水鄉(xiāng)茶居（節(jié)選）
楊羽儀
在廣東水鄉(xiāng)，茶居是一大特色。
每個村莊，百步之內(nèi)，必有一茶居。這些茶居，不像廣州的大茶樓，可容數(shù)百人；每一小居，約莫只容七八張四方桌，20來個茶客。倘若人來多了，茶居主人也不心慌，臨河水榭處，灣泊著三兩畫舫，每舫四椅一茶幾，舫中品茶，也頗有味。
茶居的建筑古樸雅致，小巧玲瓏，多是一大半臨河，一小半倚著岸邊，地板和河面留著一個漲落潮的落差位，近年的茶居在建筑上有較大的變化，多用混凝土水榭式結(jié)構(gòu)，也有磚木結(jié)構(gòu)的，而我卻偏好竹寮茶居。它用竹子做骨架，金字屋頂上，覆蓋著竹蓑衣或松樹皮，臨河四周也是松樹皮編成的女墻，可憑欄品茗，八面來風(fēng)，即便三伏天，這茶居也是一片清涼的世界。
茶居的名字，舊時多用發(fā)記茶居昌源茶室之類字號�，F(xiàn)在，水鄉(xiāng)人也講斯文，常常可見望江樓臨江茶室清心茶座等雅號。
舊時的水鄉(xiāng)茶室，多備一盅兩件。所謂一盅，便是一只鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅。壺里多放粗枝大葉，茶葉味澀而沒有香氣，僅可沖洗腸胃而已。所謂兩件，多是粗糙的大件松糕、芋頭糕、蘿卜糕之類，雖然不怎樣好吃，卻也可以填肚子，干粗活的水鄉(xiāng)人頗覺實惠�，F(xiàn)時，水鄉(xiāng)人品茗，是越來越講究了。茶居里再也不見粗枝大葉，鐵嘴壺也被淘汰，換上雪白的瓷壺。柜臺上陳列著十多種名茶，洞庭君山、云南普洱、西湖龍井、英德紅茶偶有一兩種大眾化的，也至少是茉莉花茶和荔枝紅了。至于那兩件，也絕非粗品，而時興干蒸燒賣透明鮮蝦餃蛋黃魚餅牛肉精丸之類，倘要填肚子，也很少吃糕，而多取荷葉糯米雞了。在那史無前例的年月，因為《愛蓮說》的作者是士大夫，于是糯米雞外面的荷葉也被取消了，糯米飯中裹的也不是雞肉而變成豬肉，糯米雞變成了裸裸糯米豬�，F(xiàn)在，水鄉(xiāng)茶居的糯米雞，不但恢復(fù)了傳統(tǒng)的荷葉包裹，而且糯米飯里頭的確裹著雞肉，還拌以蝦米、冬菇、云耳等珍品，色香味均屬上品，百啖不厭。
水鄉(xiāng)人飲茶，又叫嘆茶。那個嘆字，是廣州方言，含有品味和享受之意。不論嘆早茶或晚茶，水鄉(xiāng)人都把它作為一種享受。他們一天辛勤勞作，各自在為新生活奔忙，帶著一天的勞累和溽熱，有暇嘆一盅茶，去去心火，便是緊張生活的一種緩沖。我認(rèn)為嘆茶的興味，未必比酒淡些，它也可以達(dá)到醺醺而不醉的境界。
嘆茶的特點是慢飲。倘在早晨，茶客倚欄桿嘆茶，是在欣賞小河如何揭去霧紗，露出俏美的真容么？瞧，兩岸的番石榴、木瓜、楊桃果實，或濃淡的香氣，滲進(jìn)小河里，迷蒙、淡遠(yuǎn)的小河，便如傾翻了滿河的香脂。也許，是看大小船只在半醒半睡的小河中搖擼揚帆來去，看榕陰、朝日及小鳥的飛鳴吧！倘在傍晚，日光落盡，云影無光，兩岸漸漸消失在溫柔的暮色里。船上人的吆喝聲漸漸遠(yuǎn)去，河面被一片紫霧籠罩。不知不覺，皎月悄悄浸在小河里此境此情，倘遇幽人雅士，固然為之傾倒，然而多是卜老的茶客。他們嘆茶，動輒一兩個小時，有如牛的反芻，也是一種細(xì)細(xì)品味不是品味著食物，而是品味著生活。
【閱讀訓(xùn)練】
1.找出文中能夠概括全文的句子。
2.水鄉(xiāng)茶居有什么特色？
3.茶居的過去與現(xiàn)在有什么不同？
4.在語言運用上，本文和課文有什么相似之處？
5.文章結(jié)尾說不是品味著食物，而是品味著生活。應(yīng)怎樣理解？
【參考答案】
1.在廣東水鄉(xiāng)，茶居是一大特色。
2.茶居很多，不是很大，建筑古樸雅致，多臨河。
3.舊時的茶居，名字多老字號，用具和茶葉、食品很粗糙�，F(xiàn)在的茶居，名字大多很典雅，用具、茶葉和食品很講究。
4.相似之處：口語色彩濃，娓娓道來。
5..茶客們通過品茶來品味生活，感受生活的變遷的樂趣。
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