傳統(tǒng)中醫(yī)里的“五味”

食物里的酸、甜、苦、辣、咸五種味道。稱為“五味”。食物消化后，酸味為肝膽所吸收，苦味為心臟、小腸所吸收，甜味為脾、胃所吸收，辣味為肺、大腸所吸收，咸味為腎臟、膀胱所吸收。各種不同性質的食物進入人體內后，分別成為身體各器官的營養(yǎng)，所以養(yǎng)分不足或過多都會引起人體內臟器官的疾病。

酸味有收斂、固澀的功能。食用酸性的食物可增加身體收縮的功能，可以用于延緩疾病的發(fā)作；此外，出汗太多，或排泄頻繁，也可以食用酸性的食物來治療。

表癥指的是不包括內臟病痛的疾病，如熱性的肌肉疼痛、關節(jié)炎、流鼻水、鼻塞等，以及慢性的肌肉與關節(jié)的麻痹、運動器官的障礙等。辣味的食物有發(fā)散的功能，一般表癥都以發(fā)汗的方式來治療，所以對于表癥的治療大多食用辣味食物。在人體內循環(huán)的有氣、血、津液，這是中國醫(yī)學的稱法。氣是體內活動力的來源，氣停滯稱作氣滯，氣滯會使體內的運行受阻，而發(fā)生異常的狀態(tài)，血可以說是各器官的養(yǎng)分，血液循環(huán)阻滯會產生局部性疼痛、靜脈瘤等，也會使血液呈暗紅色，這種血液阻滯的現(xiàn)象稱為血滯（淤血）。津液就是人體內的水分，水滯會導致身體浮腫，胃里發(fā)出水聲和引起如水的下痢。對于以上種種停滯的癥狀，若食用辣味食物，便可促進循環(huán)暢通，一切恢復到正常的狀態(tài)。

氣血不足稱做虛癥，治療虛癥都用甘草、大棗、蜂蜜、砂糖等。氣血不足會使人疲倦，甜食有補充氣血的功能，所以人在疲倦時都比較喜歡甜食。甜食能解除肌肉的緊張，使身體柔軟，這稱做弛緩作用。此外，甜食還能中和有毒性的東西，具有解毒的功能。

苦味有排除燥濕的功能。吃進了苦的東西，會令人嘔吐，借以排出體內的滯水。另外，苦味的食物還有利尿的作用。

咸味有軟化硬物及促使下痢的功能。咸的食物能軟化體內酸性的硬塊，喝鹽水能使胃腸內不干凈的東西，以下痢的方式排出體外。食鹽便是最具代表性的咸味食物。

16、通讀全文，請說出“辣味”和“甜味”的功能。（4分）

17、請你根據(jù)上文有關“五味”的知識，結合下面鏈接材料，完成后面的食療建議。（4分）

【鏈接材料】甲先生身體浮腫，胃里發(fā)出水聲；乙先生氣血不足；丙先生受涼，感冒，流鼻水；丁先生易出汗，如廁頻繁。

食療建議：（1）建議甲先生多吃 味的食物；（2）建議乙先生多吃 味的食物；（3）建議丙先生多吃 味的食物；（4）建議丁先生多吃 味的食物。

參考答案：

16、“辣味”的功能：①辣味的食物有發(fā)散的功能。②可促進循環(huán)暢通。

“甜味”的功能：①甜食能解除肌肉的緊張，使身體柔軟，具有弛緩作用。②甜食還能中和有毒性的東西，具有解毒的功能。

17、（1）辣、（2）甜、（3）苦、（4）酸。

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