在上一章里，我們研究了幾種有助于維持兒童智力健康和身體健康的礦物質(zhì)。然而，并非所有的礦物質(zhì)都有益于人體健康。比如某些重金屬就會對兒童的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重威脅，鎘和汞扮演的就是這種不討人喜歡的角色。不管是對成年人還是對兒童來說，過多的鎘和汞都會對人的智力及行為產(chǎn)生極其惡劣的影響。
如果兒童攝入了過多的重金屬，那么就很可能產(chǎn)生情緒波動、容易沖動、好斗傾向上升、注意廣度減小、抑郁、情感淡漠、睡眠不踏實(shí)、記憶力下降、智力水平下降等問題。如果孩子出現(xiàn)上述癥狀，那么我們建議你帶孩子去接受一項重金屬水平的檢測。一旦發(fā)現(xiàn)某項重金屬指標(biāo)超標(biāo)，你就應(yīng)該切斷污染源，同時給孩子補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，幫助他們清除體內(nèi)的毒素，使他們身心健康。
9歲的安東尼就是一個相關(guān)的病例。安東尼存在書寫困難的問題，這是一種學(xué)習(xí)障礙，主要影響人的寫字能力。安東尼的父母注意到糖類物質(zhì)以及食品中的添加劑數(shù)目對孩子的寫字能力存在直接影響，因此早已在孩子的膳食中過濾了這些物質(zhì)。我們對孩子的頭發(fā)進(jìn)行了測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)里面含有過量的有毒汞金屬。于是我們給孩子補(bǔ)充了大量的鋅、硒、維生素C，以此幫助孩子清除體內(nèi)的汞金屬。3個月后，安東尼和他的媽媽高興地向我們反饋：安東尼的書寫能力已經(jīng)有了明顯的提高。
下面列舉了幾種重金屬，包括它們對智力的影響作用、來源以及哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們降低體內(nèi)的重金屬含量。
反營養(yǎng)物質(zhì)害處來源 克星
鎘 好斗傾向上升、心理混亂香煙 維生素C、鋅
汞 頭痛、記憶力衰退 殺蟲劑、填充物接種疫苗硒
鋁 加速人體衰老烹飪用具、水 鋅、鎂
銅 焦慮、恐懼癥水管 鋅
鉛 多動癥、好斗傾向上升、低智商 廢氣 維生索C、鋅
現(xiàn)在，就讓我們仔細(xì)研究一下這些重金屬壞蛋們對兒童的智力會造成哪些危害。
重金屬?幾個頭號嫌疑犯
也許你的住處或者工作地點(diǎn)并不在垃圾堆積場附近，可不要以為這樣你就安全了。我們在生活中接觸到重金屬的機(jī)會還有很多呢。確切地說，環(huán)境中充斥的這些壞家伙，簡直令我們防不勝防。
鎘：吞云吐霧，魔鬼現(xiàn)身
香煙的煙霧中含有大量的重金屬鎘。這種物質(zhì)不但嚴(yán)重?fù)p害人的智力，還會增加人的好斗傾向。除了香煙煙霧，汽車尾氣中也含有大量的鎘。某些食品中也含有少量的鎘，尤其是那種經(jīng)過精細(xì)加工的食品。因為食品在加工過程中流失了那些對人體有益的礦物質(zhì)，比如硒。這樣一來，人體就等于失去了一面盾牌，無法抵御鎘的侵襲。這還不算，鎘還會破壞鋅，因此被動吸煙者需要攝入更多的鋅才行。
因此，你最好讓自己的孩子遠(yuǎn)離香煙煙霧。如果你是個吸煙者，那么建議你戒煙。戒煙有兩個好處：一方面，你給孩子樹立了一個好榜樣，免得孩子將來也染上這種惡習(xí)；另一方面，也可以保護(hù)孩子免受重金屬的侵襲。
鋁：潛伏在外帶食品中的魔頭
含鋁的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，其數(shù)量之大、種類之繁復(fù)定會讓你大吃一驚。超級市場、食品外賣商店以及其他各種食品加工廠家都廣泛使用鋁碟、鋁箔作為食品包裝。這還不算，很多家用產(chǎn)品中也含有鋁，例如抗酸劑、牙膏管、壇壇罐罐、鍋碗瓢盆，甚至連水中都可能含有鋁。
不過，有一點(diǎn)還是應(yīng)該明確一下：并非所有的鋁都會進(jìn)入人體。就拿平底鍋來說，那里面的鋁只有處在某些特殊情況下才會溶解出來。舉個例子，如果我們用舊式的鋁制炊具加熱酸性物質(zhì)，例如茶葉、番茄或者大黃，那么炊具中的鋁分子就會溶解于水中。除此之外，這還與人體自身的狀況有關(guān)。一個人越是缺乏鋅，就越容易吸收鋁。
因此，保險起見，我們最好還是別把食物直接放在鋁箔上進(jìn)行加熱。我們可以找一個烤架，將鋁箔放在烤架下面加熱食物。
汞：制帽工為什么會發(fā)瘋
