給大腦帶來活力的營養(yǎng)物質(zhì)

　　我們現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了50種基本的維生素和礦物質(zhì)，其中每一種對于我們的智力發(fā)育和精神健康都起著至關(guān)重要的作用，可謂息息相關(guān)、不可或缺。下表中，我們列出了對兒童大腦最為重要的一些營養(yǎng)成分以及缺乏這些營養(yǎng)時孩子會出現(xiàn)的癥狀。我們同時還介紹了一些食物類別，希望能幫助你的孩子攝入足夠的維生素及礦物質(zhì)。

　　對保持大腦健康最為重要的幾種維生素和礦物質(zhì)

　　營養(yǎng)成分 缺乏該種營養(yǎng)時的相應(yīng)癥狀食物來源

　　維生素B1 不專心、難以集中注意力全粒谷物糧食、蔬菜

　　維生素B3 抑郁、精神錯亂全粒谷物糧食、蔬菜

　　維生素B5 記憶力低下、精神緊張 全粒谷物糧食、蔬菜

　　維生素B6 過度敏感、記憶力低下、抑郁、精神緊張 全粒谷物糧食、香蕉

　　葉酸 焦慮、抑郁、精神錯亂 綠葉蔬菜

　　維生素B12 心理混亂、記憶力低下、精神錯亂 肉類、魚類、乳制品、蛋類

　　 維生素C 抑郁、精神錯亂蔬菜、新鮮水果

　　鎂 過度敏感、失眠、抑郁、過度活躍綠色蔬菜、堅果、植物種子

　　錳 頭昏眼花、抽搐堅果、植物種子、熱帶水果

　　鋅 心理混亂、空虛茫然、抑郁、食欲不振、

缺乏動力、難以集中注意力牡蠣、堅果、植物種子、魚類

　　其他種類的維生素和礦物質(zhì)則可以對大腦的健康產(chǎn)生間接影響。例如，抗氧化劑可以保護大腦免受外界污染的侵襲，而礦物質(zhì)則可以防治抑郁癥、心理混亂及失眠。在下文中，我們將會更詳細地介紹這方面的內(nèi)容。不過在這之前，讓我們首先對B族維生素做一個簡單的了解。

　　B族維生素

　　無論是對成年人還是對兒童來說，B族維生素對于維持人的精神健康都起著至關(guān)重要的作用，大腦需要大量的B族維生素。由于這種物質(zhì)是水溶性的，因而人體流失這種物質(zhì)的速度相當(dāng)快。B族維生素有8位成員。而人腦若是缺乏這8位成員中的任何一位，哪怕只是一段很短的時間，都會立刻對人的思維和感受產(chǎn)生巨大的影響。因此，最好是每天固定幾次攝入B族維生素。

　　要做到這一點并不是什么困難的事情：健康、均衡的食譜中總是包含了各種富含B族維生素的食品。全粒的谷物糧食以及蔬菜是人們獲取維生素B1、B3、B5和B6的最佳來源(香蕉中也含有豐富的維生素B6)，菠菜以及其他綠葉蔬菜能為人體提供充足的葉酸，蛋類和魚類等富含蛋白質(zhì)的食品則能為人體供應(yīng)大量的維生素B12。

　　盡管人們對于缺乏B族維生素的種種癥狀并不陌生，但是我們對病因仍然缺乏足夠的了解。要知道，B族維生素的每位成員對大腦及神經(jīng)系統(tǒng)都發(fā)揮著多種作用，過程如此繁雜，令人難以捉摸。因此，我們需要一個指示劑來告訴我們?nèi)梭w是否缺乏B族維生素，而同型半胱氨酸水平當(dāng)之無愧是我們最好的B族維生素缺乏癥指示劑(請參考本書中的內(nèi)容)。

　　維生素B1(硫胺) 維生素B1能夠幫助人體將大腦的主要燃料，也就是葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。因此，如果人體缺乏維生素B1，首當(dāng)其沖的癥狀就是精神倦怠、身體疲乏。如果兒童缺乏這種物質(zhì)，就會出現(xiàn)注意廣度減小、難以集中注意力等癥狀。

　　大衛(wèi) • 本頓教授是美國斯旺西大學(xué)的一名心理學(xué)家，同時也是營養(yǎng)學(xué)和智商研究方面的頂尖專家之一。本頓教授發(fā)現(xiàn)，青年人體內(nèi)的維生素B1水平與他們的認識能力存在關(guān)聯(lián)。即維生素B1水平越低，人的認識能力也就越差。他在研究中還發(fā)現(xiàn)，很多人在補充了維生素B1之后覺得頭腦清楚、沉著冷靜、精力充沛，連反應(yīng)速度也變快了。這不僅僅是指那些患了維生素B1缺乏癥的人，而是包括了那些依照傳統(tǒng)標準來看并不缺乏維生素B1的人群。

