我們很多人都不清楚自己和寶寶平常吃的加工食品是否安全。事實(shí)是，你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的。漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。

的確，在幼兒喂養(yǎng)過程中處處存在危險(xiǎn)，寶寶的食品安全問題不容忽視！安某某，從事食品添加劑推銷工作20多年，人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，并親眼見證了食品加工生產(chǎn)的“幕后”。

今天我要給各位講一講食品添加劑的問題。講之前，我先給大家做碗排骨湯。請(qǐng)看，我面前的這排瓶子裝了一些白色粉末，我要把這幾十個(gè)瓶子里的粉末都混在一起，然后再把開水倒進(jìn)去，攪拌一下。好了！排骨湯完成！誰愿意嘗一嘗？別害怕呀！就請(qǐng)這位勇敢的男士吧。

“啊，真的是排骨湯。真的很好喝呀！”

怎么樣，這就是你平常吃拉面的那個(gè)湯吧！大家都看到了，我做排骨湯時(shí)根本連一根排骨、一滴真正的排骨湯也沒用到，僅僅用了這些瓶子里裝的白色粉末，而且嘗過的人都覺得味道不錯(cuò)。這些白色粉末，就是我下面要講的食品添加劑。

我們很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以為骨湯拉面就是用排骨熬成的湯做的，你以為那些顏色鮮艷的果汁飲料都是用水果榨汁做的，你以為喝咖啡時(shí)加的奶精就是用牛奶做的……事實(shí)是，你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的，漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。

肉丸就是“丸子狀的添加劑”

我原來是食品添加劑公司的首席推銷員，業(yè)績(jī)非常突出，經(jīng)常為各個(gè)食品加工廠排憂解難，幫他們用最低的成本做出好賣的產(chǎn)品。比方說，我開發(fā)的一種肉丸。一個(gè)廠商采購(gòu)了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒有味道，沒法吃，不能做成肉餡，只能當(dāng)寵物飼料�？墒撬�非常便宜。我的工作就是把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。

首先，加進(jìn)不能下蛋的雞的肉餡，以增加分量。我們知道，養(yǎng)殖的雞有蛋雞，有肉雞。肉雞主要是吃肉的，而蛋雞主要是吃它下的蛋的。蛋雞和肉雞的肉差別就很大，價(jià)格也不一樣。而且這里用的是已經(jīng)不能再下蛋的雞肉，價(jià)格就更便宜了。

接著，加入大豆蛋白，以做出柔軟的感覺。這種大豆蛋白又稱作“人造肉”，還用來做便宜的漢堡。

光這樣還不行，因?yàn)闆]什么味兒。于是又加了大量的化學(xué)調(diào)味料。

為了使口感嫩滑，使用了豬油、加工淀粉；為了便于機(jī)器批量生產(chǎn)，使用了黏著劑、乳化劑等；為了使顏色好看，使用了著色劑；為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用了防腐劑、pH調(diào)整劑；為了防治褪色，使用了抗氧化劑。

這樣，肉丸就做好了。整個(gè)過程使用了二三十種添加劑，可以說，它是“丸子狀的添加劑”。產(chǎn)品上市后，立刻受到孩子和媽媽的歡迎。

在這里，我要說的是，我使用的添加劑都是國(guó)家允許的，而且完全遵照國(guó)家規(guī)定的劑量標(biāo)準(zhǔn)。但存在什么問題呢？就是國(guó)家對(duì)添加劑的檢驗(yàn)結(jié)果只是基于單種添加劑的使用情況得出的，如果一次同時(shí)攝取若干種添加劑會(huì)怎么樣，“復(fù)合攝取”的研究依然是個(gè)盲點(diǎn)。

也就是說，同時(shí)攝取很多種添加劑有無危險(xiǎn)性、危險(xiǎn)性的大小等，只能由將其吃進(jìn)嘴里的消費(fèi)者們來承受。

我為什么要站在這里講這些事？因?yàn)椋�有一天，我親眼見到我的女兒也在樂滋滋地吃我開發(fā)的這種肉丸。當(dāng)我看到她吃的那一刻，我才發(fā)現(xiàn)我根本不希望我的孩子吃它們。我是知道添加劑的毒性問題的，可我根本沒從實(shí)際出發(fā)考慮過，一直忙著用添加劑開發(fā)各種食品，那一刻，我才認(rèn)清我開發(fā)的食品，黏糊糊的廢肉和幾十種添加劑做出的肉丸，也是要被我的家人我的孩子吃進(jìn)嘴里的。我的心里充滿了罪惡感。