“瘋得像個制帽工”這句俗語起源于18世紀(jì)或19世紀(jì)。那時候的人們在制作帽氈的過程中使用汞化合物。人們將帽氈放在水中煮沸，然后通過蒸干的步驟使之成型。不幸的是，制帽工在這個過程中吸入了汞蒸汽。由于汞會對大腦運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生破壞作用，于是“發(fā)瘋”也就是遲早的事情了。事實(shí)上，汞除了會導(dǎo)致抑郁、過度敏感等問題，破壞人體的協(xié)調(diào)性外，還會引發(fā)其他精神疾病。
汞是一種毒性極其強(qiáng)烈的重金屬。受污染的食品、藥品、化妝品以及含汞合金的牙齒填料中都有可能含有少量的汞。某些白喉和肝炎疫苗中添加了一種叫做工汞硫代水楊酸鈉的消毒液，這種消毒液中含有汞的成分，幸好這種做法現(xiàn)在已經(jīng)被廢止了。
此外，還有一個問題尤其應(yīng)該引起我們的注意：由于水受到污染，生長于其中的魚也會受到污染。許多化學(xué)加工過程都會使用汞金屬。由于化學(xué)事故以及非法污水排放，許多地區(qū)的水質(zhì)都受到了化學(xué)污染，水中的汞含量超標(biāo)，甚至連英吉利海峽都未能幸免。由于生長環(huán)境遭到破壞，很多魚類受到影響，體內(nèi)囤積了不少汞。尤其是像金槍魚、箭魚、馬林魚、鯊魚這些體格較龐大的魚，體內(nèi)的汞含量要明顯超過其他種類的魚。這樣一來，我們在吃魚的時候也同時攝入了不少有毒的汞。
這樣，我們似乎就陷入了一個兩難的境地。因為我們在前面介紹過，以金槍魚為代表的富含魚油的魚是我們獲取ω-3必需脂肪酸的重要來源。下面的表格中列舉了一些生長于冷水中的魚類，我們列出了每種魚的ω-3必需脂肪酸含量、汞含量及它們之間的數(shù)量關(guān)系。我們還按照這種數(shù)量關(guān)系從優(yōu)至劣加以排列。具體來說，也就是ω-3必需脂肪酸含量越高、汞含量越少，就是越好的。我們在研究中發(fā)現(xiàn)，人工飼養(yǎng)的鮭魚與野生鮭魚比起來，其ω-3必需脂肪酸的含量要低得多。原因也不難推測，魚體內(nèi)所含的必需脂肪酸含量在很大程度上取決于飼料的質(zhì)量。
ω-3必需脂肪酸(克／100克) 汞(毫克／千克) ω-3
必需脂肪酸／汞
新鮮的野生鮭魚 2.7 0.05 54.0
罐裝的沙丁魚 1.57 0.04 39.3
罐裝、熏制的鮭魚 1.54 0.04 38.5
新鮮的鯖魚 1.93 0.54 35.7
鯡魚(煙熏鯡魚) 1.31 0.04 32.8
鱒魚 1.15 0.06 19.2
新鮮的金槍魚 1.5 0.4 3.8
鱈魚 0.25 0.11 2.3
新鮮的鰨魚 0.1 0.05 2.0
罐裝的金槍魚 0.37 0.19 1.9
馬林魚 ≈2 1.1 1.8
箭魚 ≈2 1.4 1.4
銅所引發(fā)的困擾
銅既是人體必需的基本礦物質(zhì)之一，同時也是一種有毒物質(zhì)。一般情況下，人體很少會缺銅，除了那些食用過多加工食品的人。這在很大程度上歸功于銅質(zhì)水管，因為水管中會有少量的銅溶解于水中。但是，如果你所生活的地區(qū)屬于軟水區(qū)，或者你家的銅水管是全新的、尚未鈣化的，那么你們?nèi)叶伎赡苊媾R著銅過量的威脅。而過量的銅是有毒的。
銅與鋅是一對天敵。因此，如果孩子體內(nèi)缺鋅，他們就無法有效地清除體內(nèi)過多的銅。
大腦鉛中毒
20世紀(jì)90年代的時候，不少研究者進(jìn)行了許多重要的研究，結(jié)果都顯示：那些血液、頭發(fā)或乳齒中鉛含量較高的兒童往往智商也較低。赫伯特 • 尼德曼是一位專攻兒童精神病學(xué)的副教授。他選取了一部分體內(nèi)鉛含量超標(biāo)的兒童作為研究對象，針對他們進(jìn)行了一項長達(dá)11年的追蹤調(diào)查。他在研究中發(fā)現(xiàn)，這些鉛中毒的孩子與其他健康兒童相比，前者完不成高中學(xué)業(yè)的幾率是后者的7倍。除此之外，與健康兒童相比，鉛中毒的孩子在班級里的成績排名也較為靠后，曠課率較高，閱讀能力較差，詞匯量較小，完成精細(xì)動作的技巧較差，反應(yīng)較慢，手眼協(xié)調(diào)性也較差。
隨著無鉛汽油的誕生，鉛過量的問題已經(jīng)不再像過去那么嚴(yán)峻了，這無疑是人類的福音。盡管周圍的環(huán)境中仍然有鉛，但是對于今天的人們來說，鉛的主要來源仍然是舊鉛管中的飲用水。鉛中毒的癥狀主要包括低智商、好斗傾向上升以及頭痛。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/656082.html
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