妞妞媽的煩惱事

　　寶寶近來食欲差，愛哭鬧，夜晚睡覺還常常驚醒，醒后就不管不顧地大哭，像這種天氣還滿頭大汗……寶寶這是怎么啦？

　　據中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查數據顯示，寶寶鈣的攝入量與需要量相差懸殊，并且呈逐年下滑的逆向趨勢。缺鈣，已經成為寶寶們面臨的一個最普遍的營養(yǎng)問題。

　　飲食補鈣有誤區(qū)

　　鈣是人體內需求量最大的礦物質，占體重的2%左右，99%的鈣主要存在于骨骼和牙齒中。寶寶缺鈣主要是因為含鈣食物攝入過少以及飲食搭配不合理。

　　誤區(qū)一：多吃肉和蛋利于補鈣

　　有的媽媽認為，多吃肉類、蛋類會強健筋骨。事實正好相反，攝入肉類過多，特別是豬牛肉等畜肉，會導致蛋白質和脂肪攝入過量，不利于鈣吸收。媽媽通常認為最補鈣的骨頭湯，事實上在蒸煮后，會溶出大量的脂肪，阻礙鈣的吸收。同樣，進食蛋類過多，蛋白質攝取過高，增加腎臟負擔，也會降低鈣的吸收，增加鈣的排出。因此，1歲以上寶寶每天吃一個雞蛋為宜。

　　誤區(qū)二：含草酸的蔬菜直接下鍋炒

　　蔬菜的選擇和烹飪方法不科學，如含草酸的蔬菜烹調時不先焯水，將導致鈣的不吸收。米面中的植酸、菠菜、竹筍、莧菜、蕨菜中的草酸、過高的膳食纖維，都是阻礙鈣吸收的因素，因此食用菠菜等蔬菜時要先用熱水焯后再烹調，蔬菜的食用量也不宜過大，寶寶一天的蔬菜食用量控制在250克(指蔬菜生重)內為佳，以避免攝入過多的膳食纖維影響鈣吸收。

　　誤區(qū)三：含鈣豐富的食物與含磷豐富的食物同時吃

　　在寶寶攝入了含鈣豐富的食物后，要避免同時攝入含磷過高的食物，如牛羊肉、全谷粉、南瓜等，否則將使鈣磷比例失衡，影響鈣的吸收。膳食中鈣和磷的理想比例應保持在2：1左右，這是最接近母乳的鈣磷比值，也是最好吸收的。

　　維生素D能促進腸道對鈣的吸收，所以補鈣的同時還要攝入含維生素D豐富的食物，如魚肝油、動物肝臟等，也可以多曬太陽以獲取維生素D。

　　缺鈣影響骨骼發(fā)育

　　嬰兒手足抽搐癥

　　佝僂病

　　出牙遲緩、牙齒排列不齊、易患齲齒

　　繼發(fā)呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)疾病

　　飲食補鈣計劃

　　1.攝取含鈣豐富的食物

　　有意識地讓寶寶多吃含鈣豐富的食物，奶和奶制品都是鈣的最好食物來源，且吸收率高。豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等食物的含鈣量也很高。

　　2.補鈣的同時注意維生素D的攝取

　　維生素D是鈣平衡最重要的調節(jié)因素，和成功補鈣的關系密切。因此要帶寶寶多進行戶外活動，多曬太陽。維生素D在少數食物中含量豐富，如魚肝油、動物肝臟、海魚、蛋黃等。

　　3.重視烹調方式

　　植酸和草酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣和草酸鈣，不利于鈣的吸收。有些蔬菜，如菠菜、竹筍、洋蔥等含有草酸，在烹調前，應先在沸水中焯一下，除去草酸。大米中含有很多植酸，制作前，應先將大米放在溫水里浸泡一下，棄水后蒸煮。

　　4.均衡飲食，合理搭配

　　均衡飲食是最安全最合理的補鈣方式，鈣和體內的其它營養(yǎng)素相互關聯(lián)發(fā)揮功效，如適量的蛋白質、低磷膳食都有利于鈣的吸收。均衡飲食能夠保證各類營養(yǎng)素適量而不過量，協(xié)同發(fā)揮最佳功效。

　　5.選用鈣強化食品和制劑

　　在購買寶寶食品的時候選擇強化鈣元素的品種，或在醫(yī)生指導下直接給寶寶服用制劑。理想的補鈣組合是：維生素D制劑+鈣制劑，制劑在兩餐之間服用，進餐時服用容易影響鈣的吸收。

　　補鈣營養(yǎng)餐：麻醬脆餅

　　食材：白面2杯，芝麻醬4大匙

　　配料：適量的植物油、精鹽、白糖

　　DIY：

　　1.面粉入盆，加熱水，快速攪成雪片狀，然后加涼水和成面團，放置30分鐘以上；

　　2.芝麻醬加少許植物油調稀，加白糖和精鹽；

　　3.將面團揉幾分鐘，分成4份，每份搟成圓片，抹上芝麻醬，卷成長條，再盤成圓圈；

　　4.將面圓圈搟成3～4毫米厚的薄餅；

　　5.平底鍋加油，中火加熱，油熱后放餅，兩面烤成金黃色即可。

　　營養(yǎng)小語：芝麻醬不僅含鈣特別豐富，還富含蛋白質、多種維生素和礦物質，有很高的

　　營養(yǎng)價值。這款麻醬脆餅若是配上一份含有維生素D的海魚丸湯，吃好后再帶寶寶曬曬太陽，獲取維生素D的同時也收獲了好心情。撰文/趙 慶(育兒專家)

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/978346.html

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