導(dǎo)航目錄： 1.如何讓寶寶愛(ài)上吃肉
2.寶寶吃肉的好處
3.寶寶吃什么肉好
4.如何挑選好的肉 一定不能買的肉
5.寶寶可以吃的肉類食譜
如何讓寶寶愛(ài)上吃肉
1、讓寶寶愛(ài)上肉的味道。
要挑選嫩而滑的肉。如最嫩的部位如里脊肉、雞翅肉、魚腩肉等。不同的年齡咀嚼能力不同，要求肉類的性狀也不同。一歲半以內(nèi)應(yīng)該絞碎成肉類狀；一歲半到兩歲半可以進(jìn)食碎的肉類了，就不必弄成泥狀，因?yàn)閷殞氝@時(shí)候喜歡嚼東西了；三歲左右的寶寶可以進(jìn)食肉絲或小片的肉類；而四歲以上的寶寶才能進(jìn)食帶骨頭的排骨。
2、讓寶寶愛(ài)上肉的顏色。
要讓寶寶喜歡吃肉，食物的搭配也是一個(gè)關(guān)鍵的地方。肉類搭配蔬菜可以一舉兩得，既可改善外觀，又可以使蔬菜更鮮美，如胡蘿卜肉絲、玉米肉餅、青豆肉泥、胡蘿卜土豆牛肉絲、菜心魚茸、西紅柿肉末、金菇雞絲等。
3、讓寶寶愛(ài)上肉的形狀。
寶寶天生好奇貪鮮，不要過(guò)于死板地將肉切成方塊，可以變換花樣，切成丁和絲等。如果肉餅吃多了，可以改成肉丸子、肉棒子或者做成其它形狀，也可將肉釀在蔬菜里如釀蓮藕、茄子、圓椒等，以提起寶寶吃的欲望。
4、偶爾換換烹飪法。
肉類的烹調(diào)方法一般以蒸和煮為主，偶爾可以用烤爐烤烤魚或雞翅，或炸點(diǎn)丸子，勾勾孩子的食欲，但不適宜頻繁，大概一周一次就夠，因?yàn)榭竞陀驼ǖ氖澄锊唤】怠Ａ硗庹{(diào)味品不可太多，基本的油鹽醬醋就可以。
5、改變?nèi)忸惖募庸し椒ǎ？墒谷赓|(zhì)變得鮮嫩可口
例如采用溜肉片(豬肉或雞肉片)和汆肉片的方法加工的肉類，其質(zhì)地鮮嫩，常可引得嫌肉老塞牙的孩子的喜歡。肉糜蒸蛋羹、葷素肉丸(胡蘿卜土豆泥加肉糜)；紅燒肉燒好后再隔水蒸一個(gè)多小時(shí)，�？墒故萑庾兊盟绍�；羅宋湯里的牛肉先煮爛，然后再加胡蘿卜、土豆、卷心菜、番茄醬，都很適合孩子的要求。菜肉餛飩或餃子、蘿卜煨肉等，也都是葷素合一加工方法的好例子。
6、父母以身作則帶頭吃多樣化食品，對(duì)改變孩子的飲食行為有重要意義
有些父母自己就不愛(ài)吃葷菜，而且經(jīng)常發(fā)表一些不愛(ài)吃葷的理由，或者在餐桌上無(wú)意識(shí)地批評(píng)葷菜，常常會(huì)潛移默化地影響孩子對(duì)菜肴的取舍。動(dòng)物性食品可以提供大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)孩子的健康生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。父母要注意自己的行為，避免給孩子帶來(lái)負(fù)面影響。父母的帶頭以及對(duì)孩子的鼓勵(lì)與表?yè)P(yáng)，對(duì)促使孩子養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣有著不可估量的作用。具體操作上可以先提供小葷如炒三絲、炒三丁，并且不斷變換葷菜品種，如魚、肉、禽、鱔絲、蝦等，烹調(diào)上注意色、香、味、形，提高孩子對(duì)這些菜肴的興趣。
寶寶吃肉的好處
肉類是指畜、禽的肌肉及其內(nèi)臟、魚肉等動(dòng)物性食品。肉類蛋白質(zhì)豐富而質(zhì)優(yōu)，其氨基酸以必須氨基酸為主，除了蛋白質(zhì)外，還提供豐富的微量元素如鐵、鋅和維生素B12及維生素A，其中以肝臟含量最豐富，而這些營(yíng)養(yǎng)素是素食中很難提供的，牛奶和雞蛋中鐵、鋅含量都不多，所以不能取代。嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，需要的蛋白質(zhì)和微量元素、維生素都較多，長(zhǎng)期進(jìn)食肉類過(guò)少會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素A等缺乏，造成消瘦、免疫力低下、貧血而影響生長(zhǎng)發(fā)育。
寶寶吃什么肉好
1、牛肉
牛肉因性微溫，因此一年四季均可食用，而且各種體質(zhì)的寶寶都可以吃。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨，對(duì)身體瘦弱、貧血的寶寶更為適宜。
