小孩一出世，求生的本能驅(qū)使他首先迫不及待地尋覓適合自己的食物，這是極其合理的。因?yàn)樗诙潭痰?~5個(gè)月內(nèi)，讓自己的體重變?yōu)槌錾鷷r(shí)的2倍，一年以內(nèi)增至3倍；大腦發(fā)育也很快，出生5個(gè)月后，腦重量將由初生時(shí)的350克增長(zhǎng)到600克，到一周歲時(shí)，則達(dá)到900～1000克，而當(dāng)兩周歲時(shí)，就必須完成腦細(xì)胞數(shù)量的增殖任務(wù)，可見(jiàn)，智力發(fā)展階段的飲食營(yíng)養(yǎng)，實(shí)在太重要了。
那么，怎樣的營(yíng)養(yǎng)才能滿足嬰兒迅速生長(zhǎng)發(fā)育的需要？哪些食物最適宜嬰兒的需要？如何哺喂才能使他們茁壯成長(zhǎng)？這些是年輕的爸爸、媽媽迫切想知道的。
生物體為了生存和繁殖的需要。須從體外攝取各種必需養(yǎng)分，通過(guò)消化、吸收和新陳代謝，以維持正常的生理功能和身體的生長(zhǎng)發(fā)育，科學(xué)家把這一連續(xù)過(guò)程稱為營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)也往往表示食物中營(yíng)養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的好壞。
食物內(nèi)能供給人體營(yíng)養(yǎng)的有效成份稱為“營(yíng)養(yǎng)素”，營(yíng)養(yǎng)素種類很多，但概括起來(lái)，可分為六類：蛋白質(zhì)、脂肪，、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和糖。它們?cè)谌梭w內(nèi)的功能是：供給人體各種活動(dòng)所需要的能量；提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和填補(bǔ)體內(nèi)各組織所需要的原料；調(diào)節(jié)生理功能。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家制定我國(guó)人民“每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量”，對(duì)不同年齡、不同性別、不同勞動(dòng)強(qiáng)度及不同生理狀況的各類人群，每日應(yīng)由膳食提供的熱量、蛋白質(zhì)及主要的礦物質(zhì)和維生素都作了具體數(shù)量的規(guī)定，以作為膳食的參考依據(jù)。而且還針對(duì)我國(guó)目前的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，提出科學(xué)性膳食調(diào)配建議，對(duì)人們?nèi)粘Ｉ攀辰o予有效的指導(dǎo)以糾正一些不良的飲食習(xí)慣，避免由于膳食調(diào)配不當(dāng)造成營(yíng)養(yǎng)不良，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的建議可以有效預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性疾病，進(jìn)而提高人類營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)。嬰幼兒的身高除遺傳、腦垂體所分泌的生長(zhǎng)素多少?zèng)Q定外，營(yíng)養(yǎng)狀況及健康水平起很大作用。
人的身高主要由長(zhǎng)骨的增長(zhǎng)決定。長(zhǎng)骨增長(zhǎng)有兩個(gè)階段：一是骨細(xì)胞增長(zhǎng)，有機(jī)質(zhì)生成；另外是骨鹽的沉積，有機(jī)質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，骨鹽主要是鈣、磷及少量鎂、鉀、鈉等，而維生素D能促進(jìn)鈣磷吸收和在骨骼上沉積，維生素A、維生素C及鋅等均與細(xì)胞分裂增殖有關(guān)，對(duì)身高增長(zhǎng)也很重要。
人生有兩個(gè)生長(zhǎng)最快時(shí)期：從出生到一周歲是一生中長(zhǎng)得最快的時(shí)期；另一生長(zhǎng)較快時(shí)期從10-14歲開(kāi)始，受生長(zhǎng)激素影響，身高和體重均明顯增長(zhǎng)。所以這兩個(gè)時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)一定要供給充足才能保證身體的迅速增長(zhǎng)需要。補(bǔ)充下列營(yíng)養(yǎng)素有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和長(zhǎng)高的作用。
這些食物有瘦肉、魚類、乳類、豆類及制品。
缺鈣的兒童補(bǔ)鈣后要比不補(bǔ)鈣的兒童長(zhǎng)得快得多。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)兒童普遍缺鈣，缺鈣率高達(dá)80%，這勢(shì)必影響骨骼發(fā)育。故我國(guó)兒童除吃含鈣豐富的食物外，還必須補(bǔ)鈣，最好吃些鈣強(qiáng)化食品。含鈣豐富的食品有果皮、奶制品、海產(chǎn)品、芝麻、豆制品等。鈣強(qiáng)化食品中，要選擇質(zhì)量可靠配方科學(xué)的食品。
我國(guó)為谷類膳食，維生素A、維生素B：及鈣等普遍不足，故要適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、新鮮蔬菜水果等，補(bǔ)充豐富的維生素及鋅等。
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