春天披著綠色的裝扮輕盈地向我們走來，一個(gè)綠意盎然的季節(jié)來了。
在這綠色的季節(jié)里，一定要給寶寶多吃綠色的蔬菜哦，因?yàn)槎ゴ簛�，氣溫變化較大，寶寶容易患病。這時(shí)的寶寶生長(zhǎng)發(fā)育最快，消化吸收功能增強(qiáng)，進(jìn)食量增加。利用好這個(gè)時(shí)節(jié)給寶寶科學(xué)合理地調(diào)理飲食，寶寶會(huì)更健康！
春季蔬菜的選擇
經(jīng)過冬季之后，很多寶寶會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無機(jī)鹽及微量元素?cái)z取嚴(yán)重不足的情況，如口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等，這些都是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少所造成的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)所致。
菠菜
菠菜是春天蔬菜的主要品種之一，柔嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蔬藥兼優(yōu)。
營(yíng)養(yǎng)素：每100克含蛋白質(zhì)24g、脂肪0.3g、碳水化合物4.3g、胡蘿卜素3mg、尼克酸0.6mg、維生素0.17mg、維生素C38mg。另外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別是其胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美。如每天吃50g菠菜，其維生素C就可滿足人體正常需要。此外，其維生素的含量比西紅柿高一倍多。
功效：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功。
萵筍
又名萵苣。產(chǎn)期以春初和秋末為時(shí)令，以春初質(zhì)量為佳。
營(yíng)養(yǎng)素：萵筍中含有多種維生素和無機(jī)鹽，其中鐵的含量較豐富。需要特別提出的是，一些人吃萵筍，常把萵筍葉仍掉，這是很大浪費(fèi)，因?yàn)槿n筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍。
功效：因萵筍中鐵在有機(jī)酸和酶的作用下，易為人體吸收，故食用新鮮萵筍，對(duì)治療各種貧血非常有利。此外，萵苣可以清熱、順氣、化痰，適合肺胃有熱的寶寶食用。
西蘭花
又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。
功效：西方人把菜花叫作“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)豐富，防病作用和維C含量也很高，常吃菜花有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效，有些寶寶皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花，會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，能預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
芹菜
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，能去肝火解肺胃郁熱，容易“上火”的寶寶常食有益。
油菜
油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測(cè)定，油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。
薺菜
每至清明節(jié)前后，薺菜莖葉鮮嫩，是采集的大好時(shí)節(jié)。據(jù)分析，薺菜含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，多種維生素、糖類、無機(jī)鹽類及鈣、磷、鐵、錳等多種有益成分。薺菜的吃法多種多樣，無論炒、煮、燉、煎，還是作餡、作湯或做春卷，吃起來皆清香可口，鮮而不俗，別有一番風(fēng)味。
除以上蔬菜外，春季可提供食用的時(shí)令蔬菜還有一些，如韭菜、雪里蕻、香椿芽、白菜等，也要盡可能多吃哦。
巧作綠色蔬菜
菠菜白米香粥
【原料】菠菜少許，爛白米粥半小碗
【做法】菠菜清洗干凈后，焯水，和白米粥一起壓成泥狀，經(jīng)過加熱就可以喂寶貝了。
蔬菜餅
【原料】油3大匙、高筋面粉20大匙、雞蛋1個(gè)、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿卜切絲(任何蔬菜均可以放入，份量依個(gè)人喜好增多減少)、鹽少許
【做法】
1．面粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調(diào)成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2．將蔬菜切碎，再把面糊放入蔬菜，加入鹽攪拌均勻。
3．放油熱鍋，用湯杓將面糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。
西蘭花色拉
【原料】新鮮西蘭花300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量，色拉油少許
【做法】
1．將西蘭花洗凈，用熱水焯一下，取出后用清水冷卻，空干水待用。
2．將焯好的西蘭花切成小塊，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。（文/武玉濤邯鄲大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)講師）
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本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/689136.html
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