雖然糖吃多了不利于健康，但甜味又是人們不可或缺的味覺感受。特別是對(duì)孩子來說，甜味本來就是他們飲食中的應(yīng)有之義，所以各種甜味劑就應(yīng)運(yùn)而生了。到底如何選擇，父母們可要擦亮眼睛哦。
葡萄糖
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葡萄糖是人體重要的能量物質(zhì)，但也是膳食中最不容易缺少的營養(yǎng)成分??因?yàn)橹灰刻斐?50克含淀粉的主食，其中的淀粉就可以在體內(nèi)消化為葡萄糖，被人體吸收利用。除了那些不能正常吃飯的人，健康的父母和孩子絕對(duì)沒有必要購買、服用葡萄糖。
不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人
代表食物：葡萄糖粉、含葡萄糖漿的餅干
蔗糖
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蔗糖也就是如今家家不離的白糖。它的甜味純正，廣泛用于各種甜食和飲料。白糖雖然安全無毒，但過多食用會(huì)增加得糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。按國際推薦數(shù)量，成人每天攝入白糖不宜超過50克，而孩子不宜超過30克。然而，1勺果醬含白糖15克左右，1聽甜飲料含糖36克，1瓶清涼飲料含糖50克左右，1塊圓蛋糕含糖10克以上，1塊50克的牛奶巧克力含糖25克，1盒100克的小盒冰淇淋含糖20克以上，更不用說含糖量超過90%的各種糖果。此外，烹調(diào)中也經(jīng)常加糖。可見，父母要讓孩子的每天吃糖數(shù)量限制在30克以內(nèi)，還真不是一件容易的事情。
不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人
代表食物：各種糖果、甜食、冷飲，多數(shù)甜飲料
果葡糖漿
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果葡糖漿中的果糖升高血糖很慢，但它也不會(huì)帶來飽腹感。有些果葡糖漿產(chǎn)品中，果糖比例很高，喝起來特別清甜，但是不利于控制體重。因?yàn)樗胁簧倌芰浚眢w卻一點(diǎn)感覺都沒有，這樣就會(huì)不知不覺喝得太多、吃得太多。
不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人
代表食物：雪碧等清涼飲料
甜蜜素、安賽蜜等合成甜味劑
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在標(biāo)明或宣傳“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料中，最常見的甜味來源就是這些合成甜味劑，因?yàn)樗鼈兗缺阋擞址�(wěn)定。它們不含熱量，不會(huì)令人長胖，不會(huì)升高血糖，也不會(huì)引起齲齒。因此，就控制體重和糖尿病的角度來說，它們比白糖更讓人安心。
目前我國使用的合成甜味劑都經(jīng)過毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和多年的使用效果驗(yàn)證，在食品中的添加數(shù)量和范圍都有國家標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，正常情況下不會(huì)對(duì)人體造成任何危害，能夠從體內(nèi)正常排出。然而，這些物質(zhì)畢竟是不自然的化學(xué)合成品，多數(shù)人不愿意讓孩子大量食用。
不宜人群：2歲以內(nèi)的幼兒
代表食物：多數(shù)標(biāo)明“低糖”、“無糖”、“低熱量”的甜味食品和飲料
甜葉菊糖
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甜葉菊糖是從甜葉菊的葉子中提取的一種天然甜味劑。它雖然不是糖，但是甜度相當(dāng)于白糖的200倍。
甜葉菊糖是天然物質(zhì)，在同樣甜度下，它所含的熱量極低，只有白糖的三百分之一，而且作為一種中草藥提取物，具有清熱、利尿、調(diào)節(jié)胃酸的功效，對(duì)高血壓和糖尿病有一定療效，對(duì)預(yù)防齲齒、肥胖也有一定的幫助，廣泛用于保健飲料當(dāng)中。
不宜人群：2歲以內(nèi)幼兒
代表食物：標(biāo)注含有甜葉菊糖的各種低糖、無糖甜味食品
阿斯巴甜
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阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結(jié)合并酯化的產(chǎn)物。它可以和氨基酸一樣在人體內(nèi)被分解利用，和糖一點(diǎn)關(guān)系也沒有。然而，它具有相當(dāng)于蔗糖50~200倍的甜度，廣泛用于不需要加熱的無糖食品當(dāng)中。蛋白糖在體內(nèi)可以作為氨基酸參加代謝，仍然對(duì)人體具有一定營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樗鸲群芨�，所以使用量很小，不�?huì)像蔗糖那樣引起人體肥胖或營養(yǎng)不良。
