很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的習(xí)慣,每次喝的時候都是將一大杯牛奶一口氣喝完。這么喝牛奶好不好?會不會影響營養(yǎng)的吸收?專家表示,喝牛奶要放慢速度,不能“一口悶”。
喝奶別光追求速度
吃飯時講究“細(xì)嚼慢咽”,喝牛奶也是一樣的道理。喝得太快會對胃腸造成一定負(fù)擔(dān),乳糖酶無法在極短的時間內(nèi)達(dá)到身體所需要的水平,造成應(yīng)激性的乳糖不耐受,可能會引起腹瀉,消化吸收率也會受到影響。也就是說,不喜歡喝牛奶的人為了追求營養(yǎng)價值而強(qiáng)迫自己喝牛奶,采取一口悶的形式也許會造成營養(yǎng)素的浪費(fèi)。
專家指出,雖然一部分人習(xí)慣了快吃快喝的生活方式,腸胃耐受力強(qiáng),即使狼吞虎咽大口喝奶也不會有不適感,但從長遠(yuǎn)的健康角度出發(fā),喝奶也應(yīng)該一口一口慢慢地喝,不提倡一口氣灌一大杯或者一瓶的做法。
加糖時要把握溫度
不加糖的牛奶不利被孩子消化,是許多家長的“共識”。不過專家表示,加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖過多,對嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi),會將水分潴留在身體中,使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖,但身體的抵抗力很差,醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi),還會成為一些疾病的危險因素,如齲齒、近視、動脈硬化等。
同時,牛奶加糖最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖,這大可不必。因?yàn)槠咸烟翘鸲鹊,用多了容易超過規(guī)定范圍,而且孩子還會因不甜而拒食。
那該何時加糖呢?有些家長把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃◇100℃)產(chǎn)生反應(yīng),生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收,還會危害健康,尤其對小兒危害更大。因此,應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃◇50℃)時,再將糖放入牛奶中溶解。
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