最新資料表明,高發(fā)的消化道腫瘤中食道癌居老三,除了和遺傳有一定關(guān)聯(lián)外,與飲食也有很大關(guān)系。如長期食用垃圾食品,燙的食物、腌制品、熏制品、燒烤食物、油炸食品等都可能致癌,因為這些東西都能把人體內(nèi)的癌基因激活。
中山大學(xué)附屬醫(yī)院消化科毛翠華副主任醫(yī)師提出,這些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大。毛醫(yī)生告訴記者,日本北海道曾經(jīng)是個食道癌高發(fā)地區(qū),也是緣于那里的人喜歡吃腌制的食物,政府了解到和飲食有關(guān)聯(lián)后,立即號召不要過多吃腌制食品,果然最近幾年那里的食道癌發(fā)生率明顯降低了。
專家建議,既然有研究表明,長期吃腌制品會誘發(fā)癌癥,那么如果一定要吃腌制食品的話,也可以稍加預(yù)防。有研究發(fā)現(xiàn),綠茶中的茶多酚可有效降低腌臘制品中亞硝酸鹽的含量,抑制它轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。(宮廷春)
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