1～3歲營養(yǎng)套餐

　　“黃金季”套餐，讓寶寶長高高

　　長個套餐內(nèi)容：主食＋葷菜＋蔬菜＋湯羹＋點心

　　主食：清香白米軟飯

　　提醒：1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段，需要一個漸進的過程，不能一下子和成人吃同樣質(zhì)感的米飯，這樣更有利于寶寶的消化與吸收。

　　葷菜：滑溜三色魚蝦丸

　　原料： 蝦仁50克、凈鱸魚肉100克、雞蛋3個、菠菜葉50克

　　調(diào)料：鹽、淀粉、蔥、姜、鮮湯、食用油

　　制作方法：

　　1。蝦仁、魚肉用水沖洗干凈，備用。菠菜用少量水煮爛，碾成泥，備用。把蔥姜放入碗中，加適量水揉捏成蔥姜水，備用。

　　2。將蝦仁放入食品粉碎機中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成蝦膠。

　　3。將魚肉放入食品粉碎機中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成白色魚膠，然后取出一半白色魚膠，加入菠菜泥繼續(xù)攪拌，做成綠色魚膠。

　　4。將蝦膠和兩色魚膠分別在水鍋中做成丸。

　　5。鍋中加適量鮮湯、食用油，倒入做好的魚、蝦丸，燒開后加適量水淀粉勾芡。

　　特點：色澤鮮艷，口感柔滑。

　　制作提示：

　　1。在湯汁中加入少許牛奶，能使口味更柔和，更適合低齡寶寶的口味。

　　2。魚蝦丸的大小可根據(jù)寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。

　　3。做魚蝦丸時，鍋里的水溫不宜過高，以免魚丸受熱不均，質(zhì)感參差不齊。

　　蔬菜：上湯燴蔬絲

　　原料：胡蘿卜25克、萵筍50克、山藥25克

　　調(diào)料：鹽、食用油、淀粉、鮮湯

　　制作方法：

　　1。將胡蘿卜、萵筍、山藥分別洗凈、去皮，切成細(xì)絲。

　　2。鍋內(nèi)加適量鮮湯、少許食用油，燒開后倒入各色菜絲。

　　3。煮開后加少許鹽，用水淀粉勾薄芡。

　　特點：口感爽脆，色澤誘人。

　　制作提示：

　　1. 制作蔬菜時勾芡能減少蔬菜中營養(yǎng)成分的流失。

　　2. 1～2歲寶寶食用時，可將絲再切成小粒后烹調(diào)，使寶寶更容易入口咀嚼。

　　湯羹：枸杞海參雪花羹

　　原料：海參100克、雞蛋1個、枸杞少許

　　調(diào)料：鹽、淀粉、蔥花

　　制作方法：

　　1. 海參去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，切小粒，焯水備用。枸杞用溫水浸泡后備用。

　　2. 鍋內(nèi)倒入清湯，加入海參，燒開后加適量鹽，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的雞蛋，同時用湯勺推動湯汁。

　　3. 撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。

　　特點：口感醇厚，色彩繽紛

　　制作提示：

　　1。湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。

　　2。海參焯水能去掉其中的異味和雜質(zhì)。

　　點心：紅豆金魚餃

　　原料：面粉100克、優(yōu)質(zhì)紅豆細(xì)沙50克

　　配料：細(xì)糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、

　　食用油10克、 清水適量

　　制作方法：

　　1. 面粉中加入細(xì)糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水調(diào)成發(fā)酵面團。

　　2. 將面團揉光后靜置醒發(fā)一段時間。

　　3. 將面團搓條、下劑、搟制成皮。

　　4. 在面皮中包入細(xì)沙，捏成金魚狀，放入籠屜中醒發(fā)。

　　5. 將醒發(fā)好的金魚餃用大火蒸10～12分鐘即可。

　　特點：質(zhì)地松軟，口感香甜

　　制作提示：

　　1. 根據(jù)環(huán)境溫度的不同適量調(diào)整水溫，如溫度過低，可適當(dāng)提高和面的水溫，但不宜超過30℃。

　　2。和面時可在面粉中加入適量奶粉，口感會更好。

　　搭配小提示：鮮湯代替鹽

　　制作菜肴時，盡量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜肴的口味更柔和，營養(yǎng)更豐富。

　　鮮湯的做法：將湯骨、蔥段姜塊、黃酒和水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，用小火熬成。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/584471.html

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