了。除了兒童牛奶外，鮮奶、酸奶、奶酪都是營養(yǎng)豐富的乳制品。
范志紅表示，兒童牛奶不是什么壞東西，但它也未必像宣傳中那么多功能。兒童奶只是購買奶類產(chǎn)品的選擇之一。
商業(yè)宣傳不可迷信
此外，一些商家在宣傳兒童牛奶時，突出強調(diào)“針對孩子”、“專屬打造”。而所謂的“兒童專屬”主要體現(xiàn)在不同的營養(yǎng)類型，比較常見的有“健骨型”、“益智型”、“呵護腸胃型”等。然而，這些營養(yǎng)類型真的能點對點補充營養(yǎng)，快速提高孩子的骨骼、智力發(fā)育、讓腸胃更健康嗎？
記者查看了3種品牌的“健骨型”兒童牛奶，其營養(yǎng)成分表上標(biāo)注的鈣含量分別為：100毫克/100克、110毫克/100克、128毫克/100克，這與普通牛奶的鈣含量100毫克/100克相比，差別并不大。
此外，以一款“呵護腸胃型”的兒童牛奶為例，配料表有低聚果糖、DHA藻油、維生素E等。范志紅介紹，低聚果糖是益生元，其中也就這一種成分對消化有益處，但數(shù)量太少，未必能夠起到實際作用。不同類型的兒童牛奶中營養(yǎng)素的含量并沒有本質(zhì)的差別，未必能給孩子進行點對點的營養(yǎng)補充。
王丁棉也認為，乳企推崇的DHA效應(yīng)，宣傳廣告效應(yīng)遠遠大于DHA自身的保健實用效應(yīng)。
王丁棉坦言，對于商業(yè)宣傳的各種所謂的營養(yǎng)指導(dǎo)不要太迷信。對于兒童來說，從日常飲食中攝取均衡的營養(yǎng)才是關(guān)鍵，奶制品雖然很重要，但是切勿忽視了天然的五谷雜糧、蔬菜水果對人體健康的重要作用。
新鮮、口味純正才是好的兒童牛奶
王丁棉表示，好的兒童液態(tài)牛奶應(yīng)該有一定的標(biāo)準。
據(jù)王丁棉介紹，很多發(fā)達國家也有液態(tài)配方兒童牛奶，但和國內(nèi)的兒童牛奶有很大的區(qū)別。
國外液態(tài)配方兒童牛奶一般不額外添加營養(yǎng)素、甜味劑等。這種液態(tài)配方兒童牛奶以冷藏的巴氏奶為主，也兼有部分UHT常溫奶，它適合于兩歲以下的嬰幼兒小孩食用，兩歲以上的小孩可以逐漸過渡到飲用普通的牛奶。
王丁棉指出，今后國內(nèi)的兒童液態(tài)牛奶應(yīng)該樹立一個正確的發(fā)展方向。
首先，兒童牛奶應(yīng)該是在巴氏奶的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的。冷藏的條件和較短的保質(zhì)期可以有效地保證牛奶的新鮮程度。同時，也可以規(guī)避由于包裝缺陷導(dǎo)致的一些不必要的氧化危害。其次，兒童液態(tài)牛奶的價格應(yīng)該貼近百姓，生產(chǎn)廠家應(yīng)該減少在包裝、宣傳、廣告、營銷等方面的投入，降低出售價格。
此外，兒童牛奶應(yīng)走出追求香甜的誤區(qū)，盡量生產(chǎn)純正的兒童牛奶，減少甚至禁止“加濃、加甜、加香”等工藝的使用。
兒童飲奶小貼士
牛奶是平衡兒童膳食營養(yǎng)的食品，如何給孩子科學(xué)選擇牛奶，家長需掌握一些小知識。
1.配方表里看端倪
很多家長在選購時容易混淆兒童牛奶、乳飲料與復(fù)原奶，事實上三者的營養(yǎng)成分有很大區(qū)別，家長可通過包裝上的配方及營養(yǎng)成分表進行區(qū)分。
乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復(fù)原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含“水”就能將兒童牛奶與其它飲品區(qū)分開。
由純牛奶構(gòu)成的兒童牛奶中，蛋白質(zhì)含量約為2.9%，而低于此標(biāo)準的飲品均不是純牛奶。
2.什么時間喝奶好
3-12歲這個時期正是兒童通過飲奶促進生長的最佳時期。早餐和晚上睡前是兒童飲奶的最佳時間。
3.選購牛奶時應(yīng)注意哪些問題
�。�1）要選擇保質(zhì)期短和用低溫消毒加工的新鮮牛奶品種購買；
（2）對一些人為過多添加香精、增稠劑等添加劑的香濃型牛奶和含糖分過高的乳酸奶飲料，一般不宜多飲；
�。�3）兩歲前的嬰幼兒在堅持以母乳為主的前提下，還應(yīng)選用配方奶粉。
4.如何加熱牛奶
�。�1）放在爐子上煮熱，煮時用火要適當(dāng)（較�。倚柽呏筮厰嚢�，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時，即可關(guān)火，不必煮沸；
（2）微波爐加熱，加熱數(shù)十秒即可，但該方法不適合常溫奶（即超高溫滅菌奶），因無菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層；
�。�3）用熱水浸泡加熱，將牛奶放入約50℃的溫水中浸5—10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。
5.牛奶不宜搭配哪些食物一起吃
不宜與含鞣酸草酸的食物一齊吃，如濃茶、柿子、石榴、楊梅等，會影響消化。牛奶還不宜與茶水、中藥、西藥同飲。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/517726.html
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