礦物質(zhì)的奇跡

　　維生素的種種好處已經(jīng)是街知巷聞、廣為傳頌了，然而我們也不可忽視了礦物質(zhì)的作用。某些礦物質(zhì)能夠促進大腦健康，幫助兒童放松心情、保持冷靜，從而獲得良好的發(fā)育，順利度過青春期。而這些好處相比于礦物質(zhì)的全部功用來說僅僅算得上是滄海之一粟，冰山之一角�，F(xiàn)在就讓我們近距離觀察一下礦物質(zhì)。

　　鈣和鎂 通常情況下，我們很少會想到給孩子補充能使他們放松心情、保持冷靜、獲得良好睡眠的礦物質(zhì)。鈣和鎂這兩種礦物質(zhì)恰恰就具有這些作用，因為它們能夠調(diào)整神經(jīng)細胞和肌肉細胞，使之得到放松。

　　肌肉抽筋是人體缺乏鎂的征兆。如果身體缺乏鈣或鎂，兒童就容易覺得緊張不安，還會變得急躁易怒、挑釁好斗。鎂配合其他營養(yǎng)成分可以有效地治療兒童孤獨癥和多動癥。在治療過程中，鎂在促進兒童睡眠方面發(fā)揮著極好的療效。

　　兒童最容易缺乏的是鋅(請參考下文)，其次就數(shù)鎂了。綠色闊葉蔬菜中往往含有豐富的鎂。這是由于蔬菜的綠色源自葉綠素，而鎂正是葉綠素的組成部分之一。除去綠葉蔬菜，其他諸如堅果和植物種子等食品也含有大量的鎂。在這類食品中，芝麻、葵花子和南瓜子中鎂的含量是最高的。按照理想標準，人體每天應(yīng)該攝入500毫克鎂。然而大多數(shù)人連這個標準的一半都達不到。事實上，要實現(xiàn)這一目標并不是什么特別困難的事情：只要每天吃一湯匙的植物種子，外加100毫克的多種礦物質(zhì)營養(yǎng)品，孩子的健康就可以得到保證。

　　鋅 鋅是人體最容易缺乏的一種礦物質(zhì)，它對于保證人的智力健康也是一種相當(dāng)重要、不可或缺的。尤其對兒童來說，鋅在成長發(fā)育過程中所起的作用是十分重要的。如果身體缺鋅，孩子就有可能患上多動癥、孤獨癥、抑郁癥、焦慮、厭食癥、精神分裂癥等癥狀，甚至出現(xiàn)違法犯罪行為。一句話，如果人體沒有攝入足夠多的鋅，智力就會受到損害，精神健康就得不到保障。在英國，人們攝入鋅的平均量只有7.5毫克/日，而“推薦日攝食量”則要求15毫克／日，兩者相差了一半。也就是說，很多人攝入的鋅還達不到標準要求的一半。

　　鋅在促進大腦發(fā)育、維持大腦正常運轉(zhuǎn)中扮演著多項重要角色。其中最重要的功能包括：阻礙人體內(nèi)的氧化作用、合成5-羥色胺和褪黑激素。美國北達科他州最近進行了一些這方面的研究，結(jié)果就顯示：即使是那些健康、“正常”的孩子在補充了額外的鋅之后也能從中受益，智力獲得極大的改善。在研究過程中，研究者們選取了209名7年級(年齡介于10～11歲之間)的學(xué)生為研究對象。研究者們將這些孩子分成3組，給第一組學(xué)生每天補充20毫克的鋅，給第二組學(xué)生每天補充10毫克(也就是美國的“推薦日攝食量”標準)的鋅，給第三組學(xué)生則只是提供安慰劑。3個月后，與其他兩組學(xué)生相比，第一組學(xué)生的記憶提取速度更快、內(nèi)容更準確、注意廣度也更長。

　　兒童在成長發(fā)育過程中也常常需要額外補充一些鋅，以應(yīng)對某些特殊時期的需要，比如說生長突增階段、青春期、由于壓力過大而精神緊張的時候、受到感染的時候、銅中毒的時候、血糖不太正常的時候等。而對于有些人來說，他們天生就需要攝入比別人更多的鋅，這只能用遺傳因素來解釋。男孩子大約從12歲開始就需要攝取更多的鋅，因為他們體內(nèi)的鋅都集中到精液之中。某些征兆可以提示我們?nèi)梭w缺鋅了，例如身體上的萎縮紋、指甲上的白斑以及青少年的粉刺。其中，少男少女的粉刺困擾日益增長，早已是司空見慣的現(xiàn)象了。

　　所有的“種子”類食品中都含有大量鋅，例如堅果、植物種子以及麥芽等谷物胚芽。此外，肉類和魚類中也含有豐富的鋅，不過它們要是和牡蠣比起來那就是小巫見大巫了：你可能不相信，一只牡蠣所含的鋅竟然多達15毫克！

　　下面我們列舉了一些基本做法。如果你一一照做，相信能夠保證你的孩子攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)。

　　要保證你的孩子多吃一些富含抗氧化劑的食品，例如水果、蔬菜、植物種子和魚類。孩子們應(yīng)該保證每天至少食用5份新鮮水果及蔬菜，如果能夠保證吃7份，那就再好不過了。

　　每天都給孩子提供一些堅果和植物種子。同時也要選擇全粒食品，例如全麥食品、小扁豆、豆子和糙米。不要選擇那種經(jīng)過精細加工的食品。

　　保證你的孩子每天都攝入了最優(yōu)結(jié)構(gòu)、最優(yōu)量的復(fù)合維生素和礦物質(zhì)(請參考第二十六章內(nèi)容，那里介紹了如何為不同年齡段的兒童提供相應(yīng)的營養(yǎng)搭配)。

　　不要吸煙，不要讓孩子吸“二手煙”。癮君子的吞云吐霧對旁邊的人會產(chǎn)生極大的危害，其中的氧化劑正是我們的大敵之一。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/998391.html

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