雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品,它含有蛋白質(zhì),脂肪,卵黃素,卵磷脂,維生素和鐵,鈣,鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其中卵磷脂和卵黃素是嬰幼兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。但是,雞蛋吃得越多越好嗎?
1-2歲的孩子,每天需要蛋白質(zhì)40克左右,除普通食物外,每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
嬰兒補充鐵質(zhì)需要吃蛋黃,開始時也只能將1/4個蛋黃研碎,放在奶糕中食用,以后逐漸加至0.5-1個。如果食入太多,孩子的胃腸負擔不了,會導致消化吸引功能障礙,引起消化不良和營養(yǎng)不良。
雞蛋還具有發(fā)酵特性,兒童的皮膚如有生瘡化膿,吃了雞蛋會使病情加劇。有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃,由于雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死,因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”,兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,則表現(xiàn)為急性食物中毒,潛伏期只有幾小時,起病急,病程持續(xù)1-2天,癥狀為嘔吐、腹瀉,年長兒訴腹痛嚴重,伴有高熱,疲乏等。此外,民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法,事實上,這樣做不僅治不了便秘,還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急,全身各器官幾乎均會受到侵犯,常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節(jié)疼痛、腦炎、腦膜炎等,甚至導致死亡。
小兒體內(nèi)各種臟器都很嬌嫩、脆弱,尤其是消化器官,經(jīng)不起強烈的刺激,雞蛋是一種難以消化的食物,不要認為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋,一定要煮熟,以吃蒸蛋為好,不宜用開水沖雞蛋,更不能給孩子吃生雞蛋。
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