有了寶寶后，我就立志把他培養(yǎng)成一個(gè)小小美食家，給他做香香的飯菜，把自己的愛(ài)都一點(diǎn)一點(diǎn)蒸進(jìn)去、煮進(jìn)去、揉進(jìn)去。于是就萌生了自己做蛋撻的念頭，家里DIY的蛋撻用料都由自己控制，比起外賣的，更健康。
蛋撻的主料中包括牛奶、奶油、雞蛋等，都是富含鈣和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食材，如果我們?cè)倩c(diǎn)心思，給它加上不同的配料，營(yíng)養(yǎng)就更全面了。在這里，除了介紹原味蛋撻的制作方法，我還要和大家分享我的獨(dú)創(chuàng)私房蛋撻??藍(lán)莓蛋撻和蜜豆蛋撻，它們可是經(jīng)過(guò)我家寶寶和他的小朋友們“考驗(yàn)”的美味哦！
蛋撻制作起來(lái)主要分2部分??撻皮和撻液
酥皮蛋撻的撻皮其實(shí)就是千層酥皮面團(tuán)，它的使用范圍很廣，平常我們吃到的牛角面包、蝴蝶酥、拿破侖酥餅等都是用它做的。
當(dāng)然啦，看它的名字就知道做起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)事兒，好在它的保鮮時(shí)間長(zhǎng)，一次多做一點(diǎn)，可以在冰箱的冷凍室里保鮮1個(gè)月。我一般都這么干，掄著胳膊揉面的活我可不想經(jīng)常做，嫌累(當(dāng)然，想減肥的媽媽們除外)。
撻皮??千層酥皮(16個(gè)蛋撻量)
材料：
高筋面粉250克、黃油40克、裹入用黃油190克、細(xì)砂糖5克、鹽1克、水120克
過(guò)程：
1. 面粉過(guò)篩，40克黃油切碎。二者混合后，揉至無(wú)顆粒狀態(tài)。再加入細(xì)砂糖和鹽，分幾次加入水，揉成面團(tuán)。
2. 用保鮮膜包住面團(tuán)，靜置20分鐘。
3. 在砧板上撒一點(diǎn)面粉(防粘)，用搟面杖敲打裹入用的黃油，整形成厚度約1.5厘米的長(zhǎng)方形黃油片。
4. 在砧板上撒一點(diǎn)面粉(防粘)，將步驟2中的面團(tuán)搟成與步驟3中的黃油片寬度相同，但長(zhǎng)度是其3倍的面片。
5. 把黃油片擺在面片中間，用兩側(cè)的面片包住黃油片，再將上下兩端捏緊。
6. 將步驟5中的黃油面片搟長(zhǎng)成厚度約1.5厘米的黃油面片。像疊被子一樣，兩邊都從1/4處向1/2處折起，然后再對(duì)折。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘(可使黃油面片變得松弛)。
7. 取出黃油面片，按步驟6的搟面、“疊被子”、冷藏20分鐘的方法，重復(fù)做兩次即成，放冰箱冷凍室保存?zhèn)溆谩?br /> 當(dāng)要制作蛋撻的時(shí)候
1. 從冰箱冷凍室里取出千層酥皮面團(tuán)，搟成厚度約0.3厘米的長(zhǎng)方形面片。
2. 將面片卷成卷，包上保鮮膜冷凍半小時(shí)定型。
3. 定型好的面卷，切成厚度約1厘米的圓片，放進(jìn)撻模中，貼著撻模的底部捏成型即可。
撻液(8個(gè)蛋撻量)
材料：
淡奶油100克、煉乳8克、牛奶90克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖40克、面粉5克、玉米淀粉3克
過(guò)程：
1. 牛奶、奶油、細(xì)砂糖、煉乳放入小鍋中，小火加熱至砂糖融化。
2. 蛋黃打散，慢慢倒入小鍋中，攪拌均勻。
3. 面粉和玉米淀粉過(guò)篩，也加入小鍋，攪拌均勻，晾涼，撻液即成。
4. 將撻液倒入準(zhǔn)備好的撻皮中至七分滿。
5. 烤箱預(yù)熱。將烤盤放入烤箱中上層，溫度調(diào)至220度，烤20分鐘，原味蛋撻就可以出爐啦！
獨(dú)創(chuàng)蜜豆蛋撻的做法，就是倒入撻液前，先在撻皮上放入適量蜜豆，撻液仍倒至七分滿。
如果做我最愛(ài)的藍(lán)莓蛋撻，則是在原味蛋撻出爐后，在蛋撻表面加上一層藍(lán)莓醬，再入烤箱烤5分鐘即可。
夏天可以用糖漬的綠豆代替市售的蜜豆，有清涼下火的功效哦！
藍(lán)莓果膠含量很高，有保護(hù)寶寶視力的功效！它酸酸甜甜的獨(dú)特風(fēng)味，就算是挑食寶寶，也會(huì)胃口大開。
你看，是不是很誘人呀？趕快來(lái)跟著我一起動(dòng)手吧！
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/528266.html
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