面條的前世今生
周大新
中國(guó)人喜歡吃面條。在中國(guó),很少有沒(méi)吃過(guò)面條的人。全國(guó)各地都有自己的面條種類,像山西的刀削面、蘭州拉面、北京炸醬面、臺(tái)灣的擔(dān)仔面等。如今中國(guó)的面條已有500多個(gè)種類。
吃面條的也不止咱們中國(guó)人,意大利人愛(ài)吃意大利面,日本人愛(ài)吃日本拉面,朝鮮人愛(ài)吃朝鮮冷面。歐洲人吃的面條,據(jù)說(shuō)是由馬可?波羅從中國(guó)傳過(guò)去的;日本拉面是由“遣唐使”從中國(guó)傳過(guò)去的。
人為什么會(huì)吃面條?人類最初只知道把采摘的植物的果實(shí)。春秋末期,公輸般創(chuàng)制了石磨,麥子、谷物等粉食的推廣才成為可能。有了面粉和米粉之后,怎么做得好吃,又在考驗(yàn)著人們的智慧。有的人把面粉、米粉炒炒吃,叫吃炒面;有的聰明人把面粉、米粉加水和成團(tuán),再捏成片放在湯中煮,叫吃湯餅;還有手巧的人,把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條放進(jìn)湯里煮,這樣雖還叫吃湯餅,實(shí)際上就是吃面條。
關(guān)于面條的起源國(guó),意大利人說(shuō)是他們發(fā)明的,阿拉伯人也說(shuō)是他們發(fā)明的。我們中國(guó)人拿出關(guān)于面條的文字記載讓他們看,意大利人拿出他們關(guān)于面條的壁畫(huà)照片讓我們看。還好,2002中國(guó)考古人員在青海省喇家新石器遺址上,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)倒扣著的碗里躺著一團(tuán)鮮黃色的線狀物,經(jīng)鑒定,這是小米粉做的面條。這碗面條為中國(guó)人贏得了面條發(fā)明者的殊榮。
面條不僅做起來(lái)簡(jiǎn)便,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有的還被演繹成故事,被賦予了人文內(nèi)涵,比如長(zhǎng)壽面。傳說(shuō)漢武帝時(shí)臣子閑談長(zhǎng)壽之事,有人說(shuō)臉長(zhǎng)可以長(zhǎng)壽,有人說(shuō)人中長(zhǎng)可以長(zhǎng)壽,有人說(shuō)耳垂長(zhǎng)可以長(zhǎng)壽,君臣們的議論傳到民間,把臉傳成了面,說(shuō)成面長(zhǎng)可以長(zhǎng)壽,人們?yōu)閳D吉祥求長(zhǎng)壽,就逐漸形成了在生日這天吃面的風(fēng)俗,而且這天的面條要搟切得越長(zhǎng)越好,以面長(zhǎng)寓意壽長(zhǎng)。又比三鮮伊面。傳說(shuō)伊尹的母親常臥病,伊尹特意用雞蛋和面,揉搟切條之后,先蒸熟,后油煎,這樣即使他不在家,母親也能很方便地吃面,而且久放不腐。吃面時(shí)澆的湯是用雞、豬骨頭和海鮮燉制而成的。伊尹母親在兒子的悉心照料下身體康復(fù),所以這種面又叫“孝子面”。
面條的前世今生告訴我們:一種吃食不是在短時(shí)間內(nèi)偶然出現(xiàn)的,而是一個(gè)民族在長(zhǎng)期的生存過(guò)程中逐漸創(chuàng)造出來(lái)的,有無(wú)數(shù)人參與其中。一種吃食所普及地域的廣度,是和創(chuàng)造者的經(jīng)濟(jì)與文化影響力相關(guān)的。我們中華民族創(chuàng)造的面條之所以能傳至意大利和日本、朝鮮,擴(kuò)展至歐洲和阿拉伯世界,是因?yàn)槲覀兠褡宓慕?jīng)濟(jì)文化影響力曾經(jīng)很大。一種吃食、一種吃法一旦在某一地域行成習(xí)慣和傳統(tǒng),便會(huì)和人們對(duì)該地域的愛(ài)及對(duì)該地域人的愛(ài)交匯在一起,成為鄉(xiāng)情、民族情的一種重要成分,成為地域文化和民族文化的內(nèi)容。
(有刪改)
1.根據(jù)文意探究中國(guó)人喜歡吃面條的原因。(4分)
2.作者從面條的演化廠史中得到哪些啟示?請(qǐng)簡(jiǎn)要概括。(6分)
參考答案:
1.(1)種類多;(2)做法簡(jiǎn)單;(3)營(yíng)養(yǎng)豐富;(4)有人文內(nèi)涵(或:寓意豐富,圖吉祥求長(zhǎng)壽)。
2.(1)一種吃食是一個(gè)民族在長(zhǎng)期的生存過(guò)程中逐漸創(chuàng)造出來(lái)的;
(2)一種吃食的普及與創(chuàng)造者的經(jīng)濟(jì)與文化影響力相關(guān);
(3)一種吃食或吃法在某一地域行成習(xí)慣和傳統(tǒng)后,會(huì)成為地域地域文化和民族文化的內(nèi)容。(或:一種吃食或吃法在某一地域形成習(xí)慣和傳統(tǒng)后,會(huì)成為鄉(xiāng)情、民族情的重要成分。)
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/yuedu/shuomingwen/341697.html
相關(guān)閱讀:《侏儒眼鏡猴》閱讀附答案
《中西方文化的差異》閱讀答案
《“高鐵時(shí)代”已到來(lái)》閱讀理解及答案
《霧霾非中國(guó)“特產(chǎn)”看他國(guó)如何重獲新鮮空氣》閱讀附答案
《揭開(kāi)智力進(jìn)化之謎》閱讀附答案