膽堿是一種強有機堿，是卵磷脂的組成成分，也存在于神經鞘磷脂之中，它是乙酰膽堿的前體，人體也能合成膽堿，所以不易造成缺乏病。

　　膽堿能幫助我們做什么

　　膽堿增強記憶力

　　膽堿又被稱為“記憶因子”，是合成乙酰膽堿的重要原料，能幫助中樞神經傳遞資訊，是大腦思維、記憶等智力活動的必需物質。我們的一切智力活動都要依靠這些相互聯(lián)系的神經細胞來完成。對于1歲之內的初生寶寶來說，他們只是把收到的信息保存起來而沒有建立起聯(lián)系，絕大部分信息都是機械性的記憶。要讓這些記憶轉化成內在的知識而長久地保存，神經細胞之間就要保持聯(lián)系。膽堿合成的乙酰膽堿就是專門在神經細胞之間進行信息傳遞的“聯(lián)絡員”。

　　膽堿可以促進肝臟功能

　　膽堿還可以提高肝臟利用脂肪酸的能力，從而防止脂肪在肝中過多的積聚。有促進肝臟機能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物。

　　膽堿可以控制膽固醇

　　膽堿可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中。

　　膽堿可以輔助治療腦部疾病

　　膳食中的膽堿能增加神經傳遞介質(乙酰膽堿)的形成，故有助于腦的神經信號的傳遞，對于處理腦部的某些疾病，它亦可作輔助藥物。

　　如何獲得膽堿

　　膽堿耐熱，在食品加工和烹調過程中的損失很少，干燥環(huán)境下即使很長時間儲存食物中膽堿含量也幾乎沒有變化。而且富含膽堿的食物也很容易獲得。

　　1。對孕媽媽來說，膽堿的攝入量是否足夠，則會影響到胎兒的大腦發(fā)育。從懷孕25周開始，大腦的海馬體開始發(fā)育，并一直持續(xù)到孩子4歲。所以，如果在海馬體發(fā)育初期，孕婦出現(xiàn)膽堿缺乏，就會導致胎兒的神經細胞凋亡，新生腦細胞減少，進而影響到大腦發(fā)育。因此孕媽媽要均衡攝取飲食，保證營養(yǎng)充足。

　　據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議，孕婦和哺乳媽媽每天攝入的膽堿量應為500毫克。

　　2。富含膽堿的食物有動物肝臟、蛋黃，100克雞蛋約含250～330毫克膽堿。其次為紅肉和奶制品�；ㄉ�、大豆制品和土豆中也含有膽堿。

　　3。對母乳的最新研究發(fā)現(xiàn)，膽堿的水平較以往有大幅提升(從13毫克/100千卡提升到24毫克/千卡)。因此保證母乳喂養(yǎng)是讓寶寶獲得膽堿的最佳方法。

　　4。人工喂養(yǎng)的寶寶最好購買添加了膽堿的奶粉。

　　5。6個月以后應及時添加富含膽堿的輔食。

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