通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，超過(guò)90%的人認(rèn)為食品添加劑不同程度地威脅著食品安全;只有不到40%的人認(rèn)為只要按規(guī)定使用，食品添加劑對(duì)人體是無(wú)害的。由此看來(lái)，人們對(duì)于食品添加劑帶來(lái)的食品安全問(wèn)題已經(jīng)相當(dāng)重視，但同時(shí)也存在不少認(rèn)識(shí)誤區(qū)和盲區(qū)，以下4個(gè)誤區(qū)就很典型。

　　誤區(qū)1：輕信宣傳語(yǔ)

　　解析：消費(fèi)者應(yīng)該理性對(duì)待“不含食品添加劑”“不含防腐劑”等宣傳用語(yǔ)。因?yàn)檫@些宣傳用語(yǔ)的前提是把防腐劑等食品添加劑看作是不好的東西，這個(gè)前提本身就是不科學(xué)的。

　　我們知道，在保證消費(fèi)者安全和工藝必要性的情況下合理使用食品添加劑，對(duì)于食品工業(yè)的發(fā)展是非常必要的。對(duì)于有些食品，標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“不含防腐劑”可能是因?yàn)檫@類食品不需要使用防腐劑，例如一些高糖、高鹽的食品，其本身的高糖和高鹽特性具有抑制微生物的作用。所以這些宣傳用語(yǔ)大多是利用消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的誤解來(lái)宣傳自己的產(chǎn)品。

　　誤區(qū)2：合成都是有害的

　　解析：許多人在看到食品上寫著“不含人工色素”這樣的標(biāo)語(yǔ)時(shí)，通常就會(huì)放下心來(lái)認(rèn)為它沒(méi)有添加色素，是無(wú)害的。而事實(shí)上色素指的是我國(guó)食品添加劑使用規(guī)定中的著色劑，按照來(lái)源大致可以分為天然著色劑和人工合成著色劑。

　　人們一般對(duì)天然色素的安全感要高于人工合成色素，所以一些商家就利用了這一點(diǎn)來(lái)宣傳“不含人工色素”。其實(shí)只要是按照規(guī)定批準(zhǔn)使用的人工合成著色劑，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，不會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)健康危害。

　　誤區(qū)3：天然就代表安全

　　解析：食品添加劑的安全性其實(shí)就是對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)健康危害的風(fēng)險(xiǎn)性，這種風(fēng)險(xiǎn)性是與食品添加劑本身的毒性和人體對(duì)它的攝入量密切聯(lián)系在一起的。

　　所以，天然與合成并不是食品添加劑安全與不安全的代名詞，因此區(qū)分添加劑安全與否的關(guān)鍵在于利用科學(xué)的手段進(jìn)行評(píng)估的結(jié)果。

　　誤區(qū)4：達(dá)標(biāo)就能任意使用

　　解析：雖然按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用的食品添加劑不會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)健康危害，但是并不提倡隨心所欲地食用各種含食品添加劑的加工食品。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/649359.html

相關(guān)閱讀：