牛肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，富含血紅素鐵，是補(bǔ)血的好食品。同時(shí)，鋅、硒等微量元素和B族維生素含量也比較高。普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是“肥牛肉”的脂肪含量可達(dá)30%以上。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖，不要經(jīng)常帶他去涮肥牛。
食用方法：如果寶寶較胖，要限制脂肪和熱量的攝入，最好選擇醬牛肉，其次是清燉牛肉。如果寶寶不胖，那么可以選擇紅燒、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。
2、雞肉
雞肉性微溫，一年四季均可食用，但以冬春食用最好。各種體質(zhì)的寶寶也都可以吃雞肉。中醫(yī)上認(rèn)為雞肉補(bǔ)中益氣，對(duì)身體較弱、食欲不好的寶寶更為適宜。
雞肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)20%，含鐵量低于牛羊肉，微量元素較為豐富。在各種B族維生素中，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高。去皮土雞肉的脂肪含量?jī)H有5%左右，而烏雞更低，通常為3%。但是，育肥雞的脂肪含量較高，可達(dá)10%-20%。
食用方法：雞肉各部位肉質(zhì)均十分柔嫩，適合各種烹調(diào)方式。為了保持雞肉低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，不妨選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞、氣鍋雞等；如果希望促進(jìn)寶寶食欲，也可以選擇咖喱雞、烤雞、燒雞、小炒雞、口水雞等。但是，香酥雞、辣子雞、炸雞一類烹調(diào)方式需要經(jīng)過(guò)油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，而且熱量過(guò)高，不利健康。另外需要注意的是，雞湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于雞肉，媽媽不能因?yàn)閷殞毢攘穗u湯便感覺(jué)營(yíng)養(yǎng)足夠了。
3、羊肉
羊肉因性溫?zé)�，因此最好在冬春季食用。但是如果寶寶怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。�?jīng)�！吧匣稹迸聼岬膶殞毾那飸�(yīng)當(dāng)少吃羊肉。中醫(yī)認(rèn)為羊肉益氣補(bǔ)虛，適合虛寒體質(zhì)的寶寶。身體瘦弱、怕冷、吃涼東西后容易胃痛、腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺(jué)舒服、經(jīng)常大便燥結(jié)，則要少吃羊肉。
羊肉的蛋白質(zhì)、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補(bǔ)血的好食品。普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可達(dá)14%，用來(lái)做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過(guò)30%。如果寶寶體瘦怕冷，在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個(gè)好主意。
食用方法：加蘿卜等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶。烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁熱吃。
4、豬肉
豬肉性平，因此一年四季均可食用，而且適合各種體質(zhì)的寶寶。相對(duì)更適合較瘦的寶寶，較胖的寶寶要適當(dāng)控制。
豬肉的蛋白質(zhì)含量低于其他肉類，平均為15%左右。血紅素鐵含量不及牛羊肉，但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富，維生素B1含量在各種肉當(dāng)中最高，也含有磷脂，對(duì)大腦思維發(fā)育有益。豬肉在各種肉類當(dāng)中脂肪含量最高，瘦肉也可達(dá)20%以上，但是各部位差異較大。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制豬肉的食用量。
