很多人都喜歡吃玉米，它香甜美味，物美價廉。其實玉米不僅是它可口的味道值得我們提倡去吃，特別值得推薦的是玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。玉米跟稻米和小麥等主食相比，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
這一點，科學(xué)研究也得出了結(jié)論，據(jù)《經(jīng)濟雜志》報道，美國多所大學(xué)和研究機構(gòu)多年研究顯示，三歲前的孩子早餐喝玉米粥，長大以后的成績明顯比其他孩子要好。
進行該項研究的機構(gòu)包括國際糧食政策研究機構(gòu)、美國賓夕法尼亞大學(xué)和明德學(xué)院等。
研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，并且混合了脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統(tǒng)的英國燕麥粥。2002年到 2004年，研究人員返回危地馬拉，從學(xué)校的考試成績中收集信息。結(jié)果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認(rèn)知測試中獲得的分?jǐn)?shù)更高。
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細(xì)胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發(fā)展有利的營養(yǎng)物質(zhì)。
對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發(fā)展很有好處，而幼兒吃玉米不太方便，就比較適合喝玉米粥了。
研究還證實，出生后的頭三年是機會之窗，這個時候?qū)⒆邮┬袪I養(yǎng)計劃，對其智力開發(fā)產(chǎn)生的效果更大。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生指出，學(xué)習(xí)成績受多種因素的影響，吃不吃早餐，早餐的營養(yǎng)是否充足會影響到孩子的記憶力和學(xué)習(xí)成績。目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調(diào)，一份豐富的早餐應(yīng)該包括四類食物，谷物食物如饅頭、面條、面包，肉類食物，奶和奶制品，還有蔬菜水果。
看來每天早上喝一些玉米粥是非�？茖W(xué)又健康的呢，孩子的早餐飲品也不只是只能喝牛奶，玉米這么有營養(yǎng)價值，完全可以用玉米粥和牛奶相互調(diào)換著飲用呢。這樣才能更加豐富多樣的吸收各種營養(yǎng)，也更有利孩子的健康成長。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/1043219.html
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