面條魚干、雞蛋、少許蒜苗和胡蘿卜絲、少量蔥絲,調(diào)料:鹽、醋、油少許。
做法:
1.將面條魚干冼凈備用。
2.將蒜苗和胡蘿卜切絲備用。
3.將雞蛋打散(放一滴醋,更舒松,口感好),煎好備用。
4.在熱鍋中放少許油,將少量蔥絲和胡蘿卜絲翻炒,然后倒入面條魚干翻炒幾下。
5.最后加入蒜苗和事先煎好的雞蛋翻炒幾下,加少許鹽就可以出鍋了。
面條魚又稱小白魚、銀魚,通體晶瑩透明,因其無骨無皮,深受小朋友的喜愛。此菜色澤鮮艷,味道鮮美,口感順滑,小孩子非常愛吃。這道菜也可以用蝦皮代替,但蝦皮口感較硬,不如面條魚干好,而且面條魚含鈣量極高。這種魚在沿海城市較多見,每年的八九月份才有新鮮的上市,外形如沒長(zhǎng)大的小魚,全身透明。這時(shí)可多買些放到冰箱里保存,也可以到超市里買曬干的魚干,效果是一樣的。
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