然而，蛋白糖當(dāng)中含有苯丙氨酸，所以患有苯丙酮尿癥的孩子絕對(duì)不能使用它。此外，由于蛋白糖常常與其他甜味劑混配之后作為“無熱量甜味劑”來使用，父母們一定要認(rèn)真閱讀包裝上的成分說明。
不宜人群：患有苯丙酮尿癥的孩子、2歲以內(nèi)的幼兒(因?yàn)樗纸夂髮儆诎被犷愇镔|(zhì)，可能會(huì)影響到嬰幼兒體內(nèi)的氨基酸平衡；此外，它水解后可能產(chǎn)生微量的甲醇，因此孩子不能大量吃含有阿斯巴甜的甜食)
代表食物：標(biāo)注含有阿斯巴甜的各種低糖、無糖甜味食品
果糖
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在天然糖當(dāng)中，果糖具有最好的吸濕性，潤燥作用較好，這也是蜂蜜能預(yù)防干燥、保護(hù)嗓子的重要原因之一。果糖還具有一個(gè)奇妙的特點(diǎn)：溫度越低，甜味越濃。冰鎮(zhèn)西瓜之所以更甜，正是因?yàn)槲鞴系闹饕鹞段镔|(zhì)是果糖。前面說過果糖不會(huì)帶來飽腹感，研究還發(fā)現(xiàn)它促進(jìn)脂肪肝和促進(jìn)血脂升高的作用比白糖更強(qiáng)。另有研究表明，吃過多的果糖可能不利于學(xué)習(xí)能力。
不宜人群：減肥的人、需要控制血脂的人
代表食物：蜂蜜、可樂、雪碧等各種清涼飲料
麥芽糖
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我國兩千年前便會(huì)用發(fā)芽大麥制作飴糖，業(yè)就是麥芽糖。麥芽糖的甜味大約是蔗糖的一半，柔和而香美。
麥芽糖具有一定幫助消化的作用，而且它不經(jīng)過精制加工，所以其中含有一些維生素和礦物質(zhì)，偶爾吃一些作為零食，對(duì)孩子的健康并無害處。但要注意麥芽糖比較粘牙，吃完之后應(yīng)當(dāng)讓孩子盡快刷牙。
不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人、患齲齒的人
代表食物：高粱飴、關(guān)東糖、糖瓜之類
低聚糖
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各種低聚糖具有促進(jìn)人體內(nèi)有益腸道細(xì)菌增殖的作用。許多健康飲料中所謂的“雙歧因子”就是指的低聚果糖之類成分。它們除了能改善微生態(tài)環(huán)境，還有很多讓人欣賞的優(yōu)點(diǎn)：不升高血糖，不讓人發(fā)胖，不引起齲齒，甜味柔和而清爽。目前很多發(fā)達(dá)國家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，但在我國因?yàn)槌杀咎�，產(chǎn)品還不普及。
每天吃3克低聚糖就會(huì)產(chǎn)生有益作用，但食用過多可能引起脹氣。成人每天吃低聚糖的量應(yīng)當(dāng)控制在45克以內(nèi)，孩子則控制在30克以內(nèi)。
不宜人群：容易腹脹腹瀉的人應(yīng)控制數(shù)量
代表食物：低聚果糖甜味劑
糖醇類
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糖醇類和低聚糖相似，具有不升高血糖、不引起齲齒、熱量低的優(yōu)點(diǎn)。糖醇類的甜味有清涼感，而且能夠改善食品風(fēng)味，高溫處理也不會(huì)引起食品的褐變。父母和孩子都可以食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品，但數(shù)量應(yīng)當(dāng)控制在每天20克以下，孩子最好控制在10克以下，因?yàn)樘谴碱惸軌虼龠M(jìn)腸道蠕動(dòng)，吃得過多會(huì)引起輕度腹瀉。
不宜人群：容易腹瀉的人
代表食物：木糖醇甜味劑，木糖醇口香糖，木糖醇糕點(diǎn)等
※吃糖小貼士
購買任何甜味食品之前，先看看產(chǎn)品包裝上的成分說明，弄清楚其中到底添加了什么甜味劑。1.如果擔(dān)心吃甜味食品讓自己長胖，不妨購買家用的“無糖”或“低熱量”甜味劑。目前這類產(chǎn)品比較多，價(jià)格稍高于蔗糖，使用起來也十分方便。
2.購買無糖甜味劑或者無糖食品之后，如果發(fā)現(xiàn)其中含有蛋白糖(阿斯巴甜)，那么這種產(chǎn)品不適合加熱食用。
3.天然糖在烹調(diào)中有增加色澤、豐富滋味的作用，但是合成甜味劑和蛋白糖類沒有這種作用。
4.如果制作高溫下不變褐的菜肴或甜點(diǎn)，可以選擇糖醇，因?yàn)樗蜔嵝院�，又不�?huì)引起褐變。
5.2歲以上便秘或咽喉發(fā)炎的孩子可以每天早晚各喝一杯淡蜂蜜水，但是一定要選擇蜜源清楚的優(yōu)質(zhì)液態(tài)蜂蜜，因?yàn)榱淤|(zhì)蜂蜜可能含有有毒花粉，引起過敏，或含有激素類物質(zhì)。
6.選擇口香糖、話梅等產(chǎn)品時(shí)，不妨挑選加了糖醇類甜味劑的品種，因?yàn)檫@些產(chǎn)品在口腔當(dāng)中時(shí)間較長，而糖醇類甜味劑不會(huì)引起齲齒。文/范志紅 教授
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