米湯鲅魚丸
特色
米湯煮魚丸會使魚丸口感又松又嫩,米湯可以用煮粥的米湯,適當(dāng)調(diào)稀一些,也可以用生米打成粉,煮成米湯。用米湯做蔬菜湯也很好喝。
用料
鲅魚 2條
豬肥肉 250g
蘆筍 5根
牛奶 50ml
米湯 200ml
口菇 5個
料酒 10ml
鹽 10g
白胡椒 5g
做法
1.將鲅魚去刺、去皮,魚肉用刀刮下來,用手捏捏魚肉,查檢里面是否還有魚刺。口菇切片、蘆筍切段備用。
2.將魚肉用搗肉錘錘打成泥,放入器皿中,倒入50毫升的牛奶,去除鲅魚的腥味。放入豬肥肉,鲅魚肉與肥肉的比例為7:3,調(diào)入白胡椒、料油、鹽,用力攪打。
3.將大米放入打碎機里,打成米粉,放入鍋中,加水煮 成米湯。
4.將肉餡在手中擠成丸子,放入煮開的米湯鍋里,再分別倒入口菇、蘆筍,再次開鍋,繼續(xù)煮五六分鐘就熟了。
本文來自:逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/616947.html
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