經(jīng)過好好的反思，我辭去了食品添加劑推銷員的工作。我要用我?guī)资�年“臺(tái)前幕后”的經(jīng)驗(yàn)，告訴大家一些食品的真相。

奶精就是“牛奶式植物油”

再說說奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免費(fèi)的，我經(jīng)�？吹接腥伺R走時(shí)，順手拿好幾個(gè)，回家留著慢慢用。

現(xiàn)在，我就要問問大家：你覺得奶精是用什么做的？牛奶嗎？奶油嗎？

你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當(dāng)然地認(rèn)為它是用奶做。其實(shí)，跟前面我做排骨湯一樣，制作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。

其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、面包、西式糕點(diǎn)、巧克力派、沙拉醬、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標(biāo)明“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。

大家都知道，普通狀態(tài)下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。

首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。

然后要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。為了長(zhǎng)時(shí)間保存，還要加入pH調(diào)整劑。

另外，再加進(jìn)具有奶油香味的香料。

所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

果汁飲料“無果汁”

我曾經(jīng)為幼兒園里的孩子表演制作“無果汁”的果汁飲料。

檸檬飲料是這樣做的。

首先把黃4號(hào)溶于水，就變成了很漂亮的檸檬色。接著，再加入酸味劑——維生素C和檸檬酸。然后，注入一成多的果葡糖漿。這樣，就變成了酸甜味。另外，要加進(jìn)檸檬香料，那才是檸檬汁。最后加入纖維素粉末。纖維素是由“鋸屑”做成的添加劑。通過混濁的顏色，營(yíng)造出真果汁的那種感覺。做甜瓜味飲料的話，甜瓜是綠色的，那么，先在水里加入藍(lán)1號(hào)著色劑，把水染成純藍(lán)色。然后加入黃4號(hào)著色劑，水就變成了純綠色。這兩種顏色都是從石油中提煉出來的。

做橙汁飲料的話，用到的橙色是把蟲子碾碎后提取出來的。

我把“調(diào)”好的飲料倒進(jìn)杯子，問大家“要喝嗎”，孩子們都面面相覷。

然而大家平常喝的飲料就是用這種方法做出來的。

以前，飲料里加的是砂糖，但砂糖的甜味太重了，孩子們不喜歡。所以現(xiàn)在換成了果葡糖漿。它的甜味很清爽，孩子們都喜歡。但果葡糖漿存在著讓人恐懼的地方。那就是熱量過量攝取的問題。

果葡糖漿的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人體最基本的能量源，身體弱的時(shí)候最需要，我們生病時(shí)打的點(diǎn)滴里就有葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)成分。但是，點(diǎn)滴里的葡萄糖濃度不足0.5％。而剛才介紹的粉末制成的“無果汁”果汁，500毫升里含有的果葡糖漿就超過60毫升。也就是說，大家平常喝的500毫升的飲料里，10％以上都是糖汁（糖分）。如果轉(zhuǎn)換成固體粉末，含有的葡萄糖超過25克，果糖超過20克，盛在盤子里會(huì)滿滿的。
而且，喝了富含果葡糖漿的飲料之后，人不會(huì)覺得飽，仍然和沒喝飲料之前一樣想吃東西。

一瓶（500毫升）飲料里，含有相當(dāng)于50克砂糖所含的熱量，也就是200千卡（半袋薯片所含的量）�？墒�，人喝了之后卻覺得跟沒喝一樣！顯然就會(huì)引發(fā)熱量的過量攝取。

已經(jīng)有科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)常飲用清涼飲料，可能促進(jìn)糖尿病的發(fā)生。美國(guó)的一項(xiàng)追蹤研究報(bào)告表明，如果每個(gè)孩子平均每天喝一罐碳酸飲料，體重超重的可能性就會(huì)增加60％。

近年來，肥胖以及患有糖尿病的中小學(xué)生人數(shù)明顯增多，就是一個(gè)很好的說明。

很多我們喜歡的食品的味道，其實(shí)是添加劑的味兒。食品加工的信息沒有被公開，大部分人天真地相信“一流廠家生產(chǎn)的東西沒問題”、“大型超市銷售的東西不會(huì)有錯(cuò)”，我們的舌頭正在被食品添加劑破壞著還不自知，這真是很可悲。

315嬰幼兒消費(fèi)安全>>

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/525531.html

相關(guān)閱讀：