天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲介紹說，盛夏由于氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌減少，食欲普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動(dòng)減弱，消化功能也隨之減弱。由于食醋含有氨基醚、有機(jī)酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏提倡多吃點(diǎn)醋。
醫(yī)學(xué)研究表明，食醋有很強(qiáng)的抑菌、殺菌能力。在３０分鐘內(nèi)，可殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、赤痢菌等。盛夏，由于人體出汗多，身體抵抗力下降，如果不注意飲食衛(wèi)生，病菌就會乘虛侵入�！霸谙募旧钪�，適當(dāng)多食用些醋，可以幫助提高胃腸的殺菌能力。”
此外，盛夏時(shí)節(jié)，人們長時(shí)間工作或參加體育鍛煉時(shí)，新陳代謝旺盛，體內(nèi)積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進(jìn)體內(nèi)乳酸安全氧化和調(diào)節(jié)體液酸堿度恢復(fù)到中性的作用。適量吃醋有助于解除疲勞，恢復(fù)精力。
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