蒸菜一鍋出
特色
這種蒸菜少油、省時(shí)、營(yíng)養(yǎng)均衡。
用料
西蘭花 100g
魷魚(yú) 150g
芒果貝 150g
南瓜 1根
彩椒 2根
紫洋蔥 10g
魚(yú)露 5g
生抽 10ml
醬油膏 5ml
油 15ml
做法
1.將魷魚(yú)和蔬菜洗凈，魷魚(yú)切成圈，魷魚(yú)須切成段； 南瓜切成厚片、彩椒切成圈； 洋蔥切成寬條。
2.鍋底倒入少許油，鋪上一層洋蔥，洋蔥上面鋪上一層彩椒、彩椒上面鋪上南瓜片，南瓜上面鋪上魷魚(yú)和芒果貝，西蘭花放在芒果貝和魷魚(yú)的空隙中。
3.倒入魚(yú)露、生抽、醬油膏，蓋上蓋子，大火開(kāi)始蒸。
4.大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)成中火蒸五六分鐘即可，無(wú)須加水，也不用攪動(dòng)，食物中蒸發(fā)出的水分在鍋中不斷循環(huán)，使食物本身的味道不會(huì)流失。
小貼士
不加水蒸出的菜味道更濃
蒸菜用的是塔吉鍋，平底鍋上面一個(gè)高而尖頂?shù)乃紊w子，蓋子密封較嚴(yán)，食物的蒸氣不外漏，還會(huì)使蒸氣迅速順著鍋蓋傾斜的角度滑下，所以不加水也不會(huì)干鍋，并且保持了食物的原汁原味。
蒸菜可以選用各種食材，如果有肉類應(yīng)先放入蒸鍋蒸，幾分鐘后再放入蔬菜類的蒸。
蒸鍋底部需要涂一層薄薄的油再碼放食材，食材應(yīng)一層一層的碼放。
無(wú)須放水，不會(huì)干鍋，食材蒸出的水分在鍋內(nèi)循環(huán)，保持了食材的原汁原味。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/746571.html
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