“在膳食指導(dǎo)方面，我們常說(shuō)適量吃，而對(duì)于蔬菜水果則推薦多吃，這跟它們的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)密切相關(guān)。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香說(shuō)，蔬菜水果能給我們提供對(duì)健康有益的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，如維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂等，而這些大部分都不能通過(guò)谷、肉類(lèi)來(lái)獲得。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英的研究團(tuán)隊(duì)在分析《中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查(1989-2009)》數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，過(guò)去20年我國(guó)居民蔬菜消費(fèi)量逐漸減少，1989年約400克，到了2009年，平均只有300多克，且2/3都是淺色蔬菜，而中國(guó)居民膳食指南中推薦深色蔬菜應(yīng)占一半。

　　兒童時(shí)期養(yǎng)成的膳食習(xí)慣對(duì)成年后的飲食偏好影響很大，因此孩子從小就要養(yǎng)成愛(ài)吃果蔬的習(xí)慣。“嬰兒6個(gè)月開(kāi)始添加輔食，科學(xué)地添加蔬果泥或汁對(duì)其一生的飲食習(xí)慣很重要。”蘇宜香說(shuō)。

　　蘇宜香教授強(qiáng)調(diào)，嬰兒4~6個(gè)月開(kāi)始添加輔食，可給他們榨各種蔬果汁喝，而蔬果汁膳食纖維含量較少，這正符合4~6個(gè)月大嬰兒的腸道的功能。

　　到8個(gè)月時(shí)，孩子就能接受“糊狀或顆粒狀”的蔬果了，家長(zhǎng)就可以提供些糊狀蔬果泥或水果粒(或條)。與汁相比，泥保留了部分膳食纖維，譬如將綠色奇異果研成泥狀，除富含維生素C和胡蘿卜素外，它含有的膳食纖維是一般綠葉菜的三倍，而且大部分是可溶性的，作為益生元可以促進(jìn)嬰兒腸道益生菌生長(zhǎng)。

　　6個(gè)月大的嬰兒的動(dòng)作能是粗大動(dòng)作，譬如抓東西，而到了8個(gè)月時(shí)，他們就開(kāi)始一些精細(xì)動(dòng)作，譬如捏蘋(píng)果條、拿香蕉粒，家長(zhǎng)可以切些蔬果條，讓孩子自己捏著吃，對(duì)其智力發(fā)育很有幫助；另外，啃蘋(píng)果條也能促進(jìn)其牙齒發(fā)育。

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