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酸奶和乳酸飲料有區(qū)別
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路逍遙
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營養(yǎng)美食
來源:
逍遙右腦記憶
酸奶是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后加入酸(如檸檬酸或乳酸)調(diào)制而成的,或經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后,不僅原先牛奶中的營養(yǎng)成分沒有被破壞,而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小,同時(shí)酸奶還提高了寶寶胃內(nèi)的酸度,因此對(duì)寶寶的水化吸收更有利。此外,由乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳酸菌酸奶,其中的乳糖量少,而且乳酸桿菌在人體水化道內(nèi)還具有的抑制大腸桿菌生長繁殖的保健作用,因此乳酸桿菌酸奶相比用檸檬酸等調(diào)制的酸奶更適宜于胃腸道水化功能差、容易腹瀉的孩子,特別適合于一些有“乳糖不耐受癥”的寶寶! 服酸菌飲料,雖然也在其成分中標(biāo)明含有乳酸菌、牛奶等,并且也都冠以“某某奶”,但實(shí)際上其中只含有少量的牛奶,其中蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及維生素的含量均遠(yuǎn)低于牛奶。比如,緦的媽媽可以比較一含量,一般酸奶的蛋白質(zhì)含量都在3%左右,而乳酸菌飲料只有1%。因此從營養(yǎng)價(jià)值上看,乳酸菌飲料遠(yuǎn)不如酸奶,絕對(duì)不能用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶來喂哺寶寶! 酸奶和乳酸菌飲料有很大的區(qū)別,家長在選購時(shí)一定要注意區(qū)分。相對(duì)來說,全脂的乳酸桿菌酸奶最適合寶寶日常信用,而脫脂的乳酸桿菌酸奶適合寶寶腹瀉時(shí)短時(shí)間信用。由于酸奶容易變質(zhì),不宜久藏,因此一定要選購新鮮優(yōu)質(zhì)酸奶,現(xiàn)買現(xiàn)吃。在家庭中自制酸奶也要用新鮮牛奶現(xiàn)做現(xiàn)吃! 另外酸奶不能燒煮加熱,也不能用微波爐加熱,否則酸 結(jié)塊,其中的乳酸桿菌也會(huì)被殺滅,失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷飲,或放在溫水中溫?zé)岷箫嬘谩?/p>
本文來自:逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/527089.html
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