食用方法：豬肉本身油脂較高，所以最好不用煎炸一類的烹調(diào)方法。如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好，炒食時(shí)應(yīng)控制放油量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細(xì)嫩口感，所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制加了肉餡的食品。
5、鴨肉
鴨肉性質(zhì)偏涼，最適合夏秋季節(jié)食用。容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以用鴨肉代替雞肉，起到清補(bǔ)作用。中醫(yī)上認(rèn)為鴨肉有滋陰補(bǔ)血的效果。
鴨肉的蛋白質(zhì)含量略低于雞肉，在16%左右。鐵含量低于牛羊肉，略高于雞肉。普通鴨的脂肪含量略高于雞肉，約為7%-10%，但低于豬肉。北京烤鴨經(jīng)過(guò)填飼育肥，脂肪含量可達(dá)38%。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖，不要經(jīng)常帶寶寶去吃烤鴨。水鴨的脂肪當(dāng)中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。
食用方法：如果寶寶經(jīng)常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調(diào)方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過(guò)高的烤鴨則要適當(dāng)控制。
如何挑選好的肉 一定不能買的肉
1、顏色變深。
新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃；禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。
2、表面發(fā)黏。
新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
3、彈性變差。
新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
4、有異味。
新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
寶寶可以吃的肉類食譜
1、肉餡豆腐
材料：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個(gè)、蔥花少許
做法：將瘦肉、香菇剁碎，加鹽拌勻；將豆腐切成兩條，在每條豆腐中間挖個(gè)洞但不要穿過(guò)底，將香菇肉末填入洞中；放入碗中撒少許鹽，滴幾滴香油；放入鍋中蒸15～20分鐘即可。
2、香菇肉餅
材料：新鮮香菇幾個(gè)、豬肉2兩、鹽和油少許
做法：香菇切碎，豬肉剁碎；把兩種材料一起拌均勻，放上鹽和油；隔水蒸熟（想省時(shí)間和省煤氣也可以煮飯時(shí)放在飯面上蒸）。
3、肉末蔬菜軟飯
材料：大米、菠菜、瘦豬肉末、植物油、精鹽、蔥末少許
做法：將米淘洗干凈，加入清水，浸泡20分鐘后，蒸成軟飯待用；將菠菜切成末；將油倒入鍋內(nèi)，下入肉末炒散，加蔥末，加入菠菜末炒至變色，加水、精鹽，放入軟米飯，拌勻后，稍燜一下出鍋即成。
4、肉泥
肝泥肉泥的做法: 原料: 豬肝或牛肝、雞肝50克，瘦豬肉50克，鹽少許。
制作:
1、 將肝和豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。
2、 將肝泥和肉泥放入碗內(nèi)，加入少許冷水和少許鹽攪勻(不加鹽也可)，上籠蒸熟即可食用。
3、 肝泥和肉泥也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟，適合大些的兒童食用。 特點(diǎn): 肉香肝爛，適合嬰幼兒食用。 肉泥也可以這么做:
肉剁細(xì)細(xì)的，剁好以后，拿刀使勁拍一會(huì)兒，這樣據(jù)說(shuō)這樣能把肉里的細(xì)胞弄破，汁水出來(lái)讓肉變得更滑更嫩。你馬上就能看到效果，肉變得沾沾滑滑。盛到碗里，放點(diǎn)油，放點(diǎn)生粉。這樣做出的肉比較嫩，寶寶比較好入口。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/zaojiao/1045673.html
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