當(dāng)寶寶開始添加輔食的時候，媽媽最先想到的是雞蛋，雞蛋營養(yǎng)豐富，媽媽們怎能錯過給寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)的機(jī)會呢，可是雞蛋到底有什么營養(yǎng)，怎樣吃更有益于寶寶呢？

寶寶多大可以吃雞蛋？

寶寶在4～6個月大時，如果看到別人吃東西小嘴也蠕動著，這時就可以給寶寶加雞蛋了。加雞蛋是由蛋黃開始。媽媽將煮熟的雞蛋剝?nèi)テ�，取蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃用少量水研碎食用，以后逐漸加至1/2，最后到1個。蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，做成橙味蛋黃泥，這樣有利于蛋黃內(nèi)鐵的吸收。

初次添加蛋黃時，要觀察吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

雞蛋的營養(yǎng)有哪些？

雞蛋是嬰幼兒生長發(fā)育所必需的輔助食物。那么雞蛋都有哪些營養(yǎng)呢？

富含蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉中也最高。

富含氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，賴氨酸也相當(dāng)充足，而豆類和谷類分別缺乏這兩種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

富含微營養(yǎng)素

雞蛋還有其他重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。寶寶食用蛋黃，再同時食用促進(jìn)鐵吸收的維生素C，可以有效補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)寶寶就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B2、維生素B6、維生素B12及生物素的含量也很豐富，它們主要存在于蛋黃中。脂溶性維生素A、D、E、K與蛋黃中的脂肪共存，容易被機(jī)體吸收利用。

蛋清多大能吃？

半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因為他們的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。如果是過敏體質(zhì)的寶寶，建議1歲后再食用蛋清。

雞蛋怎樣做營養(yǎng)不會丟？

雞蛋吃法多種多樣，就成年人食用時的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過，對寶寶來說，由于牙齒還沒有發(fā)育好，煮蛋清對他們來說難以嚼碎，蛋黃則需要碾碎才能吃。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。

寶寶不吃雞蛋怎么辦?

白煮蛋作為對雞蛋營養(yǎng)破壞最小的烹飪方式，已被媽媽們廣泛采用。但是白煮蛋的蛋黃較干，嬰兒很難直接吞咽；對于1歲以上寶寶來說，蛋白沒味道，寶寶也不樂意吃。何況天天吃同樣的白煮蛋，難免會對雞蛋產(chǎn)生厭惡感。

為了使斷奶后的寶寶吃得更有滋有味，媽媽可以動動腦筋，嘗試著將雞蛋做成各種口味的菜肴。比如說各種蒸蛋羹，比如蝦仁蒸蛋羹、橄欖菜蒸蛋羹、內(nèi)酯豆腐蒸蛋羹等，都很適合剛斷奶的寶寶。大一點的寶寶能吃炒雞蛋了，可加上其他配料，如番茄炒蛋、雞蛋炒銀魚、蝦仁炒蛋等，又漂亮又好吃。還可做成湯羹類，如蛋花甜玉米羹、雞蛋絲瓜豆腐湯、雞毛菜香菇蛋花湯等。

媽媽還可以用雞蛋做成雞蛋餅：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌，將青菜和蝦切成泥，與蛋液充分?jǐn)嚢�，在平鍋里放一點油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)攤成蛋餅，再將蛋餅卷成雞蛋卷后上盤，或者用小刀切成小塊。這種雞蛋菜卷既好吃又營養(yǎng)。此外，用雞蛋和面，做成面條、蒸成饅頭也不錯。

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