出場(chǎng)專家：范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。

　　現(xiàn)在，市場(chǎng)上對(duì)兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地，但很多家長(zhǎng)對(duì)兒童牛奶仍然有許多疑問，以下是常見的六個(gè)問題。

　　1.兒童牛奶的產(chǎn)品現(xiàn)分為健骨型、益智型、呵護(hù)腸胃型，是否真的有效果？

　　按我國(guó)的管理法規(guī)，要想宣傳某種食用產(chǎn)品對(duì)人體有什么特殊保健作用，必須按規(guī)定進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，證明有效之后，申請(qǐng)到保健食品的批號(hào)，才能宣傳其保健功效。至少目前市面上的兒童牛奶并無保健食品的批號(hào)。喝了這些產(chǎn)品是否有這些保健效果，很難判斷，無法證明。

　　按照2013年1月1日即將實(shí)施的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)標(biāo)(GB28050-2011)，即便產(chǎn)品中含較豐富的鈣，也不能直接說“本產(chǎn)品健骨”，只能說，“本產(chǎn)品含鈣達(dá)到營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的15%以上，可以為膳食提供鈣，而鈣有助于骨骼和牙齒的堅(jiān)固”。

　　2.如果沒有標(biāo)注鈣含量，是否鈣的含量就很低，對(duì)骨骼健康沒什么意義？

　　按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，鈣的含量不是強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目。企業(yè)愿意標(biāo)可以，不愿意標(biāo)也行。故牛奶產(chǎn)品包裝上沒有寫鈣含量不等于產(chǎn)品中沒有鈣，產(chǎn)品中的鈣含量與是否標(biāo)注并無直接關(guān)系。只要是純的牛奶，其鈣含量就高于100mg/100克，是一個(gè)很高的水平。一般來說，蛋白質(zhì)高的牛奶產(chǎn)品鈣含量也比較高。如果是同一個(gè)企業(yè)的同類產(chǎn)品，一般脫脂奶鈣含量會(huì)高于全脂奶，因?yàn)殁}不在奶油里，是在水當(dāng)中。

　　3.很多產(chǎn)品中添加了多種營(yíng)養(yǎng)素，還有添加了濃蔬菜粉、精選谷物粉等。對(duì)于孩子，這些營(yíng)養(yǎng)素如果不依靠喝兒童牛奶，能從哪些食物中獲取呢？

　　牛奶里有一點(diǎn)外加保健成分未必不好，但它所能提供的數(shù)量十分有限，很難說在膳食整體上起到重要作用，在某種意義上是宣傳點(diǎn)而已。按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，一種營(yíng)養(yǎng)成分必須達(dá)到一日參考值的15%以上才能宣傳是這種成分的來源，達(dá)到30%以上才能宣傳是這種成分的豐富來源。牛奶本來不是膳食纖維的來源，也不是DHA的來源，更不要奢望替代其他種類豐富的天然食物。

　　水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到，蛋黃、堅(jiān)果也無需從奶里獲得。牛磺酸、DHA可以從水產(chǎn)品中獲取，葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取，益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣是最重要的，奶里添加的保健成分，只是家長(zhǎng)的心理安慰而已。

　　4.兒童牛奶的熱量大都高于普通牛奶，熱量高是不是說明糖分含量也高？

　　是的。牛奶在原有成分的基礎(chǔ)上再加糖，產(chǎn)品的熱量就會(huì)上升，意味著讓人長(zhǎng)胖的能力更強(qiáng)。兒童牛奶的成功秘訣之一就是“甜”。兒童牛奶中添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì)，有些還加入了牛奶香精或香蘭素之類的香味劑。 孩子的味覺比成年人敏感，而且天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種甜味奶，就很不情愿接受不甜的牛奶，父母便只能選擇兒童奶。但是，目前我國(guó)都市兒童的超重肥胖率已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平，故意加糖讓他們喝的牛奶能量(熱量)上升，并不是個(gè)非常值得提倡的事情。

　　5.超市里的兒童牛奶中都含有4種以上添加劑，這對(duì)兒童健康有什么影響？

　　添加劑的影響要看是什么種類。如果是營(yíng)養(yǎng)素類添加劑，對(duì)孩子是沒有害處的。增稠劑和乳化劑相對(duì)安全一些，但作用只是改善口感，在奶里不是必須的。如果是甜味劑香精之類，用在兒童食品當(dāng)中不值得提倡。磷酸鹽類添加劑讓口感更好，但會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對(duì)孩子沒有什么好處。

　　除了嬰幼兒食品，我國(guó)法律并未規(guī)定調(diào)味牛奶中有不能添加各種合法使用的添加劑。添加劑并不是毒藥，大部分品種的毒性都很低。因此，只要廠家的添加量和品種沒有違規(guī)，明確標(biāo)注在包裝上，在兒童牛奶里添加這些物質(zhì)并不算違法行為。如果想知道產(chǎn)品中有沒有這些添加劑配料，只要好好看看包裝上的配料表就行了。

　　6.為什么兒童牛奶都是全脂調(diào)制乳或調(diào)制乳，而且都是室溫下保存的產(chǎn)品，為什么沒有冷藏的巴氏奶呢？

　　因?yàn)榘凑债a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加劑的，而調(diào)制乳的意思是可以把奶調(diào)成各種口味，加入少量風(fēng)味配料，包括一些食品添加劑。所以，加了糖和蜂蜜，加了多種添加劑的兒童牛奶，只能屬于調(diào)制乳產(chǎn)品了。

　　總之，兒童牛奶不是什么壞東西，但它也未必像宣傳中有那么多功能。2歲以上兒童喝普通巴氏奶和酸奶都是沒有問題的，兒童奶只是購買奶類產(chǎn)品的選擇之一。要不要買這類產(chǎn)品，還是要看父母的決策。

　　最后要強(qiáng)調(diào)的是：凡是和產(chǎn)品銷售掛鉤的宣傳語言，基本上打兩折的信任就可以了。凡屬商業(yè)宣傳，在法律許可范圍內(nèi)，總難免有夸大之詞，古今中外概莫能外。即便在發(fā)達(dá)國(guó)家，也要自己睜大眼睛學(xué)習(xí)食品知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，否則難免被商業(yè)宣傳忽悠而買錯(cuò)東西，至少買到的東西可能不像想象中有那么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么強(qiáng)保健作用。

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