蒸菜一鍋出
特色
這種蒸菜少油、省時、營養(yǎng)均衡。
用料
西蘭花 100g
魷魚 150g
芒果貝 150g
南瓜 1根
彩椒 2根
紫洋蔥 10g
魚露 5g
生抽 10ml
醬油膏 5ml
油 15ml
做法
1.將魷魚和蔬菜洗凈，魷魚切成圈，魷魚須切成段； 南瓜切成厚片、彩椒切成圈； 洋蔥切成寬條。
2.鍋底倒入少許油，鋪上一層洋蔥，洋蔥上面鋪上一層彩椒、彩椒上面鋪上南瓜片，南瓜上面鋪上魷魚和芒果貝，西蘭花放在芒果貝和魷魚的空隙中。
3.倒入魚露、生抽、醬油膏，蓋上蓋子，大火開始蒸。
4.大火開鍋后轉(zhuǎn)成中火蒸五六分鐘即可，無須加水，也不用攪動，食物中蒸發(fā)出的水分在鍋中不斷循環(huán)，使食物本身的味道不會流失。
小貼士
不加水蒸出的菜味道更濃
蒸菜用的是塔吉鍋，平底鍋上面一個高而尖頂?shù)乃紊w子，蓋子密封較嚴(yán)，食物的蒸氣不外漏，還會使蒸氣迅速順著鍋蓋傾斜的角度滑下，所以不加水也不會干鍋，并且保持了食物的原汁原味。
蒸菜可以選用各種食材，如果有肉類應(yīng)先放入蒸鍋蒸，幾分鐘后再放入蔬菜類的蒸。
蒸鍋底部需要涂一層薄薄的油再碼放食材，食材應(yīng)一層一層的碼放。
無須放水，不會干鍋，食材蒸出的水分在鍋內(nèi)循環(huán)，保持了食材的原汁原味。
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