含鐵質(zhì)豐富的動(dòng)物性食物有肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、蛋黃等、含鐵質(zhì)豐富的植物性食物有豆制品、綠葉蔬菜、有色水果、海帶、木耳等。但人體對(duì)動(dòng)物性食物中的鐵吸收率比植物性食物高。以下多鐵食物，不妨經(jīng)常、輪流地給寶寶食用。

　　寶寶的身高與很多因素有關(guān)系，兒童營(yíng)養(yǎng)專家研究認(rèn)為，在諸多后天因素中，營(yíng)養(yǎng)是最重要的因素之一，爸爸媽媽可要抓牢這5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)哦！

　　一、五大營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、鈣質(zhì)充足

　　鈣是骨骼成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。骨骼得不到充足營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然無(wú)法正常生長(zhǎng)，更別提長(zhǎng)個(gè)兒了。

　　推薦含鈣較多的食物：奶制品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類等。食物中含有維生素D、維生素C、乳糖等都有助于鈣的吸收利用。

　　建議：1～2歲寶寶，每日飲牛奶400～500毫升。

　　2、飲食平衡

人體的生長(zhǎng)，取決于所吃的食物質(zhì)量，因此，若想讓寶寶長(zhǎng)得高，各種營(yíng)養(yǎng)素都要均衡。每天保證吃入食物的種類有10～15種，一定比一天只吃三五種獲取的營(yíng)養(yǎng)要豐富。

　　3、蛋白質(zhì)天天有

　　生長(zhǎng)發(fā)育期的寶寶，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比成人高得多，如供給不足便會(huì)影響長(zhǎng)個(gè)兒。

　　此外，膠原蛋白和黏蛋白也是構(gòu)成骨骼的有機(jī)成分。

　　推薦：雞肉、牛肉、魚蝦肉、雞蛋、牛奶、豆腐都富含蛋白質(zhì)。

　　4、新鮮蔬果不可缺

　　新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素，是人體必需的。維生素A、C能使寶寶具有正常的抵抗力。

　　推薦：

　　蔬菜類：白菜、胡蘿卜、黃瓜、青椒、萵筍、番茄。

　　水果類：橘子、香蕉、梨、蘋果、葡萄、桃、杏、西瓜。

　　5、鐵、鋅、銅不可少

　　人體對(duì)它們的需求量雖然不大，但它們卻是不能缺的，如果缺了它們，寶寶會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。缺鋅的寶寶，見(jiàn)什么都沒(méi)食欲。鐵是合成血紅蛋白的必需物質(zhì)，銅是合成血紅蛋白的催化劑。食物中供給鐵、銅若是不足，必然使血紅蛋白合成受阻，生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)育、免疫功能等均會(huì)受到影響，寶寶可能經(jīng)常生病。

　　推薦：

　　含銅豐富的食物：豬肝、豬血、蝦、蟹、貝類。

　　含鐵豐富的食物：動(dòng)物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚、紅小豆、菠菜。

　　含鋅豐富的食物：動(dòng)物肝臟。

　　二、主食：清香白米軟飯

　　長(zhǎng)個(gè)套餐內(nèi)容：主食＋葷菜＋蔬菜＋湯羹＋點(diǎn)心

　　主食：清香白米軟飯

　　提醒：1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過(guò)渡到“軟飯”階段，需要一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，不能一下子和成人吃同樣質(zhì)感的米飯，這樣更有利于寶寶的消化與吸收。

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　　三、蔬菜：上湯燴蔬絲

　　上湯燴蔬絲特點(diǎn)：口感爽脆，色澤誘人。

　　原料：胡蘿卜25克、萵筍50克、山藥25克、鹽、食用油、淀粉、鮮湯

　　制作方法：

　　1、將胡蘿卜、萵筍、山藥分別洗凈、去皮，切成細(xì)絲。

　　2、鍋內(nèi)加適量鮮湯、少許食用油，燒開(kāi)后倒入各色菜絲。

　　3、煮開(kāi)后加少許鹽，用水淀粉勾薄芡。

　　制作提示：

　　1、1～2歲寶寶食用時(shí)，可將絲再切成小粒后烹調(diào)，使寶寶更容易入口咀嚼。

　　2、制作蔬菜時(shí)勾芡能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

　　四、葷菜：滑溜三色魚蝦丸

　　滑溜三色魚蝦丸特點(diǎn)：色澤鮮艷，口感柔滑。

　　原料：蝦仁50克、凈鱸魚肉100克、雞蛋3個(gè)、菠菜葉50克、鹽、淀粉、蔥、姜、鮮湯、食用油

　　制作方法：

　　1、蝦仁、魚肉用水沖洗干凈，備用。菠菜用少量水煮爛，碾成泥，備用。把蔥姜放入碗中，加適量水揉捏成蔥姜水，備用。

　　2、將蝦仁放入食品粉碎機(jī)中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成蝦膠。

　　3、將魚肉放入食品粉碎機(jī)中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成白色魚膠，然后取出一半白色魚膠，加入菠菜泥繼續(xù)攪拌，做成綠色魚膠。

　　4、將蝦膠和兩色魚膠分別在水鍋中做成丸。

　　5、鍋中加適量鮮湯、食用油，倒入做好的魚、蝦丸，燒開(kāi)后加適量水淀粉勾芡。

　　制作提示：

　　1、做魚蝦丸時(shí)，鍋里的水溫不宜過(guò)高，以免魚丸受熱不均，質(zhì)感參差不齊。

　　2、在湯汁中加入少許牛奶，能使口味更柔和，更適合低齡寶寶的口味。

　　3、魚蝦丸的大小可根據(jù)寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。

　　五、點(diǎn)心：紅豆金魚餃

　　紅豆金魚餃特點(diǎn)：質(zhì)地松軟，口感香甜

　　原料：面粉100克、優(yōu)質(zhì)紅豆細(xì)沙50克、細(xì)糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、食用油10克、 清水適量

　　制作方法：

　　1. 面粉中加入細(xì)糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水調(diào)成發(fā)酵面團(tuán)。

　　2. 將面團(tuán)揉光后靜置醒發(fā)一段時(shí)間。

　　3. 將面團(tuán)搓條、下劑、搟制成皮。

　　4. 在面皮中包入細(xì)沙，捏成金魚狀，放入籠屜中醒發(fā)。

　　5. 將醒發(fā)好的金魚餃用大火蒸10～12分鐘即可。

　　制作提示：

　　1、和面時(shí)可在面粉中加入適量奶粉，口感會(huì)更好。

　　2、根據(jù)環(huán)境溫度的不同適量調(diào)整水溫，如溫度過(guò)低，可適當(dāng)提高和面的水溫，但不宜超過(guò)30℃。

　　六、湯羹：枸杞海參雪花羹

　　枸杞海參雪花羹特點(diǎn)：口感醇厚，色彩繽紛

　　原料：海參100克、雞蛋1個(gè)、枸杞少許、鹽、淀粉、蔥花

　　制作方法：

　　1. 海參去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，切小粒，焯水備用。枸杞用溫水浸泡后備用。

　　2. 鍋內(nèi)倒入清湯，加入海參，燒開(kāi)后加適量鹽，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的雞蛋，同時(shí)用湯勺推動(dòng)湯汁。

　　3. 撒入蔥花和幾粒枸杞煮開(kāi)即可。

　　制作提示：

　　1、海參焯水能去掉其中的異味和雜質(zhì)。

　　2、湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。

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本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/571960.html

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