植物奶油少吃為佳
楊 昆
⑤氫化油是在本來有益人腦人體的不飽和食用油中，用人工灌入了氫氣，使原來的分子構(gòu)成扭曲成一種跨脂。人腦若用跨脂來制造神經(jīng)元的細胞膜，所得到的是一種劣質(zhì)膜，比正常的神經(jīng)元細胞膜粗糙僵硬，養(yǎng)料要進入腦細胞，廢物要排除腦細胞，都因劣質(zhì)膜受阻礙，腦功能就會逐漸退步。因此，氫化油的攝入會影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。而且氫化油難以被身體分解，也很難被代謝出去，最后只能留存體內(nèi)，囤積在細胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成。另外氫化油還會促進動脈硬化、增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率。
⑥由于氫化油食品無法由外觀判別，凡標示上注有氫化植物油、部分氫化油、植物奶油、起酥油等字樣，或是英文為Hydrogenated，一定要提高警覺，那意味著食品中含有反式脂肪。專家建議，市民在超市選購食物時，應(yīng)盡量避免購買食物標簽中標有：氫化植物油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）油、人造脂肪、氫化油、起酥油、精煉植物油等字樣的食物。
選自《百科知識》2011第1期
22、概念理解：文題說植物奶油少吃為佳。讀了本文，請告訴大家：什么是植物奶油？（2分）
23、內(nèi)容概括：第⑤段說明了氫化油對人的健康有哪些危害？（2分）
24、分析語段：具體分析第④段運用了什么說明方法，說明了什么內(nèi)容。（3分）
25、品析語言：下面語句中加點詞能否刪去？為什么？（3分）
氫化油的攝入會影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。
26、活學(xué)活用：向喜歡吃冰淇淋、巧克力、炸薯條、炸雞肉等食物的同學(xué)進一言（提供意見）。（3分）
參考答案：
22、植物奶油是在植物油中加入氫氣，制造出固體或半固體狀的易保存的油脂，也可以說是氫化油�；� ：將植物油打入氫氣制成氫化植物奶油，這就是含有反式脂肪的氫化油。23、①影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。②促進血栓形成。③促進動脈硬化、增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率。24、運用了舉例子（經(jīng)常攝入占總熱量5%的氫化油，即每天10～15克，就會對健康產(chǎn)生一定的危害。）、作比較（氫化油里面含有83% 的反式脂肪。一般的脂肪進入身體，7天就代謝了，反式脂肪在身體需要51天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會造成肥胖的原因。）、同時也用了 列數(shù)字的說明方法，說明了氫化油（氫化植物奶油）對人的健康有著很大的危害。25、不能刪去。（1分）可能說明氫化油的攝入有可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響，但非絕對、肯定；若刪去，就變成肯定，與實情不符，用語欠準確。（2分）26、冰淇淋、巧克力、炸薯條、炸雞肉等食物都是用氫化植物油制成，雖口感好、易保存，但對人的健康有很大危害： 不易代謝易肥胖、促進血栓形成、促進動脈感化、增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率，影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。所以，我奉勸嗜好冰淇淋、炸雞肉等食物的同學(xué)以少吃為佳。
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