隨著年齡的增長(zhǎng),每天需要吃各種葷、素食物,如雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品。有些家長(zhǎng)習(xí)慣于用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子,他們認(rèn)為精華都在湯里,湯比肉營(yíng)養(yǎng)好,而且喂起來(lái)又方便。其實(shí),這樣的習(xí)慣是不好的。
青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸,但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調(diào)理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉,就會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢,大便不通暢,影響消化功能,進(jìn)而影響食欲。何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無(wú)機(jī)鹽和維生素。
肉類中的一些含氮化合物,如肌酸、肌酐、嘌呤堿等,都能溶在湯里,這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用,并含有少許維生素B1、B2和和尼克酸,鐵等。至于小兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)??蛋白質(zhì),湯內(nèi)含量很少。因?yàn)樵谥鬁珪r(shí),蛋白質(zhì)遇熱凝固,只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里,絕大部分的蛋白質(zhì)還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉,那就得不到足夠的蛋白質(zhì)。
所以,為了多得蛋白質(zhì)和增進(jìn)食欲,鮮美可口的湯要吃,厚實(shí)的肉質(zhì)更要吃。
孩子營(yíng)養(yǎng)不良的信號(hào)
一、情緒變化
大量研究資料顯示,情緒不佳、尤其發(fā)生異常變化時(shí),應(yīng)疑其體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)素已告缺乏。
郁郁寡歡、反應(yīng)遲鈍、表情麻木,說(shuō)明體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)與鐵質(zhì),應(yīng)多食用水產(chǎn)品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。
憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘,表示體內(nèi)b族維生素不足,此時(shí)補(bǔ)充一些豆類、動(dòng)物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。
固執(zhí)任性、膽小怕事,多因維生素a、b、c與鈣質(zhì)攝取不足而造成,故動(dòng)物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應(yīng)予以補(bǔ)足。
二、行為反常
不愛交往、行為孤僻、動(dòng)作笨拙,多為體內(nèi)缺乏維生素c的結(jié)果,在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。奧妙在于這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素c可增強(qiáng)神經(jīng)的信息傳遞功能,從而緩解或消除上述癥狀。
行為與年齡不相稱,較同齡孩子幼稚可笑,表明氨基酸攝入不足,增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢(shì)在必行。
夜間磨牙、手腳抽動(dòng)、易驚醒,常是缺乏鈣質(zhì)的信號(hào),應(yīng)及時(shí)添加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等食品。
喜吃紙屑、煤渣、泥土,此種行為稱為“異食癖”,多與體內(nèi)缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關(guān)。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多,禽肉及牡蠣等海產(chǎn)品中鋅、錳含量高,應(yīng)是此類孩子最理想的盤中餐。
三、面部“蟲斑”
面部“蟲斑”是指出現(xiàn)在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片,初為淡紅,后轉(zhuǎn)淡白,邊緣清楚,上面覆蓋少量細(xì)小鱗屑,并有輕度瘙癢感。除臉部外,上臂、頸部或肩部等處也可見到。
民間認(rèn)為,此斑乃是孩子肚子里有蛔蟲寄生的標(biāo)志,故有“蟲斑”之稱?墒聦(shí)并非如此。這種以表淺性、干燥鱗屑性、淺色斑為特征的變化,實(shí)際上是一種皮膚病,謂之單純糠疹,源于維生素缺乏,同樣是營(yíng)養(yǎng)不良的一個(gè)早期信號(hào)。所以當(dāng)你的孩子長(zhǎng)有“蟲斑”后,再也不要單憑這一點(diǎn)就給孩子服用打蟲藥,正確之舉是調(diào)整食譜,增加食物的花色品種,補(bǔ)足維生素,必要時(shí)應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素藥片。
來(lái)源:好孩子育兒網(wǎng)
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