碰到孩子不喜歡但營養(yǎng)豐富的食材時該怎么辦?巧妙搭配，做成色香味俱佳的花樣點心，是一個不錯的辦法。

　　如意蛋卷

　　原料：雞蛋10克，蝦仁10克，豬肉糜20克，雞肝10克，紫菜皮10克，胡蘿卜5克。青菜5克，金針菇5克，番茄醬5克

　　配料：鹽，黃酒，蔥姜末。

　　制作方法：

　　1、 雞蛋打散，胡蘿卜切片，青菜切細待用。

　　2、起油鍋后，放入蛋液，再加入胡蘿卜、青菜，攤成蛋皮。

　　3、豬肉糜中放入蝦仁、雞肝、金針菇，加少許蔥姜末，加鹽、酒拌勻。

　　4、 蛋皮上鋪一層肉糜，一層紫菜皮，然后卷攏。

　　5、盆子上擦點油，放入蛋卷，上籠蒸30分鐘。

　　6、取出蛋卷，切成3厘米寬大小，最后淋上番茄醬。

　　特點：把孩子不愛吃的雞肝和他們愛吃的蝦仁、肉糜、紫菜等拌在一起，制作成壽司形狀的蛋卷，層次分明，造型美觀，很能引起孩子的食欲。

　　鮮茄肝扒

　　原料：豬肝200克，紫心番薯50克，番茄25克，面粉少許。

　　配料：生抽，鹽，糖，水淀粉。

　　制作方法：

　　1、 豬肝用鹽腌10分鐘后，用水洗凈，切成粒狀。

　　2、 番薯連皮洗干凈，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入肝粒、面粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，做成肝扒狀。

　　3、 起油鍋，放入肝扒，煎至兩面呈金黃色后起鍋。

　　4、 番茄切塊，放入油鍋中加生抽、鹽、糖略炒，將水淀粉勾芡后淋在肝扒上即成。

　　特點：肝扒口感外脆里嫩，味道香極了，同時含有大量的鐵質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

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