　　人體缺乏B族維生素？—同型半胱氨酸水平是B族維生素缺乏癥的指示劑

　　作為家長，我們要如何才能判斷孩子是否攝入了足夠的B族維生素呢？同型半胱氨酸是血液中的一種有毒蛋白質(zhì)，同型半胱氨酸水平可以作為我們估算人體獲取B族維生素狀況的指示劑。事實上，它是一種十分優(yōu)秀的指示劑！如果兒童血液中的同型半胱氨酸水平較高，就說明孩子很可能缺乏維生素B6、B12或者葉酸。這是因為上述幾種B族維生素能夠幫助人體有效清除血液中的同型半胱氨酸。接下來，你就應(yīng)該好好地給孩子補一補B族維生素了。

　　正是由于同型半胱氨酸與B族維生素之間存在著這樣一種嚴格的對應(yīng)關(guān)系，而B族維生素的攝入狀況又對大腦的健康起著關(guān)鍵作用，因此人們才會用同型半胱氨酸水平來衡量兒童的智商狀況。

　　瑞典厄勒布魯大學(xué)的研究員們選取了年齡段為9～15歲的692名在校生作為對象，將他們在10門主課上的成績分數(shù)與各自的同型半胱氨酸水平做了一個對照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較高的同型半胱氨酸水平往往對應(yīng)著較差的成績。

　　對青少年和成年人來說，血液中同型半胱氨酸的理想水平應(yīng)該低于7微摩爾／升。對10歲及10歲以下的兒童來說，血液中同型半胱氨酸的理想水平應(yīng)該低于5微摩爾／升。第二十六章的內(nèi)容涉及了具體的營養(yǎng)補給方法及如何幫助孩子降低血液中的同型半胱氨酸水平，使之達到理想水平。

　　維生素B3(煙酸) 與人的精神健康有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)有很多，其中最出名的恐怕就是維生素B3了。維生素B3也叫煙酸，這種物質(zhì)對于保持血糖平衡起著關(guān)鍵性的作用。除此之外，維生素B3在人體將色氨酸轉(zhuǎn)化為5-羥色胺(專司“快樂”的神經(jīng)遞質(zhì))和褪黑激素(促進睡眠的物質(zhì))的過程中也扮演著重要角色。因為，維生素B3可以幫助兒童保持情緒穩(wěn)定、智力平衡，使孩子處于良好的精神狀態(tài)之中，同時還能保證孩子在夜間享受良好的睡眠。

　　維生素B5(泛酸) 維生素B5也叫泛酸，能有效地增強人的記憶力。人體需要利用維生素B5來制造乙酰膽堿，也就是一種可以增強記憶力的神經(jīng)遞質(zhì)。給兒童補充額外的維生素B5可以有效地增強孩子的記憶力。如果在補給維生素B5的同時，還注意給孩子補給膽堿的話，那么效果就更好了(請參考第十二章的內(nèi)容)。

　　維生素B6、B12和葉酸 這三種營養(yǎng)物質(zhì)再加上核黃素(維生素B2)便能控制人體內(nèi)的甲基化作用。你可別小看了甲基化作用，它是人體內(nèi)的一項重要工作，對于人體制造各種神經(jīng)遞質(zhì)起著關(guān)鍵性的作用。如果甲基化作用出現(xiàn)異常，那么人的精神健康就得不到保障，各種毛病也就隨之而來。這一點我們在下面會有介紹。舉個例子，缺乏維生素B6意味著人體不能有效地生成5-羥色胺，這樣就有可能導(dǎo)致抑郁癥。一方面，維生素B6有助于緩解人的精神緊張。而另一方面，由壓力引起的精神緊張狀態(tài)也會耗盡人體內(nèi)的維生素B6。因此，如果你的孩子體內(nèi)缺乏維生素B6，同時又壓力過大、精神緊張，那么他們就很可能會患上抑郁癥。

　　如果我們希望維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康狀態(tài)，那么維生素B12就是一種必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。人體一旦缺乏維生素B12，感知能力就會受到損害，大腦就無法正常工作。人體內(nèi)的維生素B12水平哪怕僅僅是略微偏低一點，也會與青少年的低智力、低智商存在因果聯(lián)系！

　　孕婦要特別注意補充維生素B6、B12和葉酸。因為這三種營養(yǎng)除了能夠預(yù)防脊柱裂之類的發(fā)育缺陷外，同時還可以促進兒童的智力發(fā)育。研究證明，如果孕婦沒有攝入足夠的葉酸，那么孩子出生后就會出現(xiàn)智力發(fā)育遲緩的問題。

　　通過以上介紹，相信你已經(jīng)充分認識到上述營養(yǎng)成分對兒童的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)起著怎樣的重要作用。由此可見，為孩子提供最佳營養(yǎng)是提高孩子智力的先決條件。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/665